Arroz de forno com frango e legumes

RECEITA DE ARROZ DE FORNO

O arroz de forno com frango e legumes é aquele prato único preparado com ingredientes que quase todo mundo tem em casa, é pratico e sempre agrada.  Receita perfeita pra fazer parte da lista de sobrevivendo na cozinha.

O FRANGO

Na lista de ingredientes, eu coloco frango já cozido e separado em lascas e caldo do cozimento. Costumo ter frango cozido e caldo caseiro na geladeira ou no freezer pra fazer receitas de última hora e acho que vale super a pena fazer assim. O frango já cozido dura até 3 dias na geladeira e fica perfeito no freezer por até 3 meses.

Se precisar cozinhar o frango pra receita de hoje, ou pra qualquer outra que peça ele já cozido, o método é bem simples.

Eu coloco os pedaços de frango com 1 cebola cortada em 4, uns 2 dentes de alho, 1 cenoura em rodelas, 1 folha de louro, sal e pimenta em grão e mais ou menos 1,5L de água e cozinho por 45 minutos a 1 hora, até a carne ficar bem macia.

Em seguida, eu retiro os pedaços da panela, deixo amornar e separo em lascas descartando peles, ossos e cartilagens. Passo o caldo pela peneira e pronto.

 Quanto aos pedaços, eu costumo usar sobrecoxa porque a carne é suculenta, macia e saborosa, ou os pedaços variados de um frango inteiro, mas dá pra usar só peito ou como quiser. 

Depois, passo o caldo do cozimento pela peneira, reservo o necessário pra preparar o arroz, guardo o restante pra usar numa outra receita, e separo a carne em lascas, descartando os ossos e as cartilagens.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes:

• frango cozido em lascas;
• caldo do cozimento do frango;
• louro;
• manteiga;
• cebola;
• pimentão vermelho;
• cenoura;
• arroz branco cru;
• vinho branco;
• molho pronto de tomate;
• ervilha fresca ou congelada (mas use em conserva se preferir)
• milho verde em conserva ou congelado;
• azeitona verde em lascas;
• salsinha;
• requeijão cremoso;
• queijo parmesão ralado;
• sal e pimenta do reino;
• azeite de oliva;
• manteiga pra untar;
• farinha de rosca pra polvilhar.

O cozimento do arroz é simples, só refogar a cebola com o pimentão e a cenoura na manteiga com azeite, que deixam tudo mais saboroso, juntar o arroz, o milho, a ervilha, cobrir com o caldo e deixar no fogo até o arroz ficar macio, por fim misturar o frango, a azeitona e a salsinha.

No refogado inicial, dá pra acrescentar um dente de alho picadinho ou o talo de 1 alho-poró em rodelas finas, como quiser.

Em seguida, só montar o prato num refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca, que dá uma casquinha deliciosa.

Pra deixar o arroz de forno mais gostoso e com um cremoso irresistível por dentro, eu costumo fazer uma camada com metade do arroz, por cima espalho requeijão cremoso ou mussarela, cubro com o restante do arroz e polvilho com parmesão ralado.

Dá tranquilamente pra montar o prato na véspera, deixar na geladeira e levar ao forno pra aquecer e gratinar uns 30 a 45 minutos antes de ir à mesa (o tempo aumenta se o arroz de forno estiver gelado). É o tipo de prato perfeito pra levar pronto pra um fim de semana.

Se precisar cozinhar o frango pra fazer o arroz de forno, calcule mais 1 hora de tempo pra preparar a receita.

Confira o vídeo da receita de arroz de forno com frango e legumes:

Outras receitas com frango pro dia a dia: torta de frango caipira com recheio cremoso, arroz com frango e grão de bico para o dia a dia, frango com quiabo caseiro e frango com milho verde delicioso.

