Como fazer cuca de banana caseira de massa sovada

RECEITA DE CUCA DE BANANA

Quer saber como fazer cuca de banana caseira de massa sovada? Eu adoro essa receita e acho que se você também adora banana e pães doces com crocantezinhos a cuca vai passar a fazer parte da sua cozinha.

Os alemães, que se espalharam por várias regiões do sul, adaptaram o seu kuchens aos ingredientes que encontraram por lá e abrasileirando o nome a receita virou cuca.

Fazem cucas com massa de bolo e cucas de massa sovada, que ficam com jeito de pão doce ou rosca doce, mas sempre com a farofa adocicada e crocante como cobertura.

A cuca pode ser simples, mas as recheadas com banana, abacaxi, uva, mirtilo, framboesa, morango, amora, pêssego, maçã, cubos de goiabada, colheradas de doce de leite, chocolate e coco são ainda mais gostosa.

As cucas são tão deliciosas que conquistaram o Sul inteiro e, por lá, todo dia é dia pra preparar e comer cuca, se possível com colheradas gulosas de nata.

Aqui Na Cozinha da Helô tem a receita da cuca de goiabada gostosa, feita com massa de bolo, e aqui vai a de massa sovada com banana.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes pra fazer a cuca sovada de banana:

• fermento biológico seco;
• açúcar;
• leite morno (pode ser sem lactose)
• farinha de trigo;
• sal;
• manteiga, uma parte em temperatura ambiente bem macia e uma parte bem gelada;
• ovo;
• canela em pó;
• banana madura (ou 2 xícaras da fruta que preferir).

A massa de cuca sovada é uma massa de pão ou rosca doce bem mole, que parece que não vai funcionar, mas funciona.

É simples de fazer porque, ao contrário do que acontece quando a gente faz pão, não tem que sovar, é só misturar os ingredientes, deixar crescer até dobrar de volume, montar na fôrma, deixar crescer de novo e assar.  E como a massa é bem mole, ela ainda cresce rápido.

Na hora de preparar a massa, eu misturo numa tigela grande o fermento biológico, o açúcar e o leite e deixo descansar por 10 minutos, até espumar.

Em seguida, misturo o sal, o ovo, a manteiga, a farinha e mexo até obter uma massa homogênea, mas bem mole e pegajosa. Cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.

A cobertura crocante também é bem fácil, só misturar os ingredientes até e numa tigela a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa grossa.

Depois do repouso, eu separo uma fôrma pra bolo inglês grande, ou uma assadeira, unto com manteiga ou forro com papel manteiga antiaderente e do tipo assa fácil, que ajuda bastante na hora de desenformar.

Coloco metade da massa na fôrma, cubro com metade da banana, depois a massa restante e a banana e termino espalhando a farofa doce e amanteigada com perfume de canela, que pra muita gente é o melhor da cuca (eu acho que é!).

Asse a cuca por uns 45 minutos no forno a 180ºC (médio) já aquecido até que crescer, firmar e dourar. Deixo amornar por uns 15 minutos, retiro a cuca com o papel da fôrma e espero esfriar mais uns 30 minutos antes de servir em fatias.

Pra acompanhar a cuca, nada com uma colherada, ou duas pros mais gulosos, de nata ou de creme de leite fresco. No Sul, potes de nata são encontrados em qualquer supermercado, em Minas também é fácil de achar, mas fora da região dá pra usar creme de leite sem soro ou creme de leite em chantilly.

Em São Paulo, eu costumo comprar natca da Piá, super tradicional do sul, no hipermercado Zaffari ou no Santa Luzia.
Como sempre, uma xícara de café acompanha uma fatia de cuca com perfeição.

Outras receitas do Sul: pão de fubá do Sul, como fazer arroz de carreteiro gaúcho e como fazer entrevero gaúcho.

