Bolo paraense de cupuaçu com geleia de cupuaçu

RECEITA DE BOLO DE CUPUAÇU

Quem já experimentou e gostou de cupuaçu, aquela fruta brasileiríssima, típica da região amazônica, e adora um bolo, com certeza vai se encantar com a receita do bolo paraense de cupuaçu com geleia de cupuaçu.

O cupuaçu é primo do cacau. É uma fruta bem grande, doce, tem uma acidez deliciosa e um perfume incrível. Vira e mexe eu compro a polpa de cupuaçu congelada nos supermercados e nos empórios especializados em produtos da Amazônia e mato a vontade de comer essa fruta tão especial.

Quer dizer, hoje dá pra fazer bolo de cupuaçu mesmo estando longe do Pará, do Amazonas e dos outros estados do Norte.

O BOLO

O bolo de cupuaçu é um clássico no Norte do Brasil. É um bolo refrescante e, pela acidez da fruta, fica com uma textura meio puxa-puxa que é bem gostosa. Ele faz bonito em qualquer mesa de café da manhã, lanche ou chá da tarde.

Experimentei várias receitas do bolo e, como sempre, juntei ideias e dicas de muitas delas até chegar ao bolo de cupuaçu de hoje. Gostei tanto que ele passou a fazer parte da lista dos bolos da minha vida.

Eu me lembro de, há uns anos, fazer uma matéria pro caderno Paladar do Estadão com um bolo pra cada uma das cinco regiões brasileiras e o bolo de cupuaçu foi o bolo do Norte.

O docinho de cupuaçu que costuma acompanhar o bolo é, na verdade, uma geléia rápida de cupuaçu. Ele é bem simples de preparar e também vai bem com pães, queijos e com sorvete. Se você gosta de sorvete, prepare uma receita do docinho e faça o sorvete de castanha e cupuaçu – carimbó (ou compre um pote da geleia de cupuaçu da Manioca do Pará, que é deliciosa e prática, só abrir e usar). 

Além do bolo de hoje e do sorvete, experimente o pudim de cupuaçu, que também é bem gostoso.  

Se você quiser saber mais sobre as minhas andanças por Belém, veja os posts  BELÉM É O MÁXIMO – PARTE 1, BELÉM É O MÁXIMO – PARTE 2, BELÉM É O MÁXIMO – PARTE 3, BELÉM É O MÁXIMO – PARTE 4, BELÉM É O MÁXIMO – PARTE 5 e BELÉM É O MÁXIMO – PARTE 6.

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Bolo paraense de cupuaçu com geleia de cupuaçu

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• 8 porções
• simples
• 3H total
• 1H preparo

• 15M fogo
• 45M forno
• 45M repouso

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Bolo paraense de cupuaçu com geleia de cupuaçu

por Helô

8 porções simples 3H total 1H preparo 15M fogo 45M forno 45M repouso

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 e ½ xícara de polpa de cupuaçu (360 g)
• ½ xícara de leite (120 ml)
• 4 ovos
• 1/3 de xícara de óleo (80 ml)
• 2 xícaras de açúcar (300 g)
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo (300 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga ou óleo pra untar
• Farinha de trigo pra polvilhar
• DOCINHO
• 1 xícara de polpa de cupuaçu (240 ml)
• ½ xícara de açúcar (75 g)

PREPARO

Bolo

1. Aqueça o forno a 180°C (médio), unte muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média de buraco no meio (o bolo gruda um pouco).
2. Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme liso.
3. Passe pra uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento e misture até obter uma massa homogênea.
4. Despeje a massa na fôrma e asse por uns 40 minutos, até o bolo crescer, firmar e dourar (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
5. Retire do forno, deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme sobre o prato de servir.
6. Antes de servir, espalhe o docinho já em temperatura ambiente sobre o bolo.

DOCINHO

1. Coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar numa panelinha e aqueça.
2. Mexa até dissolver, depois pare de mexer direto e, em fogo baixo e mexendo de 1 em 1 minuto, cozinhe até conseguir uma geleia dourada (ela costuma ficar pronta nuns 15 minutos).
3. Retire a geleia do fogo, passe pra uma tigela e deixe esfriar por uns 30 minutos. Se achar que firmou demais, junte um pouquinho de água e volte pro fogo pra diluir por no máximo 1 minuto).

Gosta de cupuaçu? Aqui também tem a receita do sorvete carimbó com castanha e cupuaçu, que eu amo, e a do pudim de cupuaçu.

 

Notas:

O docinho fica perfeito por até 1 semana na geladeira e também vai bem com sorvete ou como geleia.

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 e ½ xícara de polpa de cupuaçu (360 g)
• ½ xícara de leite (120 ml)
• 4 ovos
• 1/3 de xícara de óleo (80 ml)
• 2 xícaras de açúcar (300 g)
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo (300 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga ou óleo pra untar
• Farinha de trigo pra polvilhar
• DOCINHO
• 1 xícara de polpa de cupuaçu (240 ml)
• ½ xícara de açúcar (75 g)

Preparo

Bolo

1. Aqueça o forno a 180°C (médio), unte muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média de buraco no meio (o bolo gruda um pouco).
2. Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme liso.
3. Passe pra uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento e misture até obter uma massa homogênea.
4. Despeje a massa na fôrma e asse por uns 40 minutos, até o bolo crescer, firmar e dourar (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
5. Retire do forno, deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme sobre o prato de servir.
6. Antes de servir, espalhe o docinho já em temperatura ambiente sobre o bolo.

DOCINHO

1. Coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar numa panelinha e aqueça.
2. Mexa até dissolver, depois pare de mexer direto e, em fogo baixo e mexendo de 1 em 1 minuto, cozinhe até conseguir uma geleia dourada (ela costuma ficar pronta nuns 15 minutos).
3. Retire a geleia do fogo, passe pra uma tigela e deixe esfriar por uns 30 minutos. Se achar que firmou demais, junte um pouquinho de água e volte pro fogo pra diluir por no máximo 1 minuto).

Gosta de cupuaçu? Aqui também tem a receita do sorvete carimbó com castanha e cupuaçu, que eu amo, e a do pudim de cupuaçu.

 

NOTAS

O docinho fica perfeito por até 1 semana na geladeira e também vai bem com sorvete ou como geleia.