Name: Paçoca de amendoim caseira e fácil de fazer
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de amendoim torrado, salgado e sem pele (250 g); 2 xícaras de açúcar (300 g); sal (se o amendoim não for salgado)

RECEITA DE PAÇOCA DE AMENDOIM SIMPLES

Eu amo paçoca simples de amendoim e acho que muita gente também adora essa receita bem brasileira.

Cresci comendo três tipos de paçoca de paçoca doce de amendoim e acho uma delícia. Tem a paçoca que vai aqui, que é puro amendoim torrado e açúcar pra servir bem solta, como farofa grossa e comer de colher, ou socadinha até formar um cilindro pra virar paçoca de rolha. Depois tem a paçoca de amendoim da roça, feita de amendoim torrado, açúcar e farinha de mandioca ou de milho. E ainda tem a mais clarinha e esfarelenta como a “amor” que todo mundo na vida já comeu.

Faço muito tanto a de hoje, como a paçoca da roça pra tomar com uma caneca de café, só não faço direto porque é difícil é comer só um pouquinho, mas de vez em quando pode.

Usando amendoim

Eu, que gosto de tudo caseiro, sempre me divirto com o processo de comprar o amendoim cru, torrar, ficar com a casa com aquele perfume delicioso de amendoim, peneirar usando uma peneira grande pra soltar toda a pele avermelhada e depois fazer paçoca.

Mas sei que nem sempre dá pra fazer assim e que usando amendoim já torrado e sem pede, daquele que todo mercado tem e vende pra petisco, é possível fazer paçoca em casa.

Quando compro amendoim torrado, escolho até o já salgado, pois acho que o sal cai bem na paçoca, ele equilibra os sabores e ainda realça o gosto do amendoim.

Pra deixar esse amendoim mais perfumado e conseguir uma paçoca mais úmida, eu costumo fazer o seguinte: eu coloco amendoim numa frigideira vazia, sem nada mesmo, e aqueço por nem 5 minutos e sem parar de mexer, até perfumar.

Aquecendo, os óleos naturais do amendoim saem com mais facilidade e, junto com o açúcar, fazem a paçoca acontecer de um jeito mais fácil. Essa etapa não é obrigatória, dá pra pular, mas a paçoca fica mais gostosa com ela.

PREPARO DA PAÇOCA NO PROCESSADOR OU NO LIQUIDIFICADOR

Pela origem e pela tradição, paçoca é socada no pilão e eu, como gosto da vida meio caipira e sempre tive pilão em casa, às vezes soco paçoca em casa. Eu tenho até 2 pilões grandes em casa, além de vários pequenos..

Só que, hoje em dia, é raridade encontrar não só quem tenha um pilão em casa, como tenha pique de limpar o pilão, socar e limpar de novo.

Sem falar que, socar pra valer pede um tanto de técnica e de braço. Enfim, o mais simples e compatível com a realidade, é preparar a paçoca no processador de alimentos. Fica bom, é fácil e mata a vontade de comer paçoca de amendoim de verdade.

Depois de aquecer o amendoim, eu passo pro processador e junto o açúcar no processador. Com a tecla pulsar, processo até o amendoim e o açúcar formarem uma farofa homogênea e úmida.

O processo leva uns 5 minutos, pode ser um pouco menos ou mais dependendo do processador.

Então, transfiro a paçoca pra um pote que feche bem e uso em 1 semana.

SERVIR

Paçoca vai bem com café, com leite, com banana, com uma bola de sorvete de baunilha de verdade ou com sorvete cremoso de banana, que é muito fácil de preparar, com iogurte, como base de bolos, doces (como o brigadeiro de paçoca) e sobremesas (experimente a receita do cheesecake de paçoca com cobertura de chocolate e até em pratos salgados, só inventar.

Também já coloquei a paçoca num pote, dei um laço com um barbante e dei de presente, agradou bastante.

E mais, a paçoca é uma receita que deixa veganos, intolerantes à lactose e ao glúten bem felizes.

Tem cara de festa junina? Tem, mas ela vai bem em qualquer dia do ano.

Bora fazer paçoca?