Bolo de milho fofo e amarelinho de liquidificador

RECEITA DE BOLO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR

Quando quero preparar um bolo de milho fofo, fácil de fazer e com ingredientes simples eu corro sempre pra receita de hoje. O bolo é de liquidificador, fica bem amarelinho, leve, úmido, perfumado e é muito saboroso, perfeito pra servir com um café.

Além do milho verde, que pode ser fresco, congelado ou em conserva, a receita tem um ingrediente mágico, que é a farinha de milho biju flocada. Eu vou te explicar que farinha é essa, pode deixar.

Quando quero um bolo mais firme e com a textura mais de pudim, eu faço a receita do bolo de milho verde cremoso da fazenda, que era do bolo de milho que eu preparava no Lá da Venda. Eu adoro tanto o cremoso, como o de hoje e faço os dois em casa.

A GRANDE DÚVIDA: QUAL FARINHA DE MILHO USAR ?

A receita nasceu das minhas experiências com farinha de milho, pois queria porque queria fazer um bolo com muito gosto de milho a partir de farinha de milho biju, que já é torrada, e não com fubá, que é milho seco moído fino. 

Como eu cresci comendo farinha de milho biju, eu achava que bastava escrever assim na lista de ingredientes, mas tanta gente me escreveu com dúvidas e mais dúvidas que eu resolvi explicar melhor.

As confusões acontecem porque os nomes nos pacotes variam bastante.

A farinha de milho que a gente precisa pra fazer a receita de hoje é feita a partir do milho hidratado e moído, que depois é hidratado e tostado e dá os bijus crocantes, crespos e leves. Ela fica biju e crocante como a farinha de mandioca biju que todo mundo usa pra fazer farofa.

Essa farinha aparece nos mercados como farinha de milho amarela ou como farinha de milho biju ou como farinha de milho crocante. É ela que dá o bolo gostoso e fofinho da receita de hoje.

As coisas ficam mais confusas porque também existe uma farinha de milho flocada que aparece de dois jeitos, ou mais pedaçuda e é conhecida por flocão, ou mais estilhaçada e chamada de milharina ou de ki-milho.

Só que essas duas são diferentes das que eu mostrei no início, elas já são pré-cozidas e dão certo pra cuscuz, elas até funcionam na receita, mas dão bolos mais pesados.

Quer dizer, apesar da farinha de milho amarela bijú ou crocante ter flocos, os flocos dela são diferentes dos flocos da farinha chamada de flocada ou de flocão.

Os flocos que a gente quer hoje são de milho moído hidratado e tostado e não os flocos de milho moído pré-cozido. 

MUITO IMPORTANTE: COMO MEDIR A QUANTIDADE DA FARINHA DE MILHO

Como essas farinhas de milho variam muito de moinho pra moinho e de marca pra marca, umas são muito mais pesadas do que outras. As variações de peso são gigantes mesmo, tanto que eu resolvi esquecer as palavras peso, balança e equivalência pra essa receita.

Mas como isso pode acontecer? Simplesmente porque acontece, as maneiras hidratar e tostar as farinhas mudam tudo. As farinhas crocantes e artesanais costumam ser leves e as mais flocadas e industrializadas quase sempre pesam mais.

Acredite, 1 xícara de farinha biju crocantíssima ou crocante pode pesar de 30 a 50 g e 1 xícara de flocos mais firmes ou de flocão pode dar até 150 g).

A única solução: assumir que pra receita desse bolos é preciso ter 2 xícara de farinha de milho amarela e pronto e medir a farinha usando uma xícara de medida padrão. Pode ser uma xícara de chá comum ou uma xícara de um conjunto de xícaras medidoras, o que interessa é manter o padrão de medidas na receita.

Verdade, pro bolo de milho que eu estou te ensinando agora, eu nunca uso balança e nem penso em gramas e em quilos, o que interessa é o VOLUME e a velha e boa xícara. O que interessa é o quanto de farinha que cabe numa xícara e não o quanto essa farinha pesa. 

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes pra fazer o bolo:

• milho verde fresco, ou em conserva bem escorrido ou congelado;
• farinha de milho biju flocada bem esfarelada;
• açúcar;
• leite de coco; 
• leite;
• óleo vegetal;
• fermento químico;
• sal;
• ovo;
• coco ralado fresco ou seco (com o fresco o bolo fica mais úmido).

O milho verde pode ser o milho verde fresco cortado da espiga, pode ser congelado e também pode ser o da lata já escorrido do líquido da conserva. Os três dão bolos macios e com sabor de milho.

O coco deixa o bolo ainda melhor, mas quem não gosta ou não tem coco na despensa, pode fazer o bolo sem coco. Só deixar o coco ralado de lado e usar leite comum no lugar do leite de coco (total de 1 e 1/2 xícara de leite comum). 

Se quiser um bolo totalmente sem lactose, dá pra substituir a 1/2 xícara de leite comum por água, mas é importante saber que com água o bolo fica menos úmido.

