Pavê floresta negra fácil ou trifle floresta negra

RECEITA DE PAVÊ FLORESTA NEGRA

Hoje vou te ensinar a receita de pavê floresta negra fácil  Dá pra chamar de pavê ou de triffle floresta negra, ou trifle como se escreve por aqui.

É um doce que tem tudo a ver com receber, aquela sobremesa gostosa, prática e que fica linda dentro de uma tigela ou qualquer outro recipiente de vidro que mostre as camadas.

Poucas receitas são tão versáteis como as de triffle, que é uma montagem – como acontece com todo pavê – feita com:

• camadas de bolo ou de biscoito e alguma calda ou bebida pra umedecer;
• um creme que pode ser creme chantilly, creme de confeiteiro ou qualquer outro doce pastoso, como doce de leite ou goiabada, ou uma ganache cremosa de chocolate;
• alguma fruta, que pode ser fresca ou em calda;
• algumas vezes também se coloca algo crocante como nozes ou castanhas picadas, e que podem ser caramelizadas, assim não amolecem.

O que é trifle ou triffle?

Trifle (ou triffle) é a versão inglesa e descontraída de pavê, simples assim.

Na versão trifle, o bolo clássico vai pra uma tigela de um jeito despretensioso, dispensando a montagem no prato, com camadas perfeitas e cobertura impecável.

Ao contrário do bolo, servido no prato e em fatias, o trifle é servido como um pavê, quer dizer, são servidas colheradas do doce pra cada um.

Na versão trifle, o bolo clássico vai pra uma tigela de um jeito despretensioso, dispensando a montagem no prato, com camadas perfeitas e cobertura impecável. Não é preciso ter prática em montar bolos, qualquer um consegue fazer. 

Poucas receitas são tão versáteis!

Qualquer bolo recheado pode se transformar num trifle, as mesmas bases, recheios e coberturas, só a forma é que será diferente.

Você pode escolher um bolo clássico, como acontece com o floresta negra. Mas pode pensar em qualquer outra combinação, só escolher.

FLORESTA NEGRA COMO PAVÊ

O trifle floresta negra faz parte das listas dos clássicos e preferidos. A base fica por conta de um pão-de-ló de chocolate, mas também pode ser de qualquer outro bolo de chocolate mais firme, como o bolo de chocolate rapidinho.

A lista de ingredientes: 

• ovo;
• açúcar;
• farinha de trigo;
• chocolate em pó;
• fermento químico;
• manteiga;
• leite (pode ser sem lactose)
• chocolate em pó;
• creme de leite fresco muito gelado;
• cerejas em calda (que tal preparar a cereja em calda caseira?);
• chocolate meio-amargo em raspas.

Camadas do pavê

A fruta é a cereja, que pode ser fresca em versões mais contemporâneas, ou em calda que ainda umedece o bolo.

Dá pra usar cereja em calda comum, mas vale a pena experimentar fazer a sua cereja em calda caseira, que deixa o pavê mais incrível ainda.

A cereja só precisa de pelo menos 1 semana pra descansar e desenvolver os sabores, mas na pressa já fiz e usei em 3 dias. 

Pra regar deixar o bolo irresistível e com mais sabor de chocolate, entra a  calda rapidinha de chocolate, bem saborosa e fácil de preparar, mas nada impede que seja uma ganache de chocolate bem cremosa.

O creme é um chantilly clássico, bem fofo e aerado e as raspas de chocolate ou o chocolate picado miudinho finalizam a sobremesa. Aqui Na Cozinha da Helô a gente ensina como preparar o creme de leite em chantilly caseiro perfeito, com várias dicas e pulos do gato.

Pra facilitar ainda mais a vida, pense que as cerejas caseiras precisam de tempo pra apurar e podem ser feitas com até 3 semanas de antecedência.

O bolo, a cobertura de chocolate e as raspas de chocolate podem ser preparados umas 24 antes da festa. Só mesmo o chantilly e a montagem do pavê que têm que acontecer de 8 a 12 horas antes de servir. Praticidade total.

Uma sobremesa pra arrasar!

Outras sobremesas práticas pra receber: 

• Torta paulista de amendoim bem gelada, 
• spumoni gelado em camadas, 
• torta inglesa de morango ou summer strawberry pie e 
• cheesecake de goiabada da Helô.

• Pin

Pavê floresta negra fácil ou trifle floresta negra

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• 8 porções
• simples
• 11H total
• 2H preparo

• 30M fogo
• 8H gelar
• 30M forno
• 30M amornar

Avaliação 3.8/5

( 4 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Pavê floresta negra fácil ou trifle floresta negra

por Helô

8 porções simples 11H total 2H preparo 30M fogo 30M forno 30M amornar

INGREDIENTES

• MASSA
• 6 ovos em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara de açúcar (100 g)
• 2/3 de xícara de farinha de trigo (80 g)
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• CALDA DE CHOCOLATE
• 1 xícara de leite (240 g)
• 1 xícara de chocolate em pó (120 g)
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 100 g de manteiga
• CHANTILLY
• 500 ml de creme de leite fresco muito gelado
• ½ xícara de açúcar comum (75 g)
• FINALIZAÇÃO
• 375 g de cerejas em calda (com a cereja em calda caseira fica maravilhoso)
• 50 g de chocolate meio-amargo em raspas

