Muffin de amora com farofa crocante

RECEITA DE MUFFIN DE FRUTAS VERMELHAS

Eu adoro esse muffin de amora com farofa crocante, com massa clara, frutas espalhadas pelo meio e com a casquinha amanteigada e saborosa por cima. Pode ser de amora, ou de mirtilo (blueberry), de framboesa ou de um mix de frutas vermelhas.

Acho o muffin pra todo dia super gostoso e o muffin de chocolate delicioso pra valer, mas os muffins com farofa crocante são sempre os meus preferidos.

Quem nunca fez pode pensar que a receita é difícil de fazer, mas não é. A massa é básica e a farofa fica pronta em minutos.

Vamos pra cozinha?

 INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes pra fazer esse muffin tão delicioso:

• farinha de trigo;
• sal;
• fermento químico;
• açúcar;
• leite;
• óleo;
• ovo;
• limão;
• amora (ou mirtilo ou framboesa ou um mix);
• manteiga.

A amora dá um azedinho delicioso à massa, que é leve, não é muito doce e fica linda com as manchas arroxeadas, que acontecem quando as frutas explodem com o calor no forno. O muffin fica delicioso também com mirtilo (blueberry), framboesa ou morangos em pedaços médios.

Usei amora fresca da miúda do quintal, mas já fiz com as grandes que são da trepadeira, e com qualquer uma das vermelhas ainda congeladas. Sendo frutas congeladas, o que importa é usar qualquer uma delas ainda bem duras e congeladas pra evitar que soltem excesso de líquido e encharquem a massa.

A massa é básica, só de misturar mesmo e não tem segredos. Eu misturo numa tigela média a farinha, o sal, fermento, o açúcar, junto o leite, o óleo, os ovos e as raspas de limão só mesmo até incorporar tudo, depois misturo o mirtilo e despejo nas forminhas.

A receita de hoje rende uns 6 grandes, de 8 a 10 médios ou até 12 pequenos.

Por cima da massa, vai a farofa preparada com açúcar, manteiga e farinha que deixa o muffin muito especial.

Ela é bem simples de fazer, só misturar a manteiga derretida com o açúcar, a farinha e as raspas de limão até conseguir uma pasta grossa e espalhar uma parte dessa farofa sobre cada muffin.

Se você gosta de muffins, que caem bem café da manhã e no lanche da tarde, vale a pena comprar uma assadeira de metal anti-aderente especial pra assar esses bolinhos.

Elas são práticas e fáceis de encontrar. As mais comuns são as assadeiras com 6 cavidades grandes ou com 12 menores.

E os preços variam de acordo com as marcas, que usam materiais mais ou menos espessos e resistentes, mas várias delas funcionam e não é preciso pagar caro por elas.

Quando uso forminhas de papel, que são muito práticas e fáceis de encontrar, coloco as forminhas vazias nas cavidades da assadeira especial pra muffins e só então preencha cada uma delas com a massa. Nas cavidades, as forminhas de papel ficam firmes e a massa não vaza.

É importante preencher as forminhas com massa até 3/4 da altura, pois os muffins crescem bem.

Pra conseguir um muffin  com farofa crocante maravilhoso, além de seguir a receita da massa e da farofa tim-tim-por-tim-tim, é fundamental resistir à tentação de abrir e de fechar a porta do forno por uns 15 minutos, só assim ele assará direito.

Dependendo do tamanho, o muffin leva de 15 a 25 minutos pra ficar macio por dentro, com a casquinha dourada de bolo por fora e cobertura crespinha, saborosa e dourada.

Outras receita com frutas vermelhas: picolé de framboesa e mirtilo com iogurte, torta gelada de amora e mirtilo, geleia caseira de amora e framboesa e torta de morango.