Como a receita só leva milho e nada de trigo, ela dá um bolo perfeita pra celíacos ou pra quem optou por deixar o trigo ou o glúten de lado.

O preparo é simples. Enquanto o forno aquece a 160º (médio), eu unto com óleo (ou com manteiga) e polvilho com açúcar uma fôrma media pra pudim ou uma assadeira média. 

Coloco no liquidificador o milho verde, a farinha de milho esfarelada, o açúcar, o leite de coco, o leite, o óleo, o fermento, o sal e os ovos e bato até conseguir uma massa homogênea. Em seguida, com uma espátula e dentro do próprio liquidificador, eu misturo o coco ralado, faço assim pra manter os pedacinhos.

Despejo a massa na fôrma e asso por uns 45 minutos, até o bolo crescer, firmar e dourar (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Retiro do forno, deixo amornar por mais ou menos 1 hora, desenformo sobre um prato raso e sirvo.  

Como diz a minha mãe, essa receita de bolo de milho de liquidificador é boa de um tanto… É quase impossível comer uma fatia só, ainda mais com um cafezinho de coador, uma xícara de chá, um copo de leite, uma fatia de queijo minas ainda fresco e uma boa prosa pra acompanhar.

E se você gosta de milho, que tal experimentar o bolo de milho verde da fazenda, o creme de milho verde e o curau de milho verde da fazenda? Eu adoro as três receitas.

• Pin

Bolo de milho verde fofo e amarelinho de liquidificador

Imprimir

• 8 porções
• simples
• 2H total
• 15M preparo

• 45M forno
• 1H amornar
• liquidificador

Avaliação 3.4/5

( 12 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Bolo de milho verde fofo e amarelinho de liquidificador

por Helô

8 porções simples 2H total 15M preparo 45M forno 1H amornar

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de milho verde fresco, ou em conserva bem escorrido ou congelado (uns 300 g)
• 2 xícaras de farinha de milho biju flocada bem esfarelada (ignore o peso!!! use uma xícara de chá pra medir)
• 1 e ½ xícara de açúcar (225 g)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• ½ xícara de leite (120 ml)
• ¾ de xícara de óleo vegetal (180 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 xícara de coco ralado, fresco de preferência (60 g)
• óleo ou manteiga pra untar
• Açúcar pra polvilhar

PREPARO

1. Aqueça o forno a 160º (médio). Unte com óleo ou manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma media pra pudim ou uma assadeira média.
2. No liquidificador, bata o milho, a farinha, o açúcar, o leite de coco, o leite, o óleo, o fermento, o sal e os ovos até obter uma massa lisa.
3. Junte o coco ralado e transfira pra fôrma.
4. Asse o bolo por uns 45 minutos, até que esteja crescido, firme e dourado (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).
5. Retire do forno, deixe amornar por mais ou menos 1 hora, desenforme sobre um prato raso e sirva.
6. O bolo se conserva bem em temperatura ambiente por uns 2 dias, depois começa a secar. 

Outros bolos de liquidificador: Bolo de morango sem lactose delicioso, Bolo rápido de iogurte e limão, Bolo de cenoura de todo dia e bolo de laranja simples.

 

Notas:

Pra essa receita, eu nunca peso a farinha de milho biju flocada, pois o peso varia demais. O que importa é usar 2 xícaras da farinha.

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de milho verde fresco, ou em conserva bem escorrido ou congelado (uns 300 g)
• 2 xícaras de farinha de milho biju flocada bem esfarelada (ignore o peso!!! use uma xícara de chá pra medir)
• 1 e ½ xícara de açúcar (225 g)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• ½ xícara de leite (120 ml)
• ¾ de xícara de óleo vegetal (180 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 xícara de coco ralado, fresco de preferência (60 g)
• óleo ou manteiga pra untar
• Açúcar pra polvilhar

Preparo

1. Aqueça o forno a 160º (médio). Unte com óleo ou manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma media pra pudim ou uma assadeira média.
2. No liquidificador, bata o milho, a farinha, o açúcar, o leite de coco, o leite, o óleo, o fermento, o sal e os ovos até obter uma massa lisa.
3. Junte o coco ralado e transfira pra fôrma.
4. Asse o bolo por uns 45 minutos, até que esteja crescido, firme e dourado (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).
5. Retire do forno, deixe amornar por mais ou menos 1 hora, desenforme sobre um prato raso e sirva.
6. O bolo se conserva bem em temperatura ambiente por uns 2 dias, depois começa a secar. 

Outros bolos de liquidificador: Bolo de morango sem lactose delicioso, Bolo rápido de iogurte e limão, Bolo de cenoura de todo dia e bolo de laranja simples.

 

NOTAS

Pra essa receita, eu nunca peso a farinha de milho biju flocada, pois o peso varia demais. O que importa é usar 2 xícaras da farinha.