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Arroz de forno com frango e legumes

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• 4 porções
• simples
• 2H30M total
• 1H preparo

• 1H30M fogo
• 30M forno

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Arroz de forno com frango e legumes

por Helô

4 porções simples 2H30M total 1H preparo 1H30M fogo 30M forno

INGREDIENTES

• 2 e ½ xícaras de frango cozido em lascas (600 g de sobrecoxas, umas 3 grandes)
• 2 e ½ xícaras do caldo do cozimento do frango (600 ml, aproximadamente)
• 1 folha de louro
• 50 g de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 pimentão vermelho grande em cubinhos
• 1 cenoura grande ralada grossa
• 1 xícara de arroz branco lavado e escorrido
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1/4 de xícara de molho pronto de tomate
• 250 g de ervilha congelada
• 250 g de milho verde em conserva ou congelado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde em lascas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada (4 ramos)
• 250 g de requeijão cremoso (catupiry)
• Queijo parmesão ralado pra polvilhar
• Sal
• Azeite de oliva
• Manteiga pra untar
• Farinha de rosca pra polvilhar

PREPARO

1. Numa panela grande, aqueça a manteiga e um fio de azeite e doure levemente a cebola (se quiser, acrescente 1 dente de alho picadinho ou 1 talo de alho-poró em fatias finas).
2. Junte o pimentão, a cenoura, uma pitada de sal e espere perfumar.
3. Acrescente o arroz, mexa por 1 minuto, até os grãos ficarem brilhantes, adicione o vinho branco e deixe ferver por uns 30 segundos.
4. Adicione o louro, o caldo, o molho de tomate, a ervilha, o milho e sal.
5. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada por uns 15 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas com os grãos inteiros.
6. Misture o frango, a azeitona e a salsinha e descarte o louro.
7. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
8. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca um refratário grande (ou 2 médios ou 4 individuais), faça uma camada uniforme com metade do arroz, espalhe por cima o requeijão, cubra com o restante do arroz e polvilhe com o parmesão.
9. Leve ao forno por uns 30 minutos para aquecer e gratinar (se o arroz estiver quente, o tempo diminui pra uns 15 minutos e, se estiver gelado, saindo da geladeira, ele pode subir pra uns 45 minutos).

Outras receitas com frango pro dia a dia: torta de frango caipira com recheio cremoso, arroz com frango e grão de bico para o dia a dia, frango com quiabo caseiro e frango com milho verde delicioso.

Notas:

É um prato único prático, pode ser preparado com umas 48 horas de antecedência, ficando só levar ao forno pra aquecer e dourar antes de servir.

INGREDIENTES

• 2 e ½ xícaras de frango cozido em lascas (600 g de sobrecoxas, umas 3 grandes)
• 2 e ½ xícaras do caldo do cozimento do frango (600 ml, aproximadamente)
• 1 folha de louro
• 50 g de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 pimentão vermelho grande em cubinhos
• 1 cenoura grande ralada grossa
• 1 xícara de arroz branco lavado e escorrido
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1/4 de xícara de molho pronto de tomate
• 250 g de ervilha congelada
• 250 g de milho verde em conserva ou congelado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde em lascas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada (4 ramos)
• 250 g de requeijão cremoso (catupiry)
• Queijo parmesão ralado pra polvilhar
• Sal
• Azeite de oliva
• Manteiga pra untar
• Farinha de rosca pra polvilhar

Preparo

1. Numa panela grande, aqueça a manteiga e um fio de azeite e doure levemente a cebola (se quiser, acrescente 1 dente de alho picadinho ou 1 talo de alho-poró em fatias finas).
2. Junte o pimentão, a cenoura, uma pitada de sal e espere perfumar.
3. Acrescente o arroz, mexa por 1 minuto, até os grãos ficarem brilhantes, adicione o vinho branco e deixe ferver por uns 30 segundos.
4. Adicione o louro, o caldo, o molho de tomate, a ervilha, o milho e sal.
5. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada por uns 15 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas com os grãos inteiros.
6. Misture o frango, a azeitona e a salsinha e descarte o louro.
7. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
8. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca um refratário grande (ou 2 médios ou 4 individuais), faça uma camada uniforme com metade do arroz, espalhe por cima o requeijão, cubra com o restante do arroz e polvilhe com o parmesão.
9. Leve ao forno por uns 30 minutos para aquecer e gratinar (se o arroz estiver quente, o tempo diminui pra uns 15 minutos e, se estiver gelado, saindo da geladeira, ele pode subir pra uns 45 minutos).

Outras receitas com frango pro dia a dia: torta de frango caipira com recheio cremoso, arroz com frango e grão de bico para o dia a dia, frango com quiabo caseiro e frango com milho verde delicioso.

NOTAS

É um prato único prático, pode ser preparado com umas 48 horas de antecedência, ficando só levar ao forno pra aquecer e dourar antes de servir.