PREPARO

1.  Comece pelo bolo. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte bem com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média e reserve.
2. Com a batedeira, bata os ovos por uns 5min, até conseguir um creme muito fofo e amarelinho (se levantar o batedor e deixar o creme cair, o desenho vai demorar para desaparecer).
3. Aos poucos, junte o açúcar e bata até incorporar. Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, reserve.
4. Desligue a batedeira e, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore 1/3 da mistura de farinha e chocolate em pó até conseguir uma mistura homogênea, depois o outro 1/3 e o último 1/3.
5. Espalhe a massa na assadeira e asse por uns 20 a 30 minutos, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar um palito no centro, ele sairá limpo. Outro teste: pressionando a superfície ligeiramente com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho chiado.
6. Retire a assadeira do forno e imediatamente desenforme o bolo sobre um pano limpo. Deixe esfriar completamente antes de montar o doce.
7. Enquanto o bolo assa prepare a calda de chocolate. Numa panelinha, aqueça o leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexendo até dissolver.
8. Quando ferver, retire do fogo e deixe amornar por uns 30 minutos antes de usar.
9. Dez minutos antes de montar o pavê, prepare o chantilly. Coloque o creme de leite na tigela da batedeira (se possível, também gelada). Como o aro, bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até encorpar e formar picos firmes, parando imediatamente de bater pra não virar manteiga.
10. Separe umas cerejas pra decorar e corte as restantes ao meio e reserve a calda pra umedecer o bolo.
11. Pique o chocolate bem miúdo ou rale num ralador grosso, reserve.
12. Monte o pavê com pelo menos 8 e até com 12 horas de antecedência pra que os sabores e as texturas se mesclem na geladeira. Separe uma tigela ou um outro recipiente de vidro de grande.
13. Divida o bolo em 3 partes e fatie cada parte pra conseguir espessuras uniformes e que sejam suficientes pra fazer camadas que forrem o recipiente escolhido.
14. Faça uma camada com 1/3 do bolo na base do recipiente, pincele com calda da cereja e por cima espalhe 1/3 da cereja, depois coloque 1/3 da calda de chocolate e cubra com 1/3 do creme chantilly.
15. Repita as camadas terminando com chantilly. Finalize cobrindo a camada de chantilly com o chocolate picado ou ralado.
16. Leve o doce à geladeira por pra mesclar sabores e texturas por pelo menos 8 e até por 12 horas, retire da geladeira, decore com as cerejas reservadas e sirva gelado.

Outras sobremesas práticas pra receber: torta paulista de amendoim bem gelada, como fazer spumoni gelado em camadas, torta inglesa de morango ou summer strawberry pie e cheesecake de goiabada da Helô. 

Notas:

Pavê é sobremesa prática, a gente faz com antecedência e só retira da geladeira na hora de servir.

INGREDIENTES

• MASSA
• 6 ovos em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara de açúcar (100 g)
• 2/3 de xícara de farinha de trigo (80 g)
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• CALDA DE CHOCOLATE
• 1 xícara de leite (240 g)
• 1 xícara de chocolate em pó (120 g)
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 100 g de manteiga
• CHANTILLY
• 500 ml de creme de leite fresco muito gelado
• ½ xícara de açúcar comum (75 g)
• FINALIZAÇÃO
• 375 g de cerejas em calda (com a cereja em calda caseira fica maravilhoso)
• 50 g de chocolate meio-amargo em raspas

Preparo

1.  Comece pelo bolo. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte bem com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média e reserve.
2. Com a batedeira, bata os ovos por uns 5min, até conseguir um creme muito fofo e amarelinho (se levantar o batedor e deixar o creme cair, o desenho vai demorar para desaparecer).
3. Aos poucos, junte o açúcar e bata até incorporar. Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, reserve.
4. Desligue a batedeira e, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore 1/3 da mistura de farinha e chocolate em pó até conseguir uma mistura homogênea, depois o outro 1/3 e o último 1/3.
5. Espalhe a massa na assadeira e asse por uns 20 a 30 minutos, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar um palito no centro, ele sairá limpo. Outro teste: pressionando a superfície ligeiramente com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho chiado.
6. Retire a assadeira do forno e imediatamente desenforme o bolo sobre um pano limpo. Deixe esfriar completamente antes de montar o doce.
7. Enquanto o bolo assa prepare a calda de chocolate. Numa panelinha, aqueça o leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexendo até dissolver.
8. Quando ferver, retire do fogo e deixe amornar por uns 30 minutos antes de usar.
9. Dez minutos antes de montar o pavê, prepare o chantilly. Coloque o creme de leite na tigela da batedeira (se possível, também gelada). Como o aro, bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até encorpar e formar picos firmes, parando imediatamente de bater pra não virar manteiga.
10. Separe umas cerejas pra decorar e corte as restantes ao meio e reserve a calda pra umedecer o bolo.
11. Pique o chocolate bem miúdo ou rale num ralador grosso, reserve.
12. Monte o pavê com pelo menos 8 e até com 12 horas de antecedência pra que os sabores e as texturas se mesclem na geladeira. Separe uma tigela ou um outro recipiente de vidro de grande.
13. Divida o bolo em 3 partes e fatie cada parte pra conseguir espessuras uniformes e que sejam suficientes pra fazer camadas que forrem o recipiente escolhido.
14. Faça uma camada com 1/3 do bolo na base do recipiente, pincele com calda da cereja e por cima espalhe 1/3 da cereja, depois coloque 1/3 da calda de chocolate e cubra com 1/3 do creme chantilly.
15. Repita as camadas terminando com chantilly. Finalize cobrindo a camada de chantilly com o chocolate picado ou ralado.
16. Leve o doce à geladeira por pra mesclar sabores e texturas por pelo menos 8 e até por 12 horas, retire da geladeira, decore com as cerejas reservadas e sirva gelado.

Outras sobremesas práticas pra receber: torta paulista de amendoim bem gelada, como fazer spumoni gelado em camadas, torta inglesa de morango ou summer strawberry pie e cheesecake de goiabada da Helô. 

NOTAS

Pavê é sobremesa prática, a gente faz com antecedência e só retira da geladeira na hora de servir.