Bolo de milho verde cremoso da fazenda

RECEITA DE BOLO DE MILHO VERDE CREMOSO

Vivo sonhando com o tempo de milho verde pra fazer esse meu bolo de milho verde da fazenda. É um bolo de liquidificador, bem simples de preparar e tão gostoso que a gente come uma fatia, mais uma, mais uma e em pouco tempo ele desaparece.

Além de achar lindo um milharal, adoro colher as duas ou três espigas de cada pé, retirar as palhas e cabelinhos, depois preparar um monte de receitas com milho. Falando das palhas, eu nunca vou me esquecer dos viscondes de sabugosa que eu fazia com a minha irmã, era muito divertido.

Quando tenho milho verde assim, faço curau de milho verde, angu de milho verde com queijo, creme de milho verde, frango com milho verde, bolo salgado de milho verde fácil de fazer e pudim cremoso de milho verde, brigadeiro de milho verde, pamonha, pão, uso pra rechear pastel e torta, cozinho ou asso só com sal pra comer com manteiga e faço bolo.

Já fiz nem sei quantas receitas de bolo de milho, mas as preferidas são a de hoje, que dá um bolo muito cremoso, e a do bolo de milho fofo e amarelinho, que fica macio, leve e também dá certo com milho verde em conserva ou congelado.

INGREDIENTES E PREPARO

O milho verde fresco é a base do bolo, que só acontece porque o amido do milho fresco, que é pura maisena, dá estrutura e consistência à massa.

Com milho verde congelado e com milho verde em conserva a receita não funciona, dá pudins firmes e não bolos e isso acontece porque a estrutura do amido se modifica nos processos de congelamento e de conserva. Apesar do amido continuar com a capacidade de engrossar, ele não funciona mais pra dar estrutura e leveza a um bolo.

Quer dizer, fora da época de milho verde, ou quando não tenho o fresco por perto e só tenho o congelado ou o da lata, eu deixo a receita de hoje de lado e faço o bolo de milho de liquidificado. Esse outro bolo dá certo com fresco, congelado ou conserva e tem como estrutura a farinha de milho amarela bijú, a mesma que a gente usa pra fazer cuscuz.

Além do milho verde fresco, a receita do bolo de milho da fazenda leva ovo, leite, óleo, coco ralado, açúcar, manteiga e fermento.

E daí a vem a pergunta de sempre: Helô, mas e a farinha de trigo? E eu confirmo que não tem farinha de trigo na receita, é só o milho fresco com o amido natural que dá estrutura pro bolo. Ou seja, é um bolo que também deixa felizes os intolerantes ao glúten.

Falando em intolerantes, é bom saber que os intolerantes à lactose podem usar leite sem lactose e margarina 100% vegetal no lugar da manteiga.

Quem gosta do sabor de bom bocado pode juntar 50 g de queijo parmesão ou qualquer outro curado que tiver na geladeira. Coloquei coco ralado seco na lista de ingredientes porque ele é o mais comum, mas com o fresco o bolo fica ainda melhor. E quem não gosta de coco pode fazer sem ele.

O preparo da receita é bem simples, o único trabalho é descascar as espigas e cortar pra retirar os grãos. Depois, é só bater no liquidificador com os outros ingredientes e assar.

Em seguida, só despejar a massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar, que dá uma casquinha gostosa. Pra evitar o eterno medo de desenformar, pois às vezes o milho gruda e o bolo não sai perfeito, acho mais prático assar na assadeira e servir em pedaços.

Mas também dá pra assar numa fôrma média pra pudim muito bem untada e desenformar, e se quebrar, nada de grave, vai continuar gostoso do mesmo jeito.

O bolo leva uns 45 minutos pra assar no forno a 180ºC (médio) sem banho-maria. Ele tem que ficar dourado e firme, quer dizer, enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo.

Depois de amornar por mais ou menos 1 hora, eu desenformo e sirvo. E pra evitar problemas na hora de desenformar, muitas vezes eu asso o bolo numa assadeira e sirvo direto em pedaços.

SERVIR

Eu gosto do bolo em temperatura ambiente, mas tem gente que gosta dele gelado e tem gente que adora o bolo quente. No Lá da Venda, a maioria pedia pra aquecer o bolo e a gente aquecia por uns 30 segundos no micro-ondas.

O bolo se conserva bem por uns 2 dias em temperatura ambiente, depois disso ele começa a ficar seco. Nos tempos de calor, eu costumo guardar o bolo por até 3 dias na geladeira e não corro riscos do milho azedar.

Outras receitas do estilo vida na roça: paçoca de carne seca, pão de mandioca da roça e biscoito crocante de polvilho.

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Bolo de milho verde cremoso da fazenda

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• 8 porções
• simples
• 2H30M total
• 45M preparo

• 45M forno
• 1H amornar
• receita de liquidificador

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• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Bolo de milho verde cremoso da fazenda

por Helô

8 porções simples 2H30M total 45M preparo 45M forno 1H amornar

INGREDIENTES

• 2 e ½ xícaras de grãos de milho verde fresco (uns 400 g, umas 5 espigas)
• 1 e ¾ de xícara de açúcar (260 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo vegetal (240 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• ½ xícara de coco seco ralado (40 g)
• 1 xícara de leite (240 ml)
• Manteiga pra untar
• Açúcar pra polvilhar a fôrma

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma assadeira média pra servir o bolo em pedaços. Dá pra assar numa fôrma média e bem lisa pra pudim, mas desenformar é sempre arriscado, pois o milho gruda com facilidade.
2. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo, mas não totalmente liso.
3. Despeje a massa na fôrma e asse por uns 45 minutos, até o bolo dourar e firmar (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). O bolo não precisa de banho-maria, assa direto no forno.
4. Deixe amornar por mais ou menos 1 hora e desenforme sobre o prato de servir.

Outras receitas do estilo vida na roça: paçoca de carne seca, pão de mandioca, broa de fubá crocante ou broa Caxambu e biscoito crocante de polvilho.

Notas:

Eu gosto do bolo em temperatura ambiente, mas tem gente que gosta dele gelado e tem gente que adora o bolo quente. Pra aquecer, eu levo ao micro-ondas por uns 30 segundos antes de servir. 

INGREDIENTES

• 2 e ½ xícaras de grãos de milho verde fresco (uns 400 g, umas 5 espigas)
• 1 e ¾ de xícara de açúcar (260 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo vegetal (240 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• ½ xícara de coco seco ralado (40 g)
• 1 xícara de leite (240 ml)
• Manteiga pra untar
• Açúcar pra polvilhar a fôrma

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma assadeira média pra servir o bolo em pedaços. Dá pra assar numa fôrma média e bem lisa pra pudim, mas desenformar é sempre arriscado, pois o milho gruda com facilidade.
2. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo, mas não totalmente liso.
3. Despeje a massa na fôrma e asse por uns 45 minutos, até o bolo dourar e firmar (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). O bolo não precisa de banho-maria, assa direto no forno.
4. Deixe amornar por mais ou menos 1 hora e desenforme sobre o prato de servir.

Outras receitas do estilo vida na roça: paçoca de carne seca, pão de mandioca, broa de fubá crocante ou broa Caxambu e biscoito crocante de polvilho.

NOTAS

Eu gosto do bolo em temperatura ambiente, mas tem gente que gosta dele gelado e tem gente que adora o bolo quente. Pra aquecer, eu levo ao micro-ondas por uns 30 segundos antes de servir.