Moqueca rapidinha de bacalhau

RECEITA DE MOQUECA DE BACALHAU

Essa moqueca rapidinha de bacalhau é saborosa e muito fácil de fazer! A receita é perfeita pra quando dá aquela vontade de comer moqueca e enfeita qualquer mesa.

Sinto água na boca só em pensar no momento de destampar uma panela de moqueca. Adoro o perfume dos temperos no dendê com leite de coco e, é claro, do ingrediente escolhido como principal pra moqueca daquele dia.

Na verdade, a mistura de dendê, tomate, pimentão, cebola, alho, gengibre e leite de coco faz com que a moqueca tenha um gosto único e um amarelo ensolarado e lindo que conforta demais.

Diferentes tipos

Dá pra fazer moqueca de mil coisas. Eu adoro as receitas de moqueca de banana da terra e moqueca de caju com camarão aqui do site e também faço moquecas de camarão ou de peixe.

Já fiz moqueca com pescadinha, com robalo, namorado, badejo, vermelho, garoupa, com aparas de peixes variados e, no Lá da Venda, fazia a moquequinha de rio com pirarucu que todo mundo amava.  E hoje a moqueca é de bacalhau.

MOQUECA COM BACALHAU

Como sempre acontece quando se fala em bacalhau, ou em carnes secas e salgadas, o que importa é pensar na receita com um pouco de antecedência pra ter tempo de dessalgar o bacalhau como se deve.

Dependendo do tamanho das lascas, o processo pode levar de 12 a 24 horas, sempre com várias trocas de água e mantendo a tigela com o peixe de molho na geladeira.

Pensando que a receita pode ser feita com lasquinhas miúdas, daquelas que a gente consegue dessalgar em até 6 horas, o preparo fica mais rápido. E como essas lasquinhas cozinham em minutos, o preparo na panela acontece num piscar de olhos.

Com uns 600 g de lascas miúdas ou graúdas de bacalhau da Noruega dá pra preparar uma moqueca pra umas 4 pessoas, e isso é um rendimento e tanto.

Sempre gosto de lembrar que as lascas e os filetes bem limpos de peles e espinhas não precisam ser pré-aferventados, pois cozinham em pouquíssimo tempo (aferventar só é essencial quando se quer desfiar ou soltar a carne muito colada às espinhas.

Além do bacalhau, a receita leva:

• cebola;
• alho;
• gengibre;
• pimentão;
• tomates;
• limão;
• leite de coco;
• coentro;
• azeite de oliva e azeite de dendê;
• sal e pimenta fresca.

Cozinhando

Quanto ao cozimento da moqueca, gosto sempre de falar que muitas receitas dizem simplesmente pra colocar tudo na panela, deixar no fogo até cozinhar e pronto, mas prefiro as receitas que começam com um refogado inicial, acho que ficam muito mais saborosas.

Dou uma refogada nos temperos, só mesmo pra murchar um pouco, então junto o bacalhau, o leite de coco, cozinho pelo tempo necessário pra amaciar e o molho encorpar, acerto o sal e a pimenta e finalizo com o coentro.

O tempo: estimei o tempo em 1 hora pensando no bacalhau já dessalgado.

Pra mim, moqueca tem dendê, tem coentro e tem pimenta, mas quem não gosta, ou não tem os ingredientes todos em casa, pode usar azeite de oliva, salsinha e cebolinha.

A moqueca vai bem com a receita de arroz branco de todo dia, a farofa amarelinha de dendê, farofinha rápida e com uma salada de folhas temperada com um dos nossos molhos de salada deliciosos e pra variar.

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Moqueca rapidinha de bacalhau

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• 4 porções
• Simples
• 1H total
• 1H preparo

• 30M fogo

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Moqueca rapidinha de bacalhau

por Helô

4 porções Simples 1H total 1H preparo 30M fogo

INGREDIENTES

• 1 cebola grande em cubinhos (180 g)
• 1 dente de alho grande ralado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 pimentão em cubinhos (vermelho ou verde)
• 2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
• 600 g de bacalhau já dessalgado e em lascas (graúdas ou miúdas, bem limpas, sem peles e sem espinhas)
• Suco de 1 limão
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• Azeite de oliva e azeite de dendê
• Sal e pimenta fresca a gosto

PREPARO

1. Aqueça um fio de azeite de oliva com um fio de azeite de dendê. Junte a cebola, o alho, o gengibre, o pimentão com uma pitada de sal e espere perfumar.
2. Misture o tomate, espere murchar e acrescente o bacalhau, o limão, o leite de coco e tampe a panela.
3. Mantenha em fogo médio por uns 10 minutos, até que o bacalhau esteja cozido, perfumado e com o molho encorpado e saboroso. Ajuste o sal, regue com mais um fio de dendê, espalhe por cima o coentro, pimenta fresca e retire do fogo.
4. Sirva em seguida com molho de pimenta.

 

1. A moqueca vai bem com a receita de arroz branco de todo dia, a farofa amarelinha de dendê, farofinha rápida e com uma salada de folhas temperada com um dos nossos molhos de salada deliciosos e pra variar.

Notas:

Pra mim, moqueca tem dendê, tem coentro e tem pimenta, mas quem não gosta, ou não tem os ingredientes todos em casa, pode usar azeite de oliva, salsinha e cebolinha.

INGREDIENTES

• 1 cebola grande em cubinhos (180 g)
• 1 dente de alho grande ralado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 pimentão em cubinhos (vermelho ou verde)
• 2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
• 600 g de bacalhau já dessalgado e em lascas (graúdas ou miúdas, bem limpas, sem peles e sem espinhas)
• Suco de 1 limão
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• Azeite de oliva e azeite de dendê
• Sal e pimenta fresca a gosto

Preparo

1. Aqueça um fio de azeite de oliva com um fio de azeite de dendê. Junte a cebola, o alho, o gengibre, o pimentão com uma pitada de sal e espere perfumar.
2. Misture o tomate, espere murchar e acrescente o bacalhau, o limão, o leite de coco e tampe a panela.
3. Mantenha em fogo médio por uns 10 minutos, até que o bacalhau esteja cozido, perfumado e com o molho encorpado e saboroso. Ajuste o sal, regue com mais um fio de dendê, espalhe por cima o coentro, pimenta fresca e retire do fogo.
4. Sirva em seguida com molho de pimenta.

 

1. A moqueca vai bem com a receita de arroz branco de todo dia, a farofa amarelinha de dendê, farofinha rápida e com uma salada de folhas temperada com um dos nossos molhos de salada deliciosos e pra variar.

NOTAS

Pra mim, moqueca tem dendê, tem coentro e tem pimenta, mas quem não gosta, ou não tem os ingredientes todos em casa, pode usar azeite de oliva, salsinha e cebolinha.