Receita de bolinho de arroz caseiro

COMO FAZER BOLINHO DE ARROZ

Essa receita de bolinho de arroz caseiro fica deliciosa e acaba num minuto. Vou te ensinar como fazer, do mesmo jeito que eu faço em casa e como aprendi a preparar com a minha avó.

TUDO COMEÇA COM O ARROZ DE TODO DIA

Arroz é tão fácil e rápido de fazer e fica tão mais gostoso fresquinho saindo da panela, que não há motivo pra comer arroz da véspera. Com a receita de arroz branco de todo dia todo mundo pode fazer um arroz delicioso em casa.

Como eu adoro o arroz bem fresco, só preparo a quantidade suficiente pra uma refeição, mas sempre sobra um pouco e a sobra vira alguma outra coisa. Às vezes eu faço um arroz de carreteiro, outras vezes um arroz chinês delicioso e muitas vezes eu faço bolinho de arroz.

EU ADORO BOLINHO DE ARROZ!!!

Quando me dá vontade com comer bolinho, eu coloco umas 2 xícaras de sobras de arroz da véspera e até de uns 2 dias antes, no liquidificador, junto os outros ingredientes, menos as ervas, bato por uns segundos e passo a massa pra uma tigela. Então, junto as ervas, acerto o sal e a pimenta e a massa está pronta.

Além do arroz, a receita leva:

• ovo;
• leite;
• manteiga;
• farinha de trigo;
• queijo ralado;
• salsinha e cebolinha;
• sal e pimenta-do-reino.

O queijo ralado, que pode ser meia cura ou parmesão, dá um ligeiro puxa-puxa ao bolinho.

A salsinha e a cebolinha deixam o bolinho mais saboroso e colorido. Com coentro o bolinho também fica delicioso. Não coloco as ervas no liquidificador pra bater pra evitar que a massa fique verde, prefiro misturar as ervas picadas à massa já batida. Fazendo assim, o bolinho fica lindo, com a massa fica amarela salpicada de verde e o sabor das ervas fica delicado. 

E sabia que não é só o arroz branco que pode virar bolinho? Dá pra fazer bolinho com arroz integral, arroz cateto, arroz vermelho, arroz preto e ou uma mistura deles, só inventar.

E como preparar a massa do bolinho?

O preparo é bem fácil e rápido, tudo de liquidificador.

Eu coloco o leite, o ovo, a manteiga, o arroz, a farinha, o queijo, sal e pimenta no liquidificador e bato até obter uma pasta não muito lisa. 

Passo a massa pra uma tigela e misturo a salsinha e a cebolinha com uma espátula pra manter os pedacinhos verdes espalhados pela massa. Batendo no liquidificador a massa fica toda esverdeada e com mais gosto das ervas.

Como moldar os bolinhos de arroz

Ainda bem pequena eu aprendi com a minha avó Betty a moldar os bolinhos usando 2 colheres de sopa.

Ela me ensinou a pegar 1 porção de massa com uma colher; passar a massa pra outra colher, sempre raspando bem a borda de uma colher na outra pra formar 1 canto; então passar de volta pra primeira colher para formar o segundo canto; e depois passar de novo pra outra colher pra formar o terceiro canto. O bolinho pronto fica 3 cantos bem marcados, quase como um balão.

Se a quantidade de bolinho não for grande, a gente vai moldando e fritando em seguida, quer dizer, molda um bolinho, ele já escorrega pra frigideira com óleo e segue fazendo o mesmo até a massa terminar. 

FRITAR E SERVIR

Bolinho de arroz é aquele salgado pra fritar e servir em seguida, só assim ele fica bem dourado e crocante por fora e macio por dentro. Em pouco tempo ele murcha e a casquinha desaparece. 

Até dá pra preparar a massa na véspera e fritar antes de servir, mas o bolinho feito com a massa mais fresca fica mais seco e gostoso. Em casa, eu costumo preparar a massa com no máximo 3 horas de antecedência. 

