Biscoitinho delicioso de fécula de batata

RECEITA DE BISCOITO DE FÉCULA DE BATATA

O biscoitinho delicioso de fécula de batata é aquela guloseima que vai bem a qualquer hora e faz um sucesso gigante.

Quem, como eu, gosta de biscoitinhos muito crocantes e que se desmancham na boca precisa preparar essa receita simples e fácil de sequilho. Em casa, sempre tem um pote com eles e sirvo no café da manhã, no lanche, acompanhando um cafezinho e ainda dou de presente.

A receita, que é bem antiga e tradicional, aparece em muitos cadernos de mães, avós, tias e bisavós e dá certo mesmo. Quando “preciso” comer um biscoitinho crocante por fora mas daqueles que se desmancham na boca, eu penso, penso, mas sempre caio na receita de hoje.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes pra fazer esses biscoitinhos tão gostosos é pequena:

• manteiga em temperatura ambiente e bem macia (intolerantes à lactose e veganos podem usar margarina 100% vegetal);
• açúcar;
• fécula de batata;
• farinha de trigo;
• sal.

Manteiga é tudo de bom e deixa os sequilhos saborosos e com a textura que todo mundo ama. Mas os intolerantes à lactose que não podem consumir qualquer traço de laticínio e os veganos podem usar margarina 100% vegetal e conseguir um biscoitinho gostoso. Não fica igual, mas dá pra matar a vontade.

Um “pulo do gato”: como não há líquidos ou ovos na relação de ingredientes, a manteiga precisa estar bem cremosa e em temperatura ambiente, mas não derretida, pra ligar tudo com perfeição e deixar a massa macia e maleável, perfeita pra moldar e, depois, comer.

Se a manteiga estiver dura e gelada, ela vai dar só a consistência de farofa úmida, não vai dar liga, aí tem que entrar água, mas com água o biscoito fica menos crocante. E manteiga derretida deixa o biscoitinho mole e oleoso. Quer dizer, a manteiga tem que estar em temperatura ambiente e bem macia.

No supermercado, a fécula de batata costuma ficar ao lado do polvilho e da farinha de trigo e vem em caixinhas de uns 200 g, exatamente a quantidade necessária pra receita. A fécula deixa os biscoitos deliciosos e com consistência perfeita.

Quanto ao formato, eu adoro preparar coraçõezinhos, que, apesar de darem um pouquinho de trabalho, ficam lindos e com a textura perfeita, mais sequinhos nas bordas e com a parte central gordinha mais consistente. E também gosto de fazer bolinhas ou de fazer um rolinho, cortar em discos pequenos e achatar com um garfo, como fiz no dia da foto.

Só abro a massa com um rolo e corto com um cortador quando a pressa e a preguiça falam alto demais ou se quero fazer casadinhos recheados com doce de leite argentino e muito bom, receita de goiabada, bananada, ganache de chocolate, cocada branca mole ou geleias e recheio de 2 em 2.

Preferi dar o rendimento em porções porque os tamanhos do biscoitinho variam e não dá pra dar quantidades exatas.

Eles duram por até 10 dias num pote bem fechado e bem escondido, mas quase sempre acabam antes.

Outros biscoitos doces gostosos: biscoitinho de castanha de cajú com chocolate, biscoitinhos italianos de amêndoa, biscoito de amêndoa ou corne de gazelle.

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Biscoitinho delicioso de fécula de batata

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• 12 porções
• simples
• 2H total
• 1H preparo

• 15M geladeira
• 15M forno
• 30M amornar

Avaliação 4.4/5

( 11 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Biscoitinho delicioso de fécula de batata

por Helô

12 porções simples 2H total 1H preparo 15M forno 30M amornar

INGREDIENTES

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente e bem macia
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 1 e 1/3 de xícara de fécula de batata (1 caixa de 200 g)
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo, aproximadamente (180 g)
• 1 pitada de sal
• Manteiga pra untar

