Cumbuca cremosa de milho verde com parmesão

RECEITA DE MILHO VERDE CREMOSO E CROSTA DE PARMESÃO

A cumbuca cremosa de milho verde com crosta de parmesão é perfeita pra quem ama milho e quer um prato gostoso e quentinho.

Afinal de contas, um creme de milho verde é tudo de bom, mas dá pra variar.  Na receita de hoje, o milho fica bem macio e fofinho por dentro e com a crosta bem crocante de dourada por fora.

Pra servir, vale preparar a receita num refratário pra compartilhar, cada um pegando uma colherada, ou em cumbucas ou potinhos individuais, como a gente fez no dia da foto.

Ela vai bem tanto no dia a dia, quanto pra receber e pode chegar à mesa como entradinha com uma salada verde com um dos nossos molhos de salada, acompanhando carnes e como prato principal de uma refeição vegetariana.

Vi uma receita semelhante numa matéria sobre receitas de liquidificador numa revista americana nos anos 1990 e, desde então, passei a fazer em casa. Se você gosta de receitas com milho no forno, acho que pode experimentar também a tigela rústica de milho verde.

A RECEITA

No tempo de milho verde, uso o milho fresco, mas o congelado e o da conserva também funcionam bem.

Os outros ingredientes são básicos, como queijo parmesão ralado, ou qualquer outro queijo firme e que rale bem, ovo, farinha de trigo, fermento em pó, manteiga, cebola, sal, salsinha.

Com creme de leite fresco a textura fica um pouco mais aveludada e lisinha, mas dá pra fazer com creme de leite de caixinha ou de lata e fica delicioso também.

O preparo é simples, dourar a cebola na manteiga, juntar o milho (se for fresco, basta aumentar o tempo de fogo nuns 5 minutos, até amaciar) , bater uma parte dele no liquidificador com quase todos os outros ingredientes, depois passar pro refratário e forno. Tem gente que prefere deixar a etapa do refogado de lado, mas acho que essa parte faz toda a diferença.

Vamos pra cozinha?

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Cumbuca cremosa de milho verde com parmesão

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• 6 porções
• simples
• 1H30M total
• 1H preparo

• 30M fogo
• 30M forno

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• Sem Lactose
• Vegetariana
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Cumbuca cremosa de milho verde com parmesão

por Helô

6 porções simples 1H30M total 1H preparo 30M fogo 30M forno

INGREDIENTES

• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
• 25 g de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos (150 g)
• 2 xícaras de milho verde bem macio (fresco, congelado ou em conserva - 340 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de creme de leite, fresco ou espesso, de lata ou caixinha (240 ml, pode ser sem lactose)
• 1/3 xícara de farinha de trigo (40 g)
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (2 ramos)
• Manteiga pra untar
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio), unte um refratário médio, ou seis individuais, com manteiga e polvilhe com metade do parmesão.
2. Derreta a manteiga numa panela média e doure ligeiramente a cebola. Junte o milho, sal e pimenta, espere aquecer e retire do fogo. Se for milho fresco: deixe no fogo por 5 a 10 minutos, até amaciar.
3. Mantenha metade do refogado na panela e bata o restante no liquidificador com os ovos, o creme de leite, a farinha, o fermento, sal, pimenta e noz-moscada até obter um creme quase liso.
4. Junte o creme ao refogado não batido, misture a salsinha e despeje no refratário.
5. Polvilhe com a outra parte do parmesão e asse por mais ou menos 30 minutos, até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo). Sirva em seguida.

O creme vai bem como acompanhamento numa refeição com frango assado delicioso e fácil de preparar, arroz branco de todo dia e com receita simples de feijão, como entrada ou como prato principal de uma refeição vegetariana.

Notas:

Dá pra preparar num refratário único ou em potinhos individuais.

INGREDIENTES

• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
• 25 g de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos (150 g)
• 2 xícaras de milho verde bem macio (fresco, congelado ou em conserva - 340 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de creme de leite, fresco ou espesso, de lata ou caixinha (240 ml, pode ser sem lactose)
• 1/3 xícara de farinha de trigo (40 g)
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (2 ramos)
• Manteiga pra untar
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio), unte um refratário médio, ou seis individuais, com manteiga e polvilhe com metade do parmesão.
2. Derreta a manteiga numa panela média e doure ligeiramente a cebola. Junte o milho, sal e pimenta, espere aquecer e retire do fogo. Se for milho fresco: deixe no fogo por 5 a 10 minutos, até amaciar.
3. Mantenha metade do refogado na panela e bata o restante no liquidificador com os ovos, o creme de leite, a farinha, o fermento, sal, pimenta e noz-moscada até obter um creme quase liso.
4. Junte o creme ao refogado não batido, misture a salsinha e despeje no refratário.
5. Polvilhe com a outra parte do parmesão e asse por mais ou menos 30 minutos, até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo). Sirva em seguida.

O creme vai bem como acompanhamento numa refeição com frango assado delicioso e fácil de preparar, arroz branco de todo dia e com receita simples de feijão, como entrada ou como prato principal de uma refeição vegetariana.

NOTAS

Dá pra preparar num refratário único ou em potinhos individuais.