Como fazer polenta cremosa simples

RECEITA DE POLENTA CREMOSA FÁCIL DE FAZER

Que tal preparar uma receita fácil e simples de polenta cremosa pro almoço ou pro jantar?

Angu no Brasil. Polenta na Itália. Fubás mais ou menos finos, mas o princípio é o mesmo e resultado é sempre delicioso: uma espécie de purê cremoso com muito gosto de milho.

Dependendo do tamanho da porção e de como é servido, pode ser tanto uma entrada, quanto um acompanhamento ou um prato principal.

Pode ser preparada com água ou caldo leve de carne, galinha ou legumes, que seja caseiro e leve pra não mascarar o gosto do milho. Variações existem, mas o que importa é que o resultado é delicioso.

Poucos pratos são tão confortantes e cheios de carinho. Eu amo colocar a polenta numa tigela só com queijo por cima, com manteiga ou azeite e comer devagar.

O angu no Brasil

No Brasil, o angu por muito tempo cumpriu o papel do arroz branco e sempre combinou com frango assado ou ensopado, com feijão e legumes. Tem cara mesmo de comida de todo dia.

Nas casas italianas, a polenta quente sai da panela e já cai numa tábua gasta e linda e por cima recebe a cobertura que houver por ali, de carne, legumes ou queijo.

Em Cambará do Sul, comi uma polenta grelhada com queijo também grelhado que era deliciosa e ficava no centro da mesa sobre uma panela de pedra quentíssima.

Os ingredientes da polenta

A receita de polenta cremosa é simples, linda, gostosa e econômica, pois só leva apenas água, que também pode ser um caldo de carne, galinha ou legumes, fubá e sal e ainda é aconchego total.

O preparo simplificado

O método, ultra alternativo, não é muito conhecido, mas vem de longe na minha vida. Aprendi com uma senhora que foi minha professora de italiano em 1979, eu tinha uns 16 anos.

Ela convidou a classe toda pra jantar na casa dela no final do ano e, como cozinhava muito bem, logo começou a dar receitas. Quando ouviu alguém dizendo que adorava polenta, mas que não tinha paciência de ficar mexendo sem parar, disse que a mãe conhecia um método infalível e que ia explicar.

A mãe dela cozinhava com a panela tampada, misturando só de vez em quando; assim, o vapor não deixava empelotar e nem grudar no fundo da panela.

Aquilo me deixou intrigada; testei logo que pude e vi que funcionava. A polenta ficava gostosa, e nunca mais abandonei o método della mia maestra Olga.

Ah, se quiser, troque o fubá amarelo pelo branco, que é delicadíssimo, dá uma polenta aveludada. Com o fubá branco dá pra fazer as polentas cremosas coloridas, que ficam deliciosas e lindas de morrer.

Além de tudo, se a polenta cremosa sobrar, basta espalhar num refratário fazendo uma camada de um 3 cm, deixar na geladeira por umas 12h. Depois é só cortar em tiras ou quadrados, fritar no óleo quente pra dourar bem por fora e formar as casquinhas irresistíveis e comer polenta frita dourada e sequinha.

Também dá pra aproveitar as sobras de polenta preparando a polenta de forno com ervas e queijo.

A receita é muito fácil de preparar, mas tem os seus truques, por isso vale olhar e conferir.

E se, no outro dia, quiser comer a polenta ainda cremosa, basta aquecer com um pouco de água e misturar muito bem até ficar lisa e macia. Normalmente uso um batedor de arame ou uma colher de pau.

COM O QUE SERVIR A POLENTA CREMOSA

Quanto ao rendimento: como sempre, é difícil estimar, pois depende da função da receita de polenta cremosa na refeição.

Se for prato principal, ela será suficiente pra 4 pessoas e pode ser que ainda sobre um pouco, mas dará pra umas 6 pessoas como acompanhamento e de 8 a 10 porções pequenas como entradinha.

Mais uma coisa: como a polenta junta uma espécie de nata brilhante por cima se ficar parada por minutos, mantenha tudo na panela tampada, que terá vapor, até a hora de servir.

Ela vai bem com um  bife enrolado delicioso ou bracciola,  galeto al primo canto da Serra Gaúcha, frango ensopado com azeitonas ou poulet aux olives, molho saboroso de tomate e manjericão, com o molho que eu ensino na receita da lasanha à bolonhesa simples e com os tomates rústicos com ervas da Helô com os legumes caramelizados de forno da Helô. 

Só com queijo parmesão ou com cubinhos de algum queijo que derreta bem a polenta já vira incrível. Qualquer hora dessas eu dou a receita de um molho com queijo, nozes e alecrim que faço sempre, está até no Cozinhando para Amigos (2005) e é delicioso. 

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Como fazer polenta cremosa simples

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• 6 porções
• simples
• 1H total
• 45M preparo

• 45M fogo

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Como fazer polenta cremosa simples

por Helô

6 porções simples 1H total 45M preparo 45M fogo

INGREDIENTES

• 2L de caldo caseiro de legumes, ou de aves ou de carne ou água
• 2 xícaras de fubá (320 g)
• Sal
• Manteiga, azeite ou o que quiser pra acompanhar

PREPARO

1. Numa panela grande, aqueça a água, o fubá, sal e mexa sem parar até dissolver e começar a engrossar.
2. Diminua o fogo, tampe a panela e, de 10 em 10 minutos, destampe, mexa com uma colher de pau, tampe de novo e mantenha no fogo até a polenta ficar bem lisa, cremosa, descolando da panela e sem qualquer gosto de fubá cru. O processo todo leva uns 30 minutos.
3. Ajuste o sal, misture manteiga ou azeite se quiser (uns 25g de manteiga ou umas 2 colheres de sopa de azeite) e sirva em seguida.

 

1.  Ela vai bem com um  bife enrolado delicioso ou bracciola,  galeto al primo canto da Serra Gaúcha, frango ensopado com azeitonas ou poulet aux olives, molho saboroso de tomate e manjericão, com o molho que eu ensino na receita da lasanha à bolonhesa simples e com os tomates rústicos com ervas da Helô com os legumes caramelizados de forno da Helô. 

 

Notas:

Como acompanhamento ou como prato principal substancioso a polenta rende de 4 a 6 porções e, como entradinha, ela pode servir umas 8 pessoas.

INGREDIENTES

• 2L de caldo caseiro de legumes, ou de aves ou de carne ou água
• 2 xícaras de fubá (320 g)
• Sal
• Manteiga, azeite ou o que quiser pra acompanhar

Preparo

1. Numa panela grande, aqueça a água, o fubá, sal e mexa sem parar até dissolver e começar a engrossar.
2. Diminua o fogo, tampe a panela e, de 10 em 10 minutos, destampe, mexa com uma colher de pau, tampe de novo e mantenha no fogo até a polenta ficar bem lisa, cremosa, descolando da panela e sem qualquer gosto de fubá cru. O processo todo leva uns 30 minutos.
3. Ajuste o sal, misture manteiga ou azeite se quiser (uns 25g de manteiga ou umas 2 colheres de sopa de azeite) e sirva em seguida.

 

1.  Ela vai bem com um  bife enrolado delicioso ou bracciola,  galeto al primo canto da Serra Gaúcha, frango ensopado com azeitonas ou poulet aux olives, molho saboroso de tomate e manjericão, com o molho que eu ensino na receita da lasanha à bolonhesa simples e com os tomates rústicos com ervas da Helô com os legumes caramelizados de forno da Helô. 

 

NOTAS

Como acompanhamento ou como prato principal substancioso a polenta rende de 4 a 6 porções e, como entradinha, ela pode servir umas 8 pessoas.