Como fazer bisnaguinhas muito fofas em casa

RECEITA DE BISNAGUINHA CASEIRA

Quer saber como fazer bisnaguinhas muito fofas em casa? Vou te ensinar agora mesmo e acho que você vai pra cozinha ainda hoje pra preparar uma receita.

Todo mundo consegue fazer bisnaguinhas gostosas em casa. Eu falava isso, mas depois de ensinar a receita nem sei quantas vezes e ouvir os comentários, eu tive certeza absoluta de que estava certa pra valer.

A bisnaguinha é aquele pão macio, gostoso e simples que todo mundo adora e come com manteiga, requeijão cremoso, pasta de tomate deliciosa, ricota fresca cremosa, geleia de morango caseira, geleia de jabuticaba caseira, presunto e queijo ou com o que quiser, ou até sem nada.

As crianças adoram e os adultos também e tanto na versão pequena, que é a bisnaguinha, como na grande, que é a bisnaga perfeita pra fazer sanduíche.

Em casa, sempre fiz a receita, que é daquelas que não enjoam. É o tipo de pão caseiro básico e fofinho que vai bem sempre, no café da manhã, no lanche, no brunch, no piquenique, acompanhando a refeição e quando dá uma vontade daquelas de comer alguma coisa.

Minhas filhas levaram bisnaguinhas que eu fazia em casa na lancheira por anos e amavam, tanto só com manteiga e geleia, como com queijo, presunto, salame, tomate e alface.

INGREDIENTES E RECEITA

Eu testei várias receitas desse pãozinho gostoso até chegar à receita de hoje.

Por muito tempo eu fiz as bisnaguinhas usando leite, mas sempre achava que elas ainda não estavam perfeitas, até que resolvi deixar o leite e a manteiga de lado e ficar com a água e o óleo das receitas das padarias e deu certo. E sem o leite a receita ainda deixa os intolerantes à lactose bem felizes.

A lista de ingredientes é bem fácil de providenciar:

• água morna;
• açúcar;
• fermento biológico seco;
• farinha de trigo;
• sal;
• ovo;
• óleo vegetal.

Pra fazer a massa, eu misturo a água, o açúcar, o fermento e 1 xícara de farinha numa tigela grande e deixo descansar por uns 10 minutos, até espumar.

Então junto o sal, o ovo, o óleo e, aos poucos, acrescento a farinha e trabalho até que a massa esteja macia e se solte das mãos.

Rego o fundo da tigela com um fio de óleo, volto com a massa pra tigela, cubro com filme plástico e deixo crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Em seguida, eu separo uma assadeira média e unto com óleo. Coloco a massa na bancada e divido em 12 partes iguais.

Pra modelar, eu achato um pedaço de massa com a palma da mão até formar um quadrado de uns 10 cm, depois enrolo como um rocambole, achato de novo, enrolo de novo. Esse processo de enrolar duas vezes deixa a bisnaguinha ainda mais macia.

Aperto a emenda com as pontas dos dedos e coloco na assadeira com a abertura pra baixo, deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre os pãezinhos.

Pincelo com a gema e deixo descansar por mais 1 hora, até dobrar de volume de novo. Como o pano gruda, prefiro cobrir com o mesmo pedaço de filme plástico.

Quando faltam uns 10 minutos pra completar o tempo, eu aqueço o forno a 180ºC (médio). Levo a assadeira pro forno e asso por 20 a 30 minutos, até que os pãezinhos estejam bem crescidos e dourados.

Retire do forno, aguardo 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, solto a placa de pãezinhos e retiro da assadeira.

Além de macias, saborosas, lindas e douradas pelas pinceladas de gema, ainda são charmosas, pois ninguém resiste a separar as bisnagas que saem todas grudadinhas do forno.

Quando as bisnagas sobram e endurecem, eu corto em rodelas ou ao meio, espalho numa assadeira, pincelo com um pouco de manteiga derretida, salpico com um tico de sal e levo ao forno baixo pra dourar. O forno tem que ser baixo, no máximo a 160ºC, pra evitar que a casquinha dourada pela gema começa a queimar.

Eu adoro e quando dou uma mordida sempre penso na hora nas torradas que a minha avó Dina preparava durante as férias em Araçatuba, sabor de infância total.

