Bolo de mandioca simples e só de misturar

A RECEITA DO BOLO DE MANDIOCA SIMPLES QUE TODO MUNDO ADORA

Quem, como eu, adora tudo que leva mandioca, tanto no mundo dos doces, quanto no dos salgados, costuma ficar feliz quando recebe uma fatia desse bolo de mandioca só de misturar e que é muito simples de preparar. Com um cafézinho, não preciso de mais nada, sou capaz de ir comendo um pedacinho, mais um e mais um e mais um…

Como eu disse quando dei a receita do bolo de mandioca cremoso e fofinho, receitas de bolo com mandioca não faltam pelo Brasil e eu adoro muitas delas.

A receita de hoje é a mais simples de todas, aparece aos montes pelas casas brasileiras, fica pronta em pouco tempo, leva ingredientes básicos e é incrível.  

Acho imbatível o contraste de textura da camadinha cremosa da base e dos fiapos de mandioca e coco ralados. O queijo misturado com o ovo e o coco dá aquele leve sabor de queijadinha que a gente tanto gosta. Perfeição!

Nas muitas receitas desse bolo, que é um clássico da mandioca, percebi que as grandes variações ficavam na quantidade de quantidade do açúcar e na gordura utilizada, que na imensa maioria é margarina.

Fiz várias vezes, diminuí bastante o açúcar, principalmente em relação às versões dos cadernos nordestinos mais antigos. Usei coco fresco, coloquei queijo de coalho ou mineiro curado do parmesão ralado de pacotinho e usei manteiga, pois sou pela manteiga.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes é simples e fácil de providenciar:

• ovos;
• manteiga;
• mandioca descascada, crua e ralada;
• coco fresco ralado ou seco em flocos úmidos;
• açúcar;
• leite de coco;
• queijo de coalho ou outro queijo bom de ralar;
• fermento químico;
• sal.

Com coco fresco a receita fica mais saborosa, mas na falta dele dá pra usar o seco em fiapos maiores. 

Usei manteiga, mas a receita funciona também com margarina, que resolve a vida de bastante gente, principalmente dos intolerantes à lactose e veganos.

O único trabalho é ralar a mandioca em fiapos grossos, mas nada de difícil ou complicado.

A mandioca ralada vai pra uma tigela grande, que recebe os ovos, a manteiga, o coco, queijo ralado, açúcar e fermento, tudo é misturado, despejado na assadeira e o bolo vai pro forno. Como a massa não leva farinha de trigo, ou qualquer outra, intolerantes ao glúten e celíacos podem comer esse bolo felizes.

Depois disso, a massa vai pra um assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou com açúcar se não puder ou não quiser usar trigo. Uso assadeira porque o bolo não é de desenformar, é pra servir em pedaços.

O bolo fica no forno por uns 40 minutos, até firmar e dourar (enfiando o palito, ele deve sair limpo). Gosto de deixar o bolo amornar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos antes de servir.

Ele fica macio e cremoso por até 3 dias.

SERVIR

Tenho certeza de que você também vai amar o bolo de mandioca só de misturar! Pra acompanhar, só preparar um cafezinho ou um chá e chamar todo mundo pra conversar.

No nosso vídeo do canal do youtube, a receita está bem explicadinha, vale a pena assistir.

Aqui Na Cozinha da Helô a gente tem várias receitas deliciosas com mandioca: purê de mandioca com queijo, como fazer mandioca frita, como preparar mandioca e servir mandioca cozida e como fazer mandioca frita.

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bolo de mandioca simples e só de misturar

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• 8 porções
• simples
• 3H total
• 45M preparo

• 40M forno
• 2H pra esfriar
• só de misturar

Avaliação 4.0/5

( 10 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

bolo de mandioca simples e só de misturar

por Helô

8 porções simples 3H total 45M preparo 40M forno 2H pra esfriar

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 50 g de manteiga derretida
• 500 g de mandioca descascada, crua e ralada
• 1 xícara de coco fresco ralado (100 g)
• 2 xícaras de açúcar (300 g)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• 1 xícara de queijo de coalho ralado grosso (ou outro queijo bom de ralar) – (100 g)
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de sal
• Manteiga pra untar e farinha de trigo ou açúcar pra polvilhar

PREPARO

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média (se não quiser ou não puder usar farinha de trigo, polvilhe com açúcar).  Use uma assadeira mesmo e não uma fôrma de buraco no meio, pois o bolo não é de desenformar.
2. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
3. Numa tigela grande, misture os ovos, a manteiga, a mandioca ralada, o coco, o açúcar, o leite de coco, o queijo, o fermento e o sal.
4. Despeje a massa na assadeira e asse por uns 40 minutos, até que o bolo esteja que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
5. Retire do forno, deixe esfriar por pelo menos 1 hora e 30 minutos, corte em quadrados e sirva. Ele fica cremoso por uns 2 dias.

Aqui Na Cozinha da Helô a gente tem também o bolo de mandioca cremoso e fofinho e o bombocado de mandioca.

Notas:

Delicioso com um café ou um chá no café da manhã, no lanche e também como sobremesa.

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 50 g de manteiga derretida
• 500 g de mandioca descascada, crua e ralada
• 1 xícara de coco fresco ralado (100 g)
• 2 xícaras de açúcar (300 g)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• 1 xícara de queijo de coalho ralado grosso (ou outro queijo bom de ralar) – (100 g)
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de sal
• Manteiga pra untar e farinha de trigo ou açúcar pra polvilhar

Preparo

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média (se não quiser ou não puder usar farinha de trigo, polvilhe com açúcar).  Use uma assadeira mesmo e não uma fôrma de buraco no meio, pois o bolo não é de desenformar.
2. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
3. Numa tigela grande, misture os ovos, a manteiga, a mandioca ralada, o coco, o açúcar, o leite de coco, o queijo, o fermento e o sal.
4. Despeje a massa na assadeira e asse por uns 40 minutos, até que o bolo esteja que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
5. Retire do forno, deixe esfriar por pelo menos 1 hora e 30 minutos, corte em quadrados e sirva. Ele fica cremoso por uns 2 dias.

Aqui Na Cozinha da Helô a gente tem também o bolo de mandioca cremoso e fofinho e o bombocado de mandioca.

NOTAS

Delicioso com um café ou um chá no café da manhã, no lanche e também como sobremesa.