Pão de mel caseiro e fofinho

RECEITA DE PÃO DE MEL

Hoje é dia de aprender como preparar um pão de mel caseiro e fofinho. Eu gosto demais dessa receita e acho que você também vai gostar.

Se tem receita que a gente acha aos montes é de pão de mel, mas apesar de muitas falarem que dão pães fofinhos e saborosos, na prática nem sempre é assim, muitos são pesados, secos e sem graça.

Quanto tinha uns 15 anos, eu me correspondia com uma menina austríaca e ela me mandou a receita do pão de mel que a avó dela fazia. Fiz a receita logo em seguida, anotei num caderno grande de capa preta que eu tenho até hoje.

Ficou tão bom que passei a fazer sempre, só que cobria com a calda rapidinha de chocolate e servia em pedaços como bolo, pois naquele tempo o chocolate em barra pra derreter e cobrir os pedaços não era ingrediente de sempre, muito pelo contrário. Era coisa pra usar só em ocasiões muito especiais.

Com o tempo e com o chocolate em barra ficando mais acessível, passei a cortar o pão de mel em pedaços e a banhar no chocolate derretido.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes:

• açúcar mascavo;
• canela em pó;
• cravo em pó;
• farinha de trigo;
• chocolate em pó;
• fermento químico;
• bicarbonato de sódio;
• mel;
• ovo;
• manteiga em temperatura ambiente;
• leite;
• chocolate meio amargo ou ao leite pra banhar;
• óleo vegetal.

Tem gente que faz pão de mel com açúcar comum e tem gente que usa açúcar mascavo. Depois de experimentar dos dois jeitos, fiquei com o açúcar mascavo.

A canela e o cravo dão o sabor e o aroma de pão de mel que todo mundo adora. 

Se o mel estiver muito grosso e pastoso, aqueça no micro-ondas por uns segundos.

Quase sempre, além do fermento, as receitas pedem pitadas de bicarbonato e essa mistura funciona bem pra deixar o pão de mel fofinho, principalmente quando elas levam manteiga.

O bicarbonato é fundamental pra conseguir a textura de pão de mel que faz tanto sucesso, ele reage com chocolate e dá os tais furinhos que dão leveza à receita.

Pra banhar, cada um escolhe o seu chocolate. Eu fico com o meio-amargo, que é um pouco menos doce, mas com chocolate ao leite o pão de mel fica delicioso também.

A receita é bem fácil de preparar e é só de misturar. Pra deixar tudo ainda mais fácil, é bom saber que o pão de mel feito na tigela com o batedor fica mais macio e cheio de furinhos do que o preparado na batedeira. 

O preparo da massa é tão rápido que dá pra fazer tudo enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).

Pra começar, eu unto com manteiga e polvilho com farinha uma assadeira de uns 15×30 cm ou 24 forminhas individuais pra pão de mel (uns 6 cm)

Numa tigela média, eu misturo açúcar, a canela, o cravo, a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato numa tigela. Depois acrescento o mel, o ovo, a manteiga, o leite e misturo apenas o suficiente pra conseguir uma massa lisa e homogênea.

Importante: pra evitar que o pão de mel fique alto, preencha a fôrma com massa até, no máximo, meia altura.

Pra assar, a gente tem duas possibilidades: assar o pão de mel já em forminhas individuais e especiais pra pão de mel ou assar numa assadeira única e depois cortar em pedaços com uma faca de serra.

Pra fazer 24 individuais, eu uso forminhas de 6 cm. E tem gente que não usa a faca de serra pra cortar porque prefere usar cortador como os de biscoito, mas eu não gostei da experiência, achei que a massa fica com a borda meio esmagada.

Na hora de assar, é importante retirar do forno assim que o pão de mel firmar, com o palito saindo limpo. Se a massa secar demais, o pão de mel não fica macio por dentro. Pra uma receita numa assadeira de uns 15x30cm o tempo de forno fica nuns 25 minutos.

O banho do pão de mel com chocolate não é difícil de fazer, só pegar o jeito. E nada de grave se a camada de chocolate ficar mais grossinha de um lado e mais fina do outro, o pão de mel vai ficar gostoso do mesmo jeito.

Pra banhar, eu derreto o chocolate escolhido em banho-maria ou no micro-ondas, pego um pedaço de pão de mel e apóio num garfo, mergulho no chocolate, levanto o garfo e deixo escorrer o excedente e coloco sobre um tapete de silicone ou um pedaço papel manteiga.

Se a temperatura ambiente estiver por volta dos 20ºC, eu deixo firmar em temperatura ambiente até formar a casquinha, mas como o calor costuma ser maior, o mais simples é levar à geladeira por 5 minutos pra adiantar o processo. Mas é importante deixar na geladeira só por esse tempo é importante pra evitar que o chocolate fique fosco.

Quem gosta de pão de mel recheado pode usar e abusar de ganache de chocolate, doce de leite, caramelo, geleias azedinhas e criar bastante, só cortar o pedaço ao meio, espalhar recheio, fechar e depois banhar no chocolate derretido. Pra rechear 24 unidades, a gente precisa de mais ou menos 1 xícara de chá de recheio.

