Doce de abóbora com coco simples

RECEITA DE DOCE DE ABÓBORA COM COCO SIMPLES

Como eu amo essa receita de doce de abóbora com coco … Ela é deliciosa, muito simples de preparar e faz um sucesso daqueles.

É aquele doce que a gente faz, some num minuto e tem que fazer de novo. Ele é saboroso, lindo, tem o carinho de doce caseiro que é tudo de bom nessa vida.

Os ingredientes são comuns e não custam caro, a receita rende bastante e vai bem como sobremesa tanto do dia a dia, como dos almoços e jantares mais especiais.

Quer dizer, um doce perfeito e que tem tudo a ver com a mesa brasileira. Aliás, se você gosta de compotas e de doces caseiros em geral, vale a pena experimentar os nossos doce de leite cremoso e doce de leite talhadinho, a receita de goiabada e de bananada caseira.

Eu adoro doce de abóbora de qualquer jeito, tanto em cubos na calda, quanto em cubos sequinhos por fora e macios por dentro, feitos com cal com jeito de antigamente, pastoso simples e pastoso com coco, como o de hoje. A

cho que abóbora e coco fazem uma dupla perfeita em sabor e em textura. Com uma fatia de queijo fresco ou meia-cura, o doce fica ainda melhor.

A ABÓBORA

Abóboras são tudo de bom, vão bem em receitas salgadas e doces e são lindas demais.

Em casa, sempre tem abóbora. Na fazenda, a gente planta vários pés de tipos diferentes e colhe tanta abóbora que, mesmo cozinhando sem parar e inventando moda direto, eu não dou conta.

Em São Paulo, quando as da fazenda acabam, compro no sacolão, na feira ou o supermercado, que sempre têm abóboras de pescoço, menina, moranga, cabotiá, paulista e, de uns tempos pra cá, também a butternut. 

Quando quero fazer doce de abóbora, vou atrás da abóbora de pescoço ou da moranga e vario sempre, gosto das duas.

De sabor elas se parecem, a textura é que muda, a menina se desmancha mas a gente continua a sentir as fibras, que eu adoro, e a moranga fica mais pastosa, como purê. Escolho pela vontade do dia, pela qualidade e pelo preço.

A abóbora colhida madura, no tempo certo, fica bem seca e dura meses. Ela tem que ser pesada, tem que ter casca bonita e sem machucados e o cabinho tem que estar bem seco, sem nada de umidade.

Se não for assim, melhor mudar de tipo de abóbora ou pensar num doce diferente.  

Quando quero fazer bastante doce, que vale a pena porque o trabalho de preparar uma receita ou várias de uma vez é quase o mesmo, acabo comprando uma abóbora inteira.

Mas às vezes elas são grandes demais e compro meia abóbora, ou um pedaço menor. Se for pedaço, é super importante conferir a data de preparo e olhar bem pra ter certeza de que a polpa está bonita e firme, sem pedaços úmidos e com brilho meio gelatinoso ou com jeito de secos. 

Essa escolha entre a abóbora inteira ou em pedaços não tem a ver só com o tamanho. A gente tem que pensar que, apesar da tarefa não ser difícil, descascar dá um trabalhinho e leva um tempo.

Na pressa, escolha uma bandeja linda com pedaços limpos e vá direto pro fogão.

INGREDIENTES E PREPARO

O doce leva apenas:

• Abóbora (de pescoço ou moranga);
• açúcar branco refinado ou cristal;
• cravo e canela
• coco ralado, fresco de preferência. 

Montei a receita com 1 kg de abóbora já em cubos, descascada e sem sementes. Se for comprar um pedaço de abóbora  ou uma abóbora inteira, pense no dobro do peso, já que a casca, a polpa fibrosa e as sementes pesam bastante. 

O açúcar pode ser branco refinado comum ou cristal. No dia a dia, uso o comum, mas quando tenho muita abóbora e vou fazer bastante doce, compro sacos de 5 kg de cristal e uso. 

Cravo e canela têm tudo a ver com abóbora, eu adoro e uso sempre. Use só um deles ou aumente ou diminua as quantidades se preferir. Como eu sempre falo, a gente cozinha pra gente e pra quem a gente gosta e tem coisa que dá pra mexer sem mudar a estrutura da receita. .

Quanto ao coco, não dá pra negar que o fresco ralado grosso é o melhor. Se não tiver coco fresco, uso um seco mais grosso e esfiapado, o fininho some no meio do doce e fica com jeito de areia. 

O preparo é bem simples, mas sempre tem seus truquezinhos pra dar um doce bom pra valer. 

Pra começar, é super importante deixar a abóbora soltar a sua própria água e, depois, cozinhar nesse líquido.

Eu costumava colocar a abóbora na panela com o açúcar, o cravo e a canela, misturava, tampava e aquecia por uns 5 minutos em fogo baixo, até começar a soltar líquido. Depois, destampava e seguia com a receita.  

Até que um dia, uma seguidora deixou um comentário dizendo que fazia do “jeito caipira”, quer dizer, misturava a abóbora na panela com o açúcar, o cravo e a canela, deixava descansar fora do fogo durante a noite pra juntar bastante líquido e cozinhava de manhã.

Resolvi fazer como ela explicou e gostei tanto que passei a fazer sempre assim.  Com esse descanso mais longo, a abóbora tem tempo de soltar bastante água, mas testei com menos tempo e vi que até um descanso de 15 minutos já faz diferença. Tem gente que acrescenta um pouco de água no início e leva o doce direto pro fogo, mas eu prefiro deixar descansar antes de cozinhar, o sabor da abóbora fica mais intenso. 