Quando preciso preparar uma quantidade maior de bolinhos e quero adiantar o processo, eu preparo a massa, modelo os bolinhos e espalho numa assadeira. Levo pro freezer, espero endurecer, solto os bolinhos, transfiro pra um pote com tampa ou pra um saco plástico e congelo por até 1 mês. No dia, frito os bolinhos ainda congelados. 

Com arroz branco de todo dia aquele feijão simples que todo mundo adora, carne moída simples e caseira e uma salada de folhas com um dos nossos molhos de salada a gente tem uma refeição deliciosa. Crianças e adultos adoram!

Se quiser transformar a sua casa num boteco, aqui no site você vai encontrar várias receitas de salgados fáceis de fazer e que combinam com o bolinho de arroz. Algumas ideias que estão na coleção boteco em casa: risole de carne moída, bolinho junino de carne, coxinha de frango tradicional  e mandioca frita. 

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Receita de bolinho de arroz caseiro

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• 4 porções
• simples
• 30M total
• 30M preparo

• 15M fogo

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Receita de bolinho de arroz caseiro

por Helô

4 porções simples 30M total 30M preparo 15M fogo

INGREDIENTES

• ¼ de xícara de leite (60 ml)
• 1 ovo
• 15 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de arroz branco cozido (370 g)
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo (7,5 g)
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinhas (2 ramos)
• 900 ml de óleo vegetal pra fritar
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Molho de pimenta pra acompanhar

PREPARO

1. Coloque o leite, o ovo, a manteiga, o arroz, a farinha, o queijo, sal e pimenta no liquidificador e bata até obter uma pasta não muito lisa.
2. Passe a massa pra uma tigela e junte a salsinha e a cebolinha.
3. Pouco antes de servir, aqueça o óleo numa frigideira grande. Se quiser fazer bolinhos simples, pegue porções de massa com a ajuda de 1 colher (sopa) e deixe cair no óleo, mas se quiser deixar os bolinhos mais requintados pegue uma porção de massa com 1 colher (sopa), transfira essa massa pra uma segunda colher apertando pra marcar um canto, passe de uma pra outra colher mais duas vezes pra conseguir três cantos e coloque na frigideira.
4. Frite os bolinhos até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente.
5. Sirva em seguida, se quiser com molhinho de pimenta.

Algumas ideias que estão na coleção boteco em casa: risole de carne moída, bolinho junino de carne, coxinha de frango tradicional  e mandioca frita. 

Notas:

A receita funciona bem com leite sem lactose e com queijo sem lactose.

INGREDIENTES

• ¼ de xícara de leite (60 ml)
• 1 ovo
• 15 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de arroz branco cozido (370 g)
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo (7,5 g)
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinhas (2 ramos)
• 900 ml de óleo vegetal pra fritar
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Molho de pimenta pra acompanhar

Preparo

1. Coloque o leite, o ovo, a manteiga, o arroz, a farinha, o queijo, sal e pimenta no liquidificador e bata até obter uma pasta não muito lisa.
2. Passe a massa pra uma tigela e junte a salsinha e a cebolinha.
3. Pouco antes de servir, aqueça o óleo numa frigideira grande. Se quiser fazer bolinhos simples, pegue porções de massa com a ajuda de 1 colher (sopa) e deixe cair no óleo, mas se quiser deixar os bolinhos mais requintados pegue uma porção de massa com 1 colher (sopa), transfira essa massa pra uma segunda colher apertando pra marcar um canto, passe de uma pra outra colher mais duas vezes pra conseguir três cantos e coloque na frigideira.
4. Frite os bolinhos até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente.
5. Sirva em seguida, se quiser com molhinho de pimenta.

Algumas ideias que estão na coleção boteco em casa: risole de carne moída, bolinho junino de carne, coxinha de frango tradicional  e mandioca frita. 

NOTAS

A receita funciona bem com leite sem lactose e com queijo sem lactose.