Torta paulista de amendoim bem gelada

RECEITA DE TORTA PAULISTA DE AMENDOIM

Hoje vou te ensinar como fazer torta paulista de amendoim, um pavê gelado clássico dos anos 1960 que, até hoje, faz parte da lista de sobremesas de festa da casa de muita gente.

A receita é pra minha tia Iara querida que servia sempre servia a torta em muitos e muitos almoços de domingo e eu amava. O gosto da torta era uma delícia e o gelado era o máximo, ainda mais num tempo em que ter sorvete de sobremesa em casa era puro luxo.

Quer dizer, a torta de amendoim é puro sabor de infância, puro amor e puro carinho.

INGREDIENTES E PREPARO

Os ingredientes pra fazer o pavê de amendoim:

• amendoim torrado e salgado, sem pele e moído (pode ser torrado em casa ou de pacotinho);
• ovo;
• manteiga em temperatura ambiente e bem macia;
• creme de leite de lata ou de caixinha;
• bolacha maisena ou bolacha Maria;
• leite;
• açúcar.

Pra deixar o doce mais coerente com os dias de hoje, dei umas mexidinhas na receita original, que era mais doce e amanteigada. Pra dar um toque salgadinho delicioso ao doce, resolvi usar amendoim torrado com um pouquinho de sal.

Pra torrar em casa, eu espalho o amendoim cru numa assadeira fazendo uma só camada e levo ao forno a uns 180ºC (médio) por uns 20 minutos, até dourar, perfumar e a pele começar a rachar. Então retiro do forno, espero esfriar e esfrego com as mãos pra descartar as peles e polvilho com um pouquinho de sal.

É claro que o amendoim torrado tem mais sabor e aroma, mas eu também experimentei a receita com os amendoins dos pacotinhos pra aperitivo e ficou bem bom. Abrir o pacotinho é bem fácil, não dá pra negar.

Como vi que tem gente que faz o pavê com paçoca de rolha esmigalhada deixando de lado um tanto do açúcar. Resolvi testar, mas não gostei de tudo muito esfarelado, achei que o doce perdeu muito com a falta do contraste dos pedacinhos de amendoim com o creme.

Importante: sempre retiro a manteiga da geladeira 1 hora antes de preparar a receita, pois ela precisa estar bem macia no momento de bater com as gemas.

O ideal é preparar a receita com umas 4 horas de antecedência, mas o preparo é simples, a torta só precisa de umas 3 horas de freezer pra congelar e firmar.

A receita é prática, pois pode ser preparada com até uma semana de antecedência e ficar no freezer. Só retirar do freezer e passar pra geladeira uns 30 minutos antes de servir.

Outras receitas deliciosas com amendoim aqui Na Cozinha da Helô: carne moída chinesa deliciosa com amendoim, amendoim praliné delicioso e fácil de fazer, espetinho de frango com molho satay, como fazer pasta de amendoim e  como fazer amendoim japonês.

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Torta paulista de amendoim bem gelada

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• 8 porções
• simples
• 4H total
• 1H preparo

• 3H freezer

Avaliação 4.4/5

( 9 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Torta paulista de amendoim bem gelada

por Helô

8 porções simples 4H total 1H preparo

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de amendoim torrado e salgado, sem pele e moído (o sal equilibra e deixa o doce ainda melhor– 150 g)
• 4 ovos
• 100 g de manteiga bem macia
• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
• 250 g de bolacha maisena ou bolacha Maria
• 1/2 de xícara de leite, aproximadamente (120 ml)
• 1 e ½ xícara de açúcar (225 g)

PREPARO

1. Triture o amendoim no liquidificador ou no processador até obter uma farofa grossa e reserve.
2. Com a batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve.
3. Numa outra tigela, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e o creme de leite e bata até obter um creme bem fofo.
4. Em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore as claras em neve ao creme. Reserve.
5. Separe um refratário médio pra montar o doce.
6. Coloque o leite num prato fundo.
7. Monte o doce em camadas de creme, bolachas levemente umedecidas no leite e por cima um pouco de amendoim, terminando com amendoim.
8. Leve ao freezer por pelo menos 3 horas para firmar, mas o doce pode ficar pronto no freezer por até 1 semana, depois o sabor e a textura começam a mudar.
9. Retire a torta do freezer e passe pra geladeira meia hora antes de servir.

Outras receitas deliciosas com amendoim aqui Na Cozinha da Helô: carne moída chinesa deliciosa com amendoim, amendoim praliné delicioso e fácil de fazer, espetinho de frango com molho satay, como fazer pasta de amendoim e  como fazer amendoim japonês.

Notas:

Pra torrar em casa: espalho o amendoim cru numa assadeira fazendo uma só camada, leve ao forno a uns 180ºC (médio) por uns 20 minutos, até dourar, perfumar e a pele começar a rachar. Deixe esfriar e esfrego com as mãos pra descartar as peles, depois polvilho com um pouquinho de sal.

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de amendoim torrado e salgado, sem pele e moído (o sal equilibra e deixa o doce ainda melhor– 150 g)
• 4 ovos
• 100 g de manteiga bem macia
• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
• 250 g de bolacha maisena ou bolacha Maria
• 1/2 de xícara de leite, aproximadamente (120 ml)
• 1 e ½ xícara de açúcar (225 g)

Preparo

1. Triture o amendoim no liquidificador ou no processador até obter uma farofa grossa e reserve.
2. Com a batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve.
3. Numa outra tigela, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e o creme de leite e bata até obter um creme bem fofo.
4. Em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore as claras em neve ao creme. Reserve.
5. Separe um refratário médio pra montar o doce.
6. Coloque o leite num prato fundo.
7. Monte o doce em camadas de creme, bolachas levemente umedecidas no leite e por cima um pouco de amendoim, terminando com amendoim.
8. Leve ao freezer por pelo menos 3 horas para firmar, mas o doce pode ficar pronto no freezer por até 1 semana, depois o sabor e a textura começam a mudar.
9. Retire a torta do freezer e passe pra geladeira meia hora antes de servir.

Outras receitas deliciosas com amendoim aqui Na Cozinha da Helô: carne moída chinesa deliciosa com amendoim, amendoim praliné delicioso e fácil de fazer, espetinho de frango com molho satay, como fazer pasta de amendoim e  como fazer amendoim japonês.

NOTAS

Pra torrar em casa: espalho o amendoim cru numa assadeira fazendo uma só camada, leve ao forno a uns 180ºC (médio) por uns 20 minutos, até dourar, perfumar e a pele começar a rachar. Deixe esfriar e esfrego com as mãos pra descartar as peles, depois polvilho com um pouquinho de sal.