BOLO DE CENOURA COM NOZES E ESPECIARIAS

Adoro receitas de bolo “só de misturar”, fico radiante quando encontro mais um pra coleção e com esse bolo de cenoura chiquezinho foi isso que aconteceu. A receita mostra que dá pra fazer um bolo delicioso e bem especial do jeito mais simples do mundo.

Aqui no Brasil, bolo de cenoura é quase sempre aquele deliciosos de todo dia: a cenoura vai com o açúcar, o ovo, a farinha, o óleo e o fermento pro liquidificador, a massa fica lisa e com a cor alaranjada linda da cenoura, no forno o bolo fica bem amarelinho e, depois de assado, ele recebe a calda rapidinha de chocolate. Eu adoro e sempre faço em casa e isso acontece na casa de muita gente.

Só que, em outros países, como Estados Unidos e Austrália, também há bolos de cenoura super gostosos e bem diferentes do nosso de todo dia. Ao contrário da nossa receita tradicional que pede pra bater a cenoura no liquidificador e, assim, conseguir um creme de cenoura, essas outras versões costumam levar a cenoura ralada no ralador grosso.

Comi vários desses bolos de cenoura ralada em viagens pelos Estados Unidos e pela Austrália e gostei tanto que resolvi experimentar e preparar a minha versão da receita. Como sempre, li um monte, fiz nem sei quantos testes e cheguei ao bolo que gostei pra valer.

Como o bolo tem frutas secas, especiarias, uma cobertura de cream cheese e tudo isso dá um bolo não muito de todo dia, ele virou o bolo de cenoura chiquezinho de festa. Mas também dá pra fazer no dia a dia quando a gente quer um bolo mais especial

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes pra minha versão desse bolo de cenoura bem chiquezinho é um pouco grande, mas não é complicada:

farinha de trigo;
fubá;
açúcar branco (mas também pode ser mascavo);
bicarbonato de sódio;
fermento químico;
canela em pó;
coco seco ralado;
uva-passa;
nozes ou pistaches picados, ou a castanha que tenho por perto;
cenoura;
óleo vegetal;
ovo;
essência natural de baunilha (que tal preparar a sua essência natural caseira?)
manteiga;
cream cheese;
suco de limão;
açúcar de confeiteiro.

Fiz testes com açúcar comum e com mascavo e, sinceramente, por mais que eu goste muito do sabor e do aroma do mascavo, achei que, nesse caso, o mascavo acaba matando o gosto da cenoura, por isso fiquei com o comum (se quiser, use o demerara).

Experimentei uva-passa e damasco e gostei das duas possibilidades e o mesmo com as nozes e com os pistaches (no dia da foto eu usei pistaches, mas quase sempre faço com nozes).

A base do bolo é de trigo, mas o pouquinho de fubá que a receita leva dá uma textura deliciosa ao bolo. O mesmo acontece com o coco ralado.

A cobertura de cream cheese é deliciosa, pois além de cremosa, tem o azedinho do limão. Como a receita não vai ao fogo, é essencial usar açúcar de confeiteiro, que se desmancha só em entrar em contato com o cream cheese e o limão, já que o comum não se dissolve totalmente.

Testando receitas de cobertura de cream cheese americanas, concluí que as de lá são um tanto doces demais pro nosso paladar e acabai reduzindo bastante a quantidade de açúcar, mantendo a doçura, mas sem exagero.

O bolo não leva leite ou derivados, portanto não tem lactose, mas a cobertura tem. Pra deixar a cobertura sem lactose, basta usar cream cheese sem lactose, que pode ser encontrado em vários supermercados.

IDEIAS

Que tal servir o bolo de hoje num café da manhã ou de sobremesa na Páscoa? Pensando na Páscoa, acho que acho que as crianças vão amar preparar os biscoitos decorados que a gente decora com glacê feitos com corantes 100% naturais. De cenoura, aqui Na Cozinha da Helô também tem os cookies fofos de aveia e cenoura que são muito bons e diferentes.