Outras guloseimas com chocolate: o melhor biscoito crocante com caramelo e chocolate, cookie delicioso com gotas de chocolate, fudge de chocolate delicioso e fácil de fazer, trufa de chocolate fácil de preparar e biscoito de baunilha e chocolate.

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Pão de mel caseiro e fofinho

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• 24 unidades
• um pouco trabalhosa
• 3H30M total
• 2H preparo

• 10M fogo ou micro-ondas
• 15M gelar
• 30M forno
• 1H repouso

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Pão de mel caseiro e fofinho

por Helô

24 unidades um pouco trabalhosa 3H30M total 2H preparo 10M fogo ou micro-ondas 30M forno 1H repouso

INGREDIENTES

• ½ xícara de açúcar mascavo (60 g)
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 2 pitadas de cravo em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• ½ xícara de chocolate em pó (50 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de mel (150 g)
• 1 ovo
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 700 g de chocolate meio amargo ou ao leite pra banhar
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• Manteiga pra untar
• Farinha pra polvilhar

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira de uns 15×30 cm ou 24 forminhas individuais pra pão de mel (uns 6 cm).
2. Numa tigela média, misture açúcar, a canela, o cravo, a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato. Acrescente o mel, o ovo, a manteiga, o leite e misture apenas o suficiente pra conseguir uma massa lisa e homogênea.
3. Pra evitar que o pão de mel fique alto, preencha a fôrma com massa até, no máximo, meia altura. Despeje a massa na assadeira e asse por 20 a 30 minutos, até que esteja firme e crescido (enfiando um palito no centro ele deverá sair limpo).
4. Retire do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre um pano limpo. Deixe esfriar e, com uma faca de serra, dividida em 24 pedaços.
5. Derreta o chocolate por um a dois minutos no micro-ondas ou em banho-maria, mexa bem com um batedor de arame até ficar bem liso e junte o óleo.
6. Forre uma assadeira grande com tapete de silicone ou papel manteiga. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada pedaço de pão de mel no chocolate derretido, deixe escorre o excedente do chocolate e coloque na assadeira.
7. Leve todos eles à geladeira por uns 10 minutos pra firmar, então retire da geladeira e sirva quando a cobertura virar uma casquinha.
8. Sem embrulhar eles duram uns 2 dias, mas embrulhados em papel celofane eles continuam macios por uns 5 dias.

Outras guloseimas com chocolate: o melhor biscoito crocante com caramelo e chocolate, cookie delicioso com gotas de chocolate, fudge de chocolate delicioso e fácil de fazer, trufa de chocolate fácil de preparar e biscoito de baunilha e chocolate.

 

Notas:

Se quiser rechear, corte cada pedaço do pão de mel ao meio, recheie a gosto e depois banhe no chocolate.

INGREDIENTES

• ½ xícara de açúcar mascavo (60 g)
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 2 pitadas de cravo em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• ½ xícara de chocolate em pó (50 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de mel (150 g)
• 1 ovo
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 700 g de chocolate meio amargo ou ao leite pra banhar
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• Manteiga pra untar
• Farinha pra polvilhar

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira de uns 15×30 cm ou 24 forminhas individuais pra pão de mel (uns 6 cm).
2. Numa tigela média, misture açúcar, a canela, o cravo, a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato. Acrescente o mel, o ovo, a manteiga, o leite e misture apenas o suficiente pra conseguir uma massa lisa e homogênea.
3. Pra evitar que o pão de mel fique alto, preencha a fôrma com massa até, no máximo, meia altura. Despeje a massa na assadeira e asse por 20 a 30 minutos, até que esteja firme e crescido (enfiando um palito no centro ele deverá sair limpo).
4. Retire do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre um pano limpo. Deixe esfriar e, com uma faca de serra, dividida em 24 pedaços.
5. Derreta o chocolate por um a dois minutos no micro-ondas ou em banho-maria, mexa bem com um batedor de arame até ficar bem liso e junte o óleo.
6. Forre uma assadeira grande com tapete de silicone ou papel manteiga. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada pedaço de pão de mel no chocolate derretido, deixe escorre o excedente do chocolate e coloque na assadeira.
7. Leve todos eles à geladeira por uns 10 minutos pra firmar, então retire da geladeira e sirva quando a cobertura virar uma casquinha.
8. Sem embrulhar eles duram uns 2 dias, mas embrulhados em papel celofane eles continuam macios por uns 5 dias.

Outras guloseimas com chocolate: o melhor biscoito crocante com caramelo e chocolate, cookie delicioso com gotas de chocolate, fudge de chocolate delicioso e fácil de fazer, trufa de chocolate fácil de preparar e biscoito de baunilha e chocolate.

 

NOTAS

Se quiser rechear, corte cada pedaço do pão de mel ao meio, recheie a gosto e depois banhe no chocolate.