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Muffin de amora com farofa crocante

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• 6 unidades
• simples
• 1H30M total
• 45M preparo

• 30M forno
• 15M amornar

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Muffin de amora com farofa crocante

por Helô

6 unidades simples 1H30M total 45M preparo 30M forno 15M amornar

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
• ¼ de colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• ½ xícara de leite (120 ml)
• ½ xícara de óleo (120 ml)
• 2 ovos
• Raspas de ½ limão
• 65 g de amora, ou mirtilo/blueberry ou framboesa (normalmente ½ caixinha de fresca ou frutas congeladas)
• Manteiga pra untar e farinha pra polvilhar (forminhas de papel dispensam essa etapa)
• FAROFA
• 1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Separe uma assadeira apropriada pra muffins com 6 cavidades grandes ou até com 12 cavidades pequenas. Unte com manteiga e polvilhe com farinha, ou use desmoldante. Se quiser usar forminhas de papel descartáveis, que são muito práticas, posicione cada uma delas numa das cavidades da assadeira, pois elas não se sustentam com a massa, desmontam mesmo e tudo transborda.
3. Pra massa, coloque numa tigela média a farinha, o sal, fermento, o açúcar e misture com um batedor de arame. Junte o leite, o óleo, os ovos e as raspas de limão e misture apenas o bastante pra conseguir uma massa lisa e encorpada. Junte a amora e mexa pra incorporar.
4. Divida a massa entre as forminhas, preenchendo até no máximo 3/4 da altura pra não transbordar e reserve.
5. Pra cobertura crocante, misture numa tigela pequena a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa grossa.
6. Espalhe a farofa por cima da massa ainda crua.
7. Asse os muffins por mais ou menos 20 minutos, até que estejam bem perfumados, crescidos, firmes e dourados (enfiando um palito no centro ele deverá sair limpo).
8. Retire a assadeira do forno, aguarde 5 minutos e, com cuidado, retire os muffins da assadeira (se usar forminhas de papel, deixe que cada pessoa solte e descarte a sua). Deixe amornar por 10 minutos e sirva.
9. Os muffins se conservam bem por uns 2 dias.

Outras receita com frutas vermelhas: picolé de framboesa e mirtilo com iogurte, torta gelada de amora e mirtilo, geleia caseira de amora e framboesa e torta de morango.

 

Notas:

A receita também fica deliciosa com mirtilo, framboesa e morangos cortados ao meio. Frutas congeladas também funcionam, mas precisam entrar na massa ainda bem duras pra evitar que soltem excesso de líquido e encharquem a massa.

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
• ¼ de colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• ½ xícara de leite (120 ml)
• ½ xícara de óleo (120 ml)
• 2 ovos
• Raspas de ½ limão
• 65 g de amora, ou mirtilo/blueberry ou framboesa (normalmente ½ caixinha de fresca ou frutas congeladas)
• Manteiga pra untar e farinha pra polvilhar (forminhas de papel dispensam essa etapa)
• FAROFA
• 1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Separe uma assadeira apropriada pra muffins com 6 cavidades grandes ou até com 12 cavidades pequenas. Unte com manteiga e polvilhe com farinha, ou use desmoldante. Se quiser usar forminhas de papel descartáveis, que são muito práticas, posicione cada uma delas numa das cavidades da assadeira, pois elas não se sustentam com a massa, desmontam mesmo e tudo transborda.
3. Pra massa, coloque numa tigela média a farinha, o sal, fermento, o açúcar e misture com um batedor de arame. Junte o leite, o óleo, os ovos e as raspas de limão e misture apenas o bastante pra conseguir uma massa lisa e encorpada. Junte a amora e mexa pra incorporar.
4. Divida a massa entre as forminhas, preenchendo até no máximo 3/4 da altura pra não transbordar e reserve.
5. Pra cobertura crocante, misture numa tigela pequena a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa grossa.
6. Espalhe a farofa por cima da massa ainda crua.
7. Asse os muffins por mais ou menos 20 minutos, até que estejam bem perfumados, crescidos, firmes e dourados (enfiando um palito no centro ele deverá sair limpo).
8. Retire a assadeira do forno, aguarde 5 minutos e, com cuidado, retire os muffins da assadeira (se usar forminhas de papel, deixe que cada pessoa solte e descarte a sua). Deixe amornar por 10 minutos e sirva.
9. Os muffins se conservam bem por uns 2 dias.

Outras receita com frutas vermelhas: picolé de framboesa e mirtilo com iogurte, torta gelada de amora e mirtilo, geleia caseira de amora e framboesa e torta de morango.

 

NOTAS

A receita também fica deliciosa com mirtilo, framboesa e morangos cortados ao meio. Frutas congeladas também funcionam, mas precisam entrar na massa ainda bem duras pra evitar que soltem excesso de líquido e encharquem a massa.