Pão de batata simples e macio

RECEITA DE PÃO DE BATATA

Um pãozinho de batata simples e macio cai muito bem no café da manhã e no lanche e crianças e adultos adoram. Como a massa não fica doce, dá pra servir com manteiga, requeijão, geleia, mel, queijos, embutidos e patês, tanto pra comer de pedaço em pedaço, como pra montar sanduíches.

A receita é fácil e, no máximo em 5 horas, dá pra servir pão quentinho. Além de macios e saborosos, os pães ficam com um dourado lindo, sem falar no charme de soltar uns dos outros na hora de servir. 

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes é pequena e fácil de providenciar:

• batata com a água do cozimento;
• fermento biológico seco;
• açúcar;
• ovo;
• manteiga em temperatura ambiente (ou óleo);
• sal;
• farinha de trigo.

Primeiro, eu cozinho a batata ainda com casca por uns 30 minutos, até ficar macia. Pra testar, só espetar uma faca e ver se a lâmina entra e sai sem resistência.

Importante: cozinhar a batata com a casca é o pulo do gato pra ficar com a massa mais leve. A casca impede que a polpa absorva água em excesso e com isso a quantidade de farinha diminui.  

A manteiga deixa a massa mais saborosa, mas com óleo a receita também funciona e fica sem qualquer traço de lactose.

Assim que a batata fica macia, eu desligo o fogo e transfiro 1 xícara da água pra tigela em que for misturar a massa (pode ser na da batedeira). Fazendo assim, a água já vai amornando enquanto cuido da batata, que também vai ter que esfriar um pouco antes de entrar na receita.  

Quando a água amorna, misturo o fermento, o açúcar e 1/2 xícara de farinha e deixo descansar por 10 minutos, até espumar.

Então acrescento a batata espremida, o ovo, a manteiga, o sal e, aos poucos, vou juntando mais farinha e trabalhando até conseguir uma massa lisa, muito macia e que descole das mãos e da tigela. Pra facilitar a vida, vira e mexe eu preparo a massa usando a batedeira com o gancho.

Em seguida, rego o fundo da mesma tigela com um fio de óleo pra massa não grudar (e, com isso, consigo usar menos farinha na hora de abrir e fico com o pão mais leve). Volto com a massa pra tigela, cubro com filme plástico e deixo crescer por umas 2 horas, ou até dobrar de volume.

Separo uma assadeira grande, forro com papel manteiga do tipo assa fácil, que não gruda, ou unto com óleo. 

Polvilho a bancada só com um pouquinho de farinha, coloco a massa na bancada e divido em 12 partes iguais.

Pra modelar, eu achato um pedaço de massa com a palma da mão até formar um quadrado de uns 10 cm, depois vou puxando as pontas pra dentro até arredondar, achato de novo, dobro de novo e acerto pra deixar uma bola lisa. Esse processo de enrolar duas vezes deixa o pãozinho ainda mais macio.

Coloco as bolas de massa na assadeira mantendo os lados lisos pra cima e deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre elas.

Pincelo com a gema e deixo descansar por mais 1 hora, até dobrar de volume de novo. Como o pano gruda, prefiro cobrir com o mesmo pedaço de filme plástico.

Quando faltam uns 10 minutos pra completar o tempo, eu aqueço o forno a 180ºC (médio). Levo a assadeira pro forno e asso por uns 30 minutos, até conseguir pãezinhos bem crescidos e dourados.

Retiro do forno, aguardo 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, solto a placa de pãezinhos e retiro da assadeira. Deixo amornar por uns 10 minutos e sirvo.

IDEIAS

Como sempre, se a fornada não acabar nuns dois dias e os pães começarem a secar, só  cortar em rodelas ou ao meio, espalhar numa assadeira, pincelar com um pouco de manteiga derretida, salpicar com um tico de sal e levar ao forno baixo pra dourar. O forno tem que ser baixo, no máximo a 160ºC, pra evitar que a casquinha dourada pela gema começa a queimar.

Outros pães gostosos e fáceis de fazer: pão de mandioca da roça, pão integral fofinho, pãozinho de abóbora caseiro, pão de leite delicioso, bisnaguinhas muito fofas em casa.