Depois do descanso de pelo menos 15 minutos, ou durante a noite toda, eu levo a panela pro fogo e, mantendo fogo baixo, cozinho com a panela tampada por uns 5 minutos, até a abóbora soltar mais líquido e o açúcar derreter totalmente.

Então, eu destampo e cozinho em fogo baixo por mais uma meia hora, até o doce encorpar, brilhar e começar a se soltar da panela.

Quando o doce chega a esse ponto, eu junto o coco, mexo bem pra despedaçar a abóbora e ficar com um doce mais pastoso, deixo o coco cozinhar por uns 5 minutos, até ele ficar mais translúcido. E o doce fica pronto.

Durante esse tempo de fogo, eu começo mexendo de vez em quando , mais ou menos de 5 em 5 minutos, e começo a mexer direto quando sinto que o doce já deu uma engrossada e pode começar a grudar. Só mesmo no final, quando a caldinha começa a subir e as bolhas ficam mais fortes, é que começo a mexer direto pro doce não grudar no fundo e queimar.

Não dá pra dar um tempo exato de fogo, já que umas abóboras são mais úmidas e umas mais secas, a panela muda e o o fogo também. O tempo é sempre mais ou menos.

Deixo sempre o doce amornar antes de colocar numa compoteira, pois elas costumam ser delicadas e podem trincar com o calor.

Numas 2 horas o doce costuma chegar em temperatura ambiente e dá pra servir, mas prepare com pelo menos 8 horas de antecedência e guarde na geladeira se preferir o doce gelado (eu sempre faço assim).

Como o doce fica perfeito na geladeira por pelo menos 1 semana, dá pra fazer tudo com antecedência e só abrir o pote na hora de servir.

Se o doce for guardado num pote bem limpo e seco, ele dura um mês na geladeira com tranquilidade, mas se quiser guardar por mais tempo será preciso esterilizar os potes. 

OUTRAS RECEITAS COM ABÓBORA

Se você gosta de doce de abóbora e de bolo, acho que vai amar as receitas do bolo de abóbora com coco caseiro e do crumble de abóbora, coco, castanha-do-Brasil e semente de abóbora.

Aqui no site, a gente também tem algumas outras receitas salgadas com abóbora que são deliciosas: quibebe de abóbora, abóbora caramelizada com laranja e azeite, abóbora de forno com ervas.

Ah, também é bom pensar que um pote de doce de abóbora pode ser um bom presente. Quer dizer, é mais uma receita boa pra presentear.

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Como fazer doce de abóbora com coco simples

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• 6 porções
• simples
• 3H45M
• 1H fogo

• 1H fogo
• 2H15M descansar e esfriar

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Como fazer doce de abóbora com coco simples

por Helô

6 porções simples 3H45M 1H fogo 1H fogo 2H15M descansar e esfriar

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora madura já descascada e em cubos médios
• 3 xícaras de açúcar (450 g)
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos
• 1 xícara de coco fresco ralado (100 g)

PREPARO

1. Numa panela grande, misture a abóbora, o açúcar, a canela, o cravo e deixe repousar ainda fora do fogo por 15 minutos. Em seguida, mantendo a panela tampada, aqueça e deixe em fogo baixo por uns 5 minutos, até a abóbora começar a soltar líquido e o açúcar dissolver.
2. Mexendo só de vez em quando, de 5 em 5 minutos está perfeito, cozinhe em fogo baixo por mais uns 30 minutos, até a abóbora amaciar, brilhar e começar a aparecer o fundo da panela.
3. Junte o coco, mexa para desfazer os pedaços de abóbora e até o coco ficar translúcido, retire do fogo. Se preferir um doce mais pedaçudo, só não mexer muito nessa hora.
4. Descarte a canela e o cravo, deixe esfriar por umas 2 horas e coloque numa compoteira. 
5. Sirva o doce em temperatura ambiente ou gelado (ser for gelado, deixe na geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir).

 

Se você gosta de doce de abóbora e de bolo, acho que vai amar as receitas do bolo de abóbora com coco e do crumble de abóbora, coco, castanha-do-Brasil e semente de abóbora.

Notas:

O doce se conserva bem por pelo menos 1 semana na geladeira sem precisar esterilizar o pote.

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora madura já descascada e em cubos médios
• 3 xícaras de açúcar (450 g)
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos
• 1 xícara de coco fresco ralado (100 g)

Preparo

1. Numa panela grande, misture a abóbora, o açúcar, a canela, o cravo e deixe repousar ainda fora do fogo por 15 minutos. Em seguida, mantendo a panela tampada, aqueça e deixe em fogo baixo por uns 5 minutos, até a abóbora começar a soltar líquido e o açúcar dissolver.
2. Mexendo só de vez em quando, de 5 em 5 minutos está perfeito, cozinhe em fogo baixo por mais uns 30 minutos, até a abóbora amaciar, brilhar e começar a aparecer o fundo da panela.
3. Junte o coco, mexa para desfazer os pedaços de abóbora e até o coco ficar translúcido, retire do fogo. Se preferir um doce mais pedaçudo, só não mexer muito nessa hora.
4. Descarte a canela e o cravo, deixe esfriar por umas 2 horas e coloque numa compoteira. 
5. Sirva o doce em temperatura ambiente ou gelado (ser for gelado, deixe na geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir).

 

Se você gosta de doce de abóbora e de bolo, acho que vai amar as receitas do bolo de abóbora com coco e do crumble de abóbora, coco, castanha-do-Brasil e semente de abóbora.

NOTAS

O doce se conserva bem por pelo menos 1 semana na geladeira sem precisar esterilizar o pote.