Como fazer cocada branca mole

RECEITA DE COCADA BRANCA DE COLHER BEM FÁCIL

Hoje é dia de aprender como fazer cocada branca mole, aquela pra comer de colher.

No tabuleiro da baiana sempre tem cocada. E tem cocada em pedaços das bem açucaradas, tanto brancas, como escuras e caramelizadas, e também aquelas de comer de colher. Eu, que adoro coco e adoro doces, gosto de todas, mas hoje fiquei com a de colher.

Veja o vídeo com dicas de como fazer cocada caseira

A cocada de colher, bem alva e molinha, feita na calda de açúcar, é a mais simples de todas, pois mal ponto de doce. Além dela, tem cocada cremosa com leite e com leite condensado, mas essas versões ficam pra outro dia.

O passo a passo

Na verdade, a receita dessa cocada de hoje é muito fácil e tudo acontece bem muito rápido.

Basta colocar a água com o açúcar e os cravos numa panela, aquecer, misturar só até dissolver, esperar ferver, aí juntar o coco e deixar ferver por uns 15 minutos, até o coco perder o jeito de cru (ele fica meio translúcido) e deixar a calda dar uma leve engrossada. Quando isso acontece, a cocada está pronta, simples demais.

Dá pra comer a cocada quente (com calda rapidinha de chocolate rapidinha ela fica com jeito de prestígio), em temperatura ambiente ou gelada.

É uma sobremesa perfeita pra quem ama coco. É gostosa, fácil de fazer, rápida e pode ser feita de última hora, pois dá pra servir até quente (nesse caso, em menos de 1 horas tudo se resolve).

Pra servir gelada, é preciso se programar com umas 4 horas de antecedência, pois a cocada vai ter que amornar e ficar na geladeira por umas umas 3 horas. Mas dá pra se programar com antecedência e deixar a cocada pronta na geladeira por até 1 semana.

Escolhendo o coco

O coco tem que ser fresco e pode ser comprado já ralado nos supermercados, mercados, feiras e sacolões.

Coco seco

Se, por um acaso, acontecer de receber cocos secos inteiros, não se apavore, dá pra abrir sem muito trabalho da seguinte forma:

• coloque o coco inteiro numa assadeira pequena e leve ao forno a uns 180ºC (médio) por uns 15 minutos, até ele trincar;
• desligue o forno e deixe o coco esfriar lá dentro (a assadeira serve pra amparar a água do coco, que não é muita porque ele já é seco, mas existe e molha);
• retire o coco do forno, force a abertura pra abrir e, com a ajuda de uma colher pra coco ou comum, solte a polpa.

Pra retirar a pele grossa e escura da polpa eu costumo usar um descascador de legumes. Dá pra ralar o coco, mas o liquidificador resolve tudo em segundos.

Outras receitas com coco: como fazer bala de coco que derrete na boca, bolo de coco gelado da Helô, rosca doce caseira com creme de coco e quadradinhos crocantes de aveia com ameixa e coco.

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Com fazer cocada branca mole

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• 6 porções
• Simples
• 5H total
• 45M preparo

• 30M fogo
• 3H geladeira
• 1H15M amornar

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Com fazer cocada branca mole

por Helô

6 porções Simples 5H total 45M preparo 30M fogo 1H15M amornar

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de água (360 ml)
• 2 xícaras de açúcar (300 g)
• 3 e ½ xícaras de coco fresco ralado (350 g)
• 2 cravos

PREPARO

1. Numa panela média, aqueça a água e o açúcar, mexa só até dissolver e deixe ferver por uns 5 minutos, até começar a brilhar.
2. Junte o coco e os cravos e, mexendo de 1 em 1minuto, mantenha a cocada no fogo por mais uns 10 minutos, até engrossar um pouco, o coco perder o branco e ficar translúcido e do doce começar a brilhar.
3. Retire do fogo, e deixe amornar por uns 15 minutos, ou por 30 minutos pra servir morna ou leve à geladeira por pelo menos 3 horas se quiser cocada gelada.
4. A cocada fica perfeita por até 1 semana na geladeira.

 

Outras receitas com coco: como fazer bala de coco que derrete na boca, bolo de coco gelado da Helô, rosca doce caseira com creme de coco e quadradinhos crocantes de aveia com ameixa e coco.

Notas:

Combinação perfeita: cocada com calda de chocolate rapidinha, delícia pra quem, como eu, adora a mistura coco e chocolate

INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara de água (360 ml)
• 2 xícaras de açúcar (300 g)
• 3 e ½ xícaras de coco fresco ralado (350 g)
• 2 cravos

Preparo

1. Numa panela média, aqueça a água e o açúcar, mexa só até dissolver e deixe ferver por uns 5 minutos, até começar a brilhar.
2. Junte o coco e os cravos e, mexendo de 1 em 1minuto, mantenha a cocada no fogo por mais uns 10 minutos, até engrossar um pouco, o coco perder o branco e ficar translúcido e do doce começar a brilhar.
3. Retire do fogo, e deixe amornar por uns 15 minutos, ou por 30 minutos pra servir morna ou leve à geladeira por pelo menos 3 horas se quiser cocada gelada.
4. A cocada fica perfeita por até 1 semana na geladeira.

 

Outras receitas com coco: como fazer bala de coco que derrete na boca, bolo de coco gelado da Helô, rosca doce caseira com creme de coco e quadradinhos crocantes de aveia com ameixa e coco.

NOTAS

Combinação perfeita: cocada com calda de chocolate rapidinha, delícia pra quem, como eu, adora a mistura coco e chocolate