RECEITA DE CAQUI COM LARANJA DE FORNO

Eu amo essa receita de caquis assados com laranja e mel é gostosa e diferente, perfeita pra quem adora essa fruta linda e que, na estação, aparece de monte.

Caquis são lindos, saborosos e encantam pela textura.

Há um caquizeiro, bem ao lado da casa dos meus pais, que fica meio sem graça, sem folhas e sem receber muita atenção por meses, mas entre o outono e o inverno ele se transforma numa árvore cheia de bolas vermelho alaranjadas.

Fica carregadíssimo e abastece a família inteira, são sacolas e mais sacolas de caqui de um único pé.

Como não é fácil competir com os passarinhos, a gente acaba colhendo os caqui bem firmes e verdolengos. Em casa, pra conseguir caquis maduros nuns 2 dias, eu faço o seguinte:

eu espalho uns seis caquis numa assadeira;
preencho aquele “copinho” de onde sai o cabinho com umas gotas de vinagre de vinho branco;
deixo na assadeira sem mexer e eles amadurecem rapidinho;
pra ter rodada diária de caqui maduro, eu preparo uma leva por dia.

EXPERIÊNCIAS COM CAQUI

Como eu gosto demais de cozinhar com frutas, também queria usar caqui. A ideia era conseguir uma ou mais receitas deliciosas e com bastante gosto.

Pesquisei um monte e testei muitas receitas, muitas mesmo. Várias delas ficaram bonitas, mas decepcionantes de sabor e de textura. Fiz bolos, tortas, cremes, mousses, sorvetes, picolés, mas nada de uau.

Só que eu não sossego… Já estava até desanimando, com o tempo de caqui quase acabando, quando fiz duas receitas que gostei pra valer. Uma é a de hoje e a outra é a do cobbler de caqui delicioso, com uma base de puro caqui, sabor delicado e a cor alaranjada e esmaecida que , e os pedaços da massa crocante por cima.

Os caquis assados da receita de hoje vão de sobremesa ainda quentes pra servir com sorvete de baunilha de verdade ou com iogurte cremoso e também acompanhando um pernil perfumado de festa ou um confit de pato. Eu, que gosto demais de servir um assado com alguma receita com frutas ou agridoces, adorei a combinação.

Enfim, uma boa receita pra aproveitar os caquis bem doces que invadem os mercados no outono. A receita não tem glúten, não tem lactose e, trocando o mel por melado de cana, deixa os veganos felizes.

Os ingredientes

Como eu queria uma receita com puro caqui, a lista de ingredientes ficou bem pequena; A receita leva poucos ingredientes:

mel ou melado de cana;
laranja;
caqui;
azeite de oliva

Usei laranja pra dar um toque de acidez à receita e gostei bastante da combinação. Também fiz com mexerica e ficou uma delícia.

Eu adocei com mel das abelhas que vivem perto do pomar da fazenda e amei o resultado, mas com melado de cana ou com açúcar mascavo os caquis também ficam deliciosos e deixam os veganos felizes.

O preparo

O método é muito simples.

Eu escolhi um refratário médio pra acomodar as 8 metades dos caquis numa só camada, e reguei o fundo com um pouco de azeite.

Numa tigelinha eu misturei o mel e o suco de laranja.

Cortei os caquis ao meio sem descascar, passei cada metade de caqui na mistura de mel e laranja e coloquei no refratário com o lado cortado pra cima. Guardei o restinho de calda pra pincelar os caquis na metade do tempo do forno. Reguei os caquis com um fio de azeite e levei pro forno.

Depois de 15 minutos, pincelei os caquis com a caldinha e continuei assando por mais uns 15 minutos, até conseguir caquis macios e começando a dourar. O tempo de forno pode ser um pouco menor, dependendo do tamanho e do tipo do caqui.

Eles são gostosos ainda quentes ou mornos. É o tipo de receita pra preparar e servir em seguida.

Que tal experimentar?