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Pão de batata simples e macio

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• 12 unidades
• simples
• 5H total
• 1H30M preparo

• 45M fogo
• 45M forno
• 3H15M repouso

Avaliação 4.1/5

( 12 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Pão de batata simples e macio

por Helô

12 unidades simples 5H total 1H30M preparo 45M fogo 45M forno 3H15M repouso

INGREDIENTES

• 1 batata média inteira e com casca (mais ou menos 150 g)
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 4 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (480 g)
• 1 ovo
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de sal
• papel manteiga assa fácil e óleo pra untar

PREPARO

1.  Cozinhe a batata inteira e com casca numa panela média com água até cobrir.
2. Quando estiver macia, transfira 1 xícara da água do cozimento pra uma tigela grande, que pode ser a da batedeira, pra conseguir que a água comece a amornar.
3. Enquanto a água amorna, descasque a batata e passe pelo espremedor. Deixe a batata amornar.
4. Quando a água estiver morna, junte o fermento, o açúcar, 1/2 xícara de farinha e deixe descansar por uns 10 minutos, até espumar.
5. Junte a batata espremida, o ovo, a manteiga e o sal e, aos poucos, acrescente a farinha e trabalhe até que a massa esteja macia e se solte das mãos. Se quiser, bata a massa na batedeira usando o gancho.
6. Unte a mesma tigela com um fio de óleo, por cima coloque a massa, cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe crescer por umas 2 horas, ou até dobrar de volume.
7. Separe uma assadeira média e forre com papel manteiga do tipo assa fácil ou unte com óleo.
8. Divida a massa em 12 partes iguais.
9. Pra modelar, achate um pedaço de massa com a palma da mão até formar um quadrado de uns 10 cm, depois puxe as pontas pra dentro até arredondar, então achate de novo, dobre de novo e acerte pra deixar uma bola lisa. Esse processo de enrolar duas vezes deixa o pãozinho ainda mais macio.
10. Coloque as bolas de massa na assadeira mantendo os lados lisos pra cima e deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre elas.
11. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 1 hora, até dobrar de volume de novo. Como o pano gruda, prefiro cobrir com o mesmo pedaço de filme plástico.
12. Quando faltarem uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio).
13. Leve a assadeira pro forno e asse por uns 30 minutos, até conseguir pãezinhos bem crescidos e dourados.
14. Retire do forno, aguarde 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, solte a placa de pãezinhos e retire da assadeira.
15. Deixe amornar por uns 10 minutos e sirva.

O pãozinho vai bem com geleia de jabuticaba caseira, geleia de morango caseira e fácil de fazer, manteigas salgadas variadas, queijos, embutidos e, depois de uns dias, vira torrada gostosa demais.

Notas:

Com manteiga a massa fica mais saborosa, mas com óleo a receita também dá certo e fica sem lactose.

INGREDIENTES

• 1 batata média inteira e com casca (mais ou menos 150 g)
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 4 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (480 g)
• 1 ovo
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de sal
• papel manteiga assa fácil e óleo pra untar

Preparo

1.  Cozinhe a batata inteira e com casca numa panela média com água até cobrir.
2. Quando estiver macia, transfira 1 xícara da água do cozimento pra uma tigela grande, que pode ser a da batedeira, pra conseguir que a água comece a amornar.
3. Enquanto a água amorna, descasque a batata e passe pelo espremedor. Deixe a batata amornar.
4. Quando a água estiver morna, junte o fermento, o açúcar, 1/2 xícara de farinha e deixe descansar por uns 10 minutos, até espumar.
5. Junte a batata espremida, o ovo, a manteiga e o sal e, aos poucos, acrescente a farinha e trabalhe até que a massa esteja macia e se solte das mãos. Se quiser, bata a massa na batedeira usando o gancho.
6. Unte a mesma tigela com um fio de óleo, por cima coloque a massa, cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe crescer por umas 2 horas, ou até dobrar de volume.
7. Separe uma assadeira média e forre com papel manteiga do tipo assa fácil ou unte com óleo.
8. Divida a massa em 12 partes iguais.
9. Pra modelar, achate um pedaço de massa com a palma da mão até formar um quadrado de uns 10 cm, depois puxe as pontas pra dentro até arredondar, então achate de novo, dobre de novo e acerte pra deixar uma bola lisa. Esse processo de enrolar duas vezes deixa o pãozinho ainda mais macio.
10. Coloque as bolas de massa na assadeira mantendo os lados lisos pra cima e deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre elas.
11. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 1 hora, até dobrar de volume de novo. Como o pano gruda, prefiro cobrir com o mesmo pedaço de filme plástico.
12. Quando faltarem uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio).
13. Leve a assadeira pro forno e asse por uns 30 minutos, até conseguir pãezinhos bem crescidos e dourados.
14. Retire do forno, aguarde 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, solte a placa de pãezinhos e retire da assadeira.
15. Deixe amornar por uns 10 minutos e sirva.

O pãozinho vai bem com geleia de jabuticaba caseira, geleia de morango caseira e fácil de fazer, manteigas salgadas variadas, queijos, embutidos e, depois de uns dias, vira torrada gostosa demais.

NOTAS

Com manteiga a massa fica mais saborosa, mas com óleo a receita também dá certo e fica sem lactose.