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Cuca de banana caseira de massa sovada

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• 8 porções
• um pouco trabalhosa
• 5H total
• 1H preparo

• 1H forno
• 3H repouso

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• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Cuca de banana caseira de massa sovada

por Helô

8 porções um pouco trabalhosa 5H total 1H preparo 1H forno 3H repouso

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 colher de fermento biológico seco
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, 240 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 25 g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• FAROFA E FINALIZAÇÃO
• ½ xícara de farinha de trigo (120 g)
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos miúdos
• 4 a 5 bananas grandes e maduras, nanica de preferência
• Manteiga pra untar

PREPARO

Massa

1. Numa tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Misture o sal, o ovo, a manteiga, a farinha e mexa até obter uma massa homogênea, mas bem mole e pegajosa. Não precisa sovar.
3. Cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.

Farofa e finalização

1. Enquanto isso, pra farofa crocante da cobertura, misture numa tigela a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa grossa. Reserve.
2. Corte as bananas em rodelas grossas, mais ou menos 1 cm, e reserve.

Montagem

1. Unte com manteiga uma fôrma grande pra bolo inglês e forre com papel manteiga antiaderente e do tipo assa fácil, daquele que não gruda mesmo. O papel ajuda bastante na hora de desenformar.
2. Coloque metade da massa na fôrma e alise pra conseguir uma camada uniforme. Espalhe por cima metade da banana, depois o restante da massa e da banana.
3. Espalhe por cima a farofa.
4. Cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 minutos, até dobrar de volume.
5. Quando faltarem uns 15 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno 180ºC (médio).
6. Asse a cuca por uns 45 minutos, até que esteja crescida, firme e bem dourada.
7. Espere uns 15 minutos, retire a cuca com o papel da fôrma e deixe amornar por mais uns 30 minutos antes de servir em fatias com nata ou creme de leite espesso ou creme de leite em chantilly.

Outras receitas do Sul do Brasil: como fazer uma cuca de goiabada gostosa, como fazer arroz de carreteiro gaúcho, como fazer entrevero gaúcho e pão de fubá do Sul.

Notas:

Se quiser, troque a banana por umas 2 xícaras de abacaxi em cubos, morangos, amora, uva, mirtilo, framboesa ou maçã.

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 colher de fermento biológico seco
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, 240 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 25 g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• FAROFA E FINALIZAÇÃO
• ½ xícara de farinha de trigo (120 g)
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos miúdos
• 4 a 5 bananas grandes e maduras, nanica de preferência
• Manteiga pra untar

Preparo

Massa

1. Numa tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Misture o sal, o ovo, a manteiga, a farinha e mexa até obter uma massa homogênea, mas bem mole e pegajosa. Não precisa sovar.
3. Cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.

Farofa e finalização

1. Enquanto isso, pra farofa crocante da cobertura, misture numa tigela a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa grossa. Reserve.
2. Corte as bananas em rodelas grossas, mais ou menos 1 cm, e reserve.

Montagem

1. Unte com manteiga uma fôrma grande pra bolo inglês e forre com papel manteiga antiaderente e do tipo assa fácil, daquele que não gruda mesmo. O papel ajuda bastante na hora de desenformar.
2. Coloque metade da massa na fôrma e alise pra conseguir uma camada uniforme. Espalhe por cima metade da banana, depois o restante da massa e da banana.
3. Espalhe por cima a farofa.
4. Cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 minutos, até dobrar de volume.
5. Quando faltarem uns 15 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno 180ºC (médio).
6. Asse a cuca por uns 45 minutos, até que esteja crescida, firme e bem dourada.
7. Espere uns 15 minutos, retire a cuca com o papel da fôrma e deixe amornar por mais uns 30 minutos antes de servir em fatias com nata ou creme de leite espesso ou creme de leite em chantilly.

Outras receitas do Sul do Brasil: como fazer uma cuca de goiabada gostosa, como fazer arroz de carreteiro gaúcho, como fazer entrevero gaúcho e pão de fubá do Sul.

NOTAS

Se quiser, troque a banana por umas 2 xícaras de abacaxi em cubos, morangos, amora, uva, mirtilo, framboesa ou maçã.