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Como fazer bisnaguinhas muito fofas em casa

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• 12 unidades
• simples
• 4H total
• 1H preparo

• 30M forno
• 3H repouso

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Como fazer bisnaguinhas muito fofas em casa

por Helô

12 unidades simples 4H total 1H preparo 30M forno 3H repouso

INGREDIENTES

• 3/4 de xícara de água morna (180 ml)
• 1/4 de xícara de açúcar (35 g)
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (400 g)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 ovo
• 1/3 de xícara de óleo vegetal (80 ml)
• Óleo vegetal pra untar
• 1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água pra pincelar

PREPARO

1. Numa tigela média, misture a água, o açúcar, o fermento, 1 xícara de farinha e deixe descansar por uns 10 minutos, até espumar.
2. Junte o sal, o ovo, o óleo e, aos poucos, acrescente a farinha e trabalhe até que a massa esteja macia e se solte das mãos. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3. Separe uma assadeira média e unte com óleo.
4. Divida a massa em 12 partes iguais. Com a palma da mão, achate cada parte pra formar um quadrado de uns 10 cm, depois enrole como um rocambole, achate de novo, enrole de novo e pressione com os dedos pra fechar a abertura. Esse processo de enrolar duas vezes deixa a bisnaguinha ainda mais macia.
5. Coloque as bisnaguinhas na assadeira, deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre elas. Esse processo de enrolar duas vezes deixa a bisnaguinha ainda mais macia.
6. Pincele os pãezinhos com a gema e deixe repousar por mais 1 hora, até dobrar de volume de novo.
7. Quando faltarem uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio).
8. Asse por mais ou menos 20 min, até que os pãezinhos estejam bem crescidos e dourados.
9. Retire do forno, aguarde 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, solte a placa de pãezinhos e retire da assadeira.
10. Na hora de servir, cada um descola o seu pãozinho.

Sirva as bisnaguinhas com manteiga, requeijão cremoso, pasta de tomate deliciosa, ricota fresca cremosa, geleia de morango caseira, geleia de jabuticaba caseira, presunto e queijo ou com o que quiser.

 

Notas:

Se quiser bisnagas pra fazer sanduíches, divida a massa em 6 partes e faça pães maiores.

INGREDIENTES

• 3/4 de xícara de água morna (180 ml)
• 1/4 de xícara de açúcar (35 g)
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (400 g)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 ovo
• 1/3 de xícara de óleo vegetal (80 ml)
• Óleo vegetal pra untar
• 1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água pra pincelar

Preparo

1. Numa tigela média, misture a água, o açúcar, o fermento, 1 xícara de farinha e deixe descansar por uns 10 minutos, até espumar.
2. Junte o sal, o ovo, o óleo e, aos poucos, acrescente a farinha e trabalhe até que a massa esteja macia e se solte das mãos. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3. Separe uma assadeira média e unte com óleo.
4. Divida a massa em 12 partes iguais. Com a palma da mão, achate cada parte pra formar um quadrado de uns 10 cm, depois enrole como um rocambole, achate de novo, enrole de novo e pressione com os dedos pra fechar a abertura. Esse processo de enrolar duas vezes deixa a bisnaguinha ainda mais macia.
5. Coloque as bisnaguinhas na assadeira, deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre elas. Esse processo de enrolar duas vezes deixa a bisnaguinha ainda mais macia.
6. Pincele os pãezinhos com a gema e deixe repousar por mais 1 hora, até dobrar de volume de novo.
7. Quando faltarem uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio).
8. Asse por mais ou menos 20 min, até que os pãezinhos estejam bem crescidos e dourados.
9. Retire do forno, aguarde 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, solte a placa de pãezinhos e retire da assadeira.
10. Na hora de servir, cada um descola o seu pãozinho.

Sirva as bisnaguinhas com manteiga, requeijão cremoso, pasta de tomate deliciosa, ricota fresca cremosa, geleia de morango caseira, geleia de jabuticaba caseira, presunto e queijo ou com o que quiser.

 

NOTAS

Se quiser bisnagas pra fazer sanduíches, divida a massa em 6 partes e faça pães maiores.