PREPARO

1. Coloque a manteiga, o açúcar, a fécula, a farinha e o sal numa tigela e comece a trabalhar com as mãos.
2. Logo de cara, os ingredientes se transformarão numa farofa grossa, que dará a impressão de seca, mas RESISTA, não junte qualquer gota de líquido, apenas continue trabalhando com as mãos até a manteiga amolecer e dar consistência à massa, que ficará macia e deliciosa de modelar.
3. Há três possibilidades pra moldar os biscoitos: abrir com rolo e usar cortador, fazer rolinho e cortar e fazer rolinho e dobrar. Só escolher!
4. A mais simples e rápida: abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar com uns 5 mm de espessura (grossinha mesmo), e corte com cortador no formato desejado.
5. A segunda é o sequilho clássico: molde rolinhos de massa com mais ou menos 1 cm de espessura, corte em cilindros de uns 2 cm, como pra gnocchi ou faça bolinhas e achate com o garfo.
6. A terceira, embora mais trabalhosa, é a mais linda, a minha “preferida” e sempre encanta: pegue uma porção de massa com uma colher de chá e, com as mãos, enrole pra conseguir um cilindro grossinho e com uns 3 cm, então dobre a meio pra formar um U, aproxime pra unir as pontas, aperte a base arredondada com delicadeza pra fazer o bico e arredonde as pontas pra chegar ao formato de coração.
7. Espalhe os biscoitos numa assadeira untada deixando 1 cm livre entre eles, pois não crescem muito, e leve à geladeira por uns 10 minutos, enquanto o forno aquece a 200ºC (alto).
8. Asse os biscoitos por uns 10 minutos, até que estejam sequinhos e dourados nas bordas.
9. Retire do forno, deixe amornar por uns 2 a 3 minutos, solte os biscoitos da assadeira com uma espátula, deixe esfriar totalmente e guarde num pote bem fechado por até 10 dias.

Outros biscoitos doces gostosos: biscoitinho de castanha de cajú com chocolate, biscoitinhos italianos de amêndoa, biscoito de amêndoa ou corne de gazelle.

Notas:

Os biscoitinhos são perfeitos pra presentear, só colocar um tanto deles num saquinho de celofane com um barbante ou uma fita ou num pote com uma etiqueta e um laço.

INGREDIENTES

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente e bem macia
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 1 e 1/3 de xícara de fécula de batata (1 caixa de 200 g)
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo, aproximadamente (180 g)
• 1 pitada de sal
• Manteiga pra untar

Preparo

1. Coloque a manteiga, o açúcar, a fécula, a farinha e o sal numa tigela e comece a trabalhar com as mãos.
2. Logo de cara, os ingredientes se transformarão numa farofa grossa, que dará a impressão de seca, mas RESISTA, não junte qualquer gota de líquido, apenas continue trabalhando com as mãos até a manteiga amolecer e dar consistência à massa, que ficará macia e deliciosa de modelar.
3. Há três possibilidades pra moldar os biscoitos: abrir com rolo e usar cortador, fazer rolinho e cortar e fazer rolinho e dobrar. Só escolher!
4. A mais simples e rápida: abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar com uns 5 mm de espessura (grossinha mesmo), e corte com cortador no formato desejado.
5. A segunda é o sequilho clássico: molde rolinhos de massa com mais ou menos 1 cm de espessura, corte em cilindros de uns 2 cm, como pra gnocchi ou faça bolinhas e achate com o garfo.
6. A terceira, embora mais trabalhosa, é a mais linda, a minha “preferida” e sempre encanta: pegue uma porção de massa com uma colher de chá e, com as mãos, enrole pra conseguir um cilindro grossinho e com uns 3 cm, então dobre a meio pra formar um U, aproxime pra unir as pontas, aperte a base arredondada com delicadeza pra fazer o bico e arredonde as pontas pra chegar ao formato de coração.
7. Espalhe os biscoitos numa assadeira untada deixando 1 cm livre entre eles, pois não crescem muito, e leve à geladeira por uns 10 minutos, enquanto o forno aquece a 200ºC (alto).
8. Asse os biscoitos por uns 10 minutos, até que estejam sequinhos e dourados nas bordas.
9. Retire do forno, deixe amornar por uns 2 a 3 minutos, solte os biscoitos da assadeira com uma espátula, deixe esfriar totalmente e guarde num pote bem fechado por até 10 dias.

Outros biscoitos doces gostosos: biscoitinho de castanha de cajú com chocolate, biscoitinhos italianos de amêndoa, biscoito de amêndoa ou corne de gazelle.

NOTAS

Os biscoitinhos são perfeitos pra presentear, só colocar um tanto deles num saquinho de celofane com um barbante ou uma fita ou num pote com uma etiqueta e um laço.