Pipoca com parmesão frito ou pipoca com queijo pururuca

COMO FAZER PIPOCA COM QUEIJO

Essa pipoca com parmesão frito ou pipoca com queijo pururuca é deliciosa e hoje vou te ensinar como preparar, exatamente como aprendi com o pipoqueiro da praça de São Luiz do Paraitinga há uns 35 anos.

Ele vendia pipoca simples, pipoca doce caramelada perfeita e pipoca com queijo e essa de queijo era a campeã, mesmo eu que não sou fanática não resistia.

Num canto do carrinho, ele deixava um monte de cubinhos de queijo curado bem secos, já fritos e meio estufadinhos. Quando alguém pedia uma dessas, o pipoqueiro colocava uns cubinhos de queijo no fundo do saco de papel, cobria com pipoca quente e terminava com bastante queijo.

A mesma pipoca também aparecia nos carrinhos que passeavam pelos parques de diversões e circos que chegavam às cidades do Vale do Paraíba. 

No post vai, vai, vai começar a brincadeira, eu falo bastante sobre essas comidinhas e dá pra se divertir bastante com elas. Amo as receitas de amendoim torrado salgado da minha avó, amendoim praliné delicioso, coquinho praliné e tanto dos churros crocantíssimos e leves, como dos churros saborosos. É pura comida de rua.

A PIPOCA E OS SEGREDOS DOS CUBINHOS DE QUEIJO PURURUCADOS

A pipoca é uma pipoca comum e frita no óleo. Não acrescento sal à pipoca porque o salgado vem dos cubinhos de queijo. E o x da questão está no queijo. 

A receita é fácil, qualquer um consegue preparar o queijo pururuca, basta pensar na receita com umas 48 horas de antecedência pra secar o queijo. Se o queijo não estiver sequíssimo e gelado na hora de fritar, ele derrete ao invés de estufar e de pururucar e tudo dá errado.

Como secar o queijo? É só pegar um pedaço de um queijo já bem curado e seco, que pode ser mineiro, parmesão ou qualquer outro bem duro, cortar em cubinhos, espalhar num prato, polvilhar com bastante sal e deixar na geladeira, sem cobrir, pra ressecar pra valer.

O sal ajuda a secar o queijo e é fundamental pro sucesso da receita.

Na hora de fritar, é só chacoalhar bem os cubinhos pra descartar o excesso de sal e fritar no óleo por no máximo 1 minutos, até pururucar. 

Depois, só misturar o queijo e a pipoca e servir. Ela tem tudo a ver com festas de aniversário e juninas e com aqueles momentos na frente da TV, pode ser pra acompanhar filmes, séries e futebol.

Se você gosta de pipoca, vale experimentar a receita de pipoca doce caramelada. A gente testou muito até chegar à pipoca perfeita, crocante e dourada por fora, com textura de pipoca estourada por dentro. Tem até vídeo no canal youtube do Na Cozinha da Helô. 

• Pin

Pipoca com parmesão frito ou queijo pururuca

Imprimir

• 8 porções
• Simples
• 48H30M total
• 30M preparo

• 20M fogo
• 48H geladeira

Avaliação 5.0/5

( 2 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Pipoca com parmesão frito ou queijo pururuca

por Helô

8 porções Simples 48H30M total 30M preparo 20M fogo

INGREDIENTES

• 200 g de queijo bem seco e curado, mineiro ou parmesão, em cubinhos de 1 cm
• ½ xícara de milho pra pipoca (90 g)
• Óleo vegetal
• Sal

PREPARO

1. Com uns 2 dias de antecedência, espalhe o queijo num prato e polvilhe bastante sal.
2. Leve à geladeira sem cobrir, pra secar muito bem, virando os cubinhos na metade do tempo pra ressecar por igual.
3. Pouco antes de preparar a pipoca, aqueça bem uns 5 cm de óleo numa panela média. Mergulhe os cubinhos bem gelados no óleo e frite por mais ou menos 1min, até o queijo pururucar e dourar. Escorra sobre papel absorvente e coloque na tigela de servir.
4. Numa panela grande, aqueça um fio de óleo com o milho e, sempre mexendo, espere os grãos começarem a inchar e o primeiro deles estourar. Então, tampe e movimente a panela pra pipoca não queimar.
5. Quando o milho parar de estourar, destampe a panela, coloque a pipoca na tigela do queijo, misture e sirva.
6. Use parmesão ou qualquer outro queijo bem curado e seco. Normalmente, o queijo do sal é suficiente pra salgar a pipoca

Amo as receitas de amendoim torrado salgado da minha avó, amendoim praliné delicioso, coquinho praliné e tanto dos churros crocantíssimos e leves, como dos churros saborosos.

Notas:

Sirva a pipoca numa tigela grande ou em saquinhos pra pipoca. É perfeita pra servir em festa junina.

INGREDIENTES

• 200 g de queijo bem seco e curado, mineiro ou parmesão, em cubinhos de 1 cm
• ½ xícara de milho pra pipoca (90 g)
• Óleo vegetal
• Sal

Preparo

1. Com uns 2 dias de antecedência, espalhe o queijo num prato e polvilhe bastante sal.
2. Leve à geladeira sem cobrir, pra secar muito bem, virando os cubinhos na metade do tempo pra ressecar por igual.
3. Pouco antes de preparar a pipoca, aqueça bem uns 5 cm de óleo numa panela média. Mergulhe os cubinhos bem gelados no óleo e frite por mais ou menos 1min, até o queijo pururucar e dourar. Escorra sobre papel absorvente e coloque na tigela de servir.
4. Numa panela grande, aqueça um fio de óleo com o milho e, sempre mexendo, espere os grãos começarem a inchar e o primeiro deles estourar. Então, tampe e movimente a panela pra pipoca não queimar.
5. Quando o milho parar de estourar, destampe a panela, coloque a pipoca na tigela do queijo, misture e sirva.
6. Use parmesão ou qualquer outro queijo bem curado e seco. Normalmente, o queijo do sal é suficiente pra salgar a pipoca

Amo as receitas de amendoim torrado salgado da minha avó, amendoim praliné delicioso, coquinho praliné e tanto dos churros crocantíssimos e leves, como dos churros saborosos.

NOTAS

Sirva a pipoca numa tigela grande ou em saquinhos pra pipoca. É perfeita pra servir em festa junina.