Repolho roxo agridoce com maçã e ameixa

RECEITA DE REPOLHO ROXO AGRIDOCE

Que tal preparar uma receita de repolho roxo agridoce com maçã e ameixa pra servir com batatas cozidas e acompanhar carnes defumadas, embutidos e assados? A receita vai bem no dia a dia e também pra receber.

A receita é deliciosa e faz parte da mesa de muitas famílias alemãs e da Europa Oriental. No Sul do Brasil, além de ser acompanhamento pra lombo assado, um kassler cozido e dourado na frigideira, linguiças e salsichas, ele ainda aparece ao lado do galeto al primo canto da Serra Gaúcha ou do marreco.

O repolho combina deliciosamente bem com o adocicado da maçã e da ameixa e com a acidez do vinagre. A cor do prato pronto é tão linda que enfeita qualquer mesa. Pra variar, às vezes eu troco as ameixas por uva-passa e por damascos e também fica bem bom. 

Quando sirvo com batatas e salsichas, costumo colocar um pote da mostarda caseira com mel ao lado. 

E, quando tenho tempo, preparo uma receita do strudel de maçã caseiro com creme de leite em chantilly como sobremesa.

Receita perfeita pra vegetarianos, veganos, intolerantes ao glúten e à lactose. Quem gosta e come manteiga pode usar no lugar do óleo, a receita fica ainda mais saborosa e macia, mas é opcional.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes:

• repolho roxo;
• maçã ácida;
• limão;
• açúcar mascavo;
• vinagre de maçã;
• água;
• ameixas pretas secas sem os caroços ou uva-passa;
• óleo vegetal ou manteiga;
• sal e pimenta-do-reino.

A receita é simples de preparar, apenas leva um tempo no fogo, pois o repolho tem que ter tempo pra amaciar, mas como pode ser preparada até de véspera, dá pra se organizar.

Eu rego o fundo de uma panela média com um fio de óleo ou com manteiga e aqueço e doure de leve a cebola. Junto o repolho, as maçãs, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, a água e 1 colher de chá de sal, pois a receita é adocicada, mas não é sobremesa. 

Cozinho em fogo baixo e com a panela semi tampada por mais ou menos 45 minutos, até que o repolho esteja bem macio e água tenha praticamente secado. Acompanhamento pronto pra servir.

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Repolho roxo agridoce com maçã e ameixa

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• 4 porções
• simples
• 1H30M total
• 45M preparo

• 1H fogo

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• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Repolho roxo agridoce com maçã e ameixa

por Helô

4 porções simples 1H30M total 45M preparo 1H fogo

INGREDIENTES

• 1 cebola média em fatias finas (150 g)
• 1 repolho roxo pequeno em tiras finas (800 g)
• 2 maçãs ácidas, descascadas, sem sementes e cabinhos e em cubinhos
• Suco de 1 limão
• ¼ de xícara de açúcar mascavo (50 g)
• ¼ de xícara de vinagre de maçã (60 ml)
• ½ xícara de água (120 ml, aproximadamente)
• ½ xícara de ameixas pretas secas sem os caroços e cortadas ao meio (100 g)
• óleo vegetal ou 25 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino

PREPARO

1. Regue o fundo de uma panela média com um fio de óleo ou com manteiga e aqueça. Junte a cebola e, quando ela começar a dourar, adicione o repolho, as maçãs, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, a água e 1 colher de chá de sal.
2. Misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por mais ou menos 45 minutos, até que o repolho esteja bem macio e água tenha praticamente secado. Se necessário, durante o cozimento, junte mais um pouco de água.
3. Junte as ameixas, acerte o sal e a pimenta e deixe no fogo por mais 5 minutos.
4. Retire do fogo e sirva como acompanhamento de kassler já ou lombo defumado já pré-cozidos e dourado na frigideira, com linguiças ou salsichas, com qualquer receita de carne de porco de forno ou de panela ou com  frango assado ou apenas com batatas cozidas.

No Sul do Brasil, além de ser acompanhamento pra lombo assado, um kassler cozido e dourado na frigideira, linguiças e salsichas, ele ainda aparece ao lado do galeto al primo canto da Serra Gaúcha ou do marreco. 

Notas:

Com óleo vegetal a receita fica gostosa e agrada também veganos e intolerantes à lactose, mas com manteiga o sabor fica ainda melhor e a textura do repolho fica mais macia.

INGREDIENTES

• 1 cebola média em fatias finas (150 g)
• 1 repolho roxo pequeno em tiras finas (800 g)
• 2 maçãs ácidas, descascadas, sem sementes e cabinhos e em cubinhos
• Suco de 1 limão
• ¼ de xícara de açúcar mascavo (50 g)
• ¼ de xícara de vinagre de maçã (60 ml)
• ½ xícara de água (120 ml, aproximadamente)
• ½ xícara de ameixas pretas secas sem os caroços e cortadas ao meio (100 g)
• óleo vegetal ou 25 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino

Preparo

1. Regue o fundo de uma panela média com um fio de óleo ou com manteiga e aqueça. Junte a cebola e, quando ela começar a dourar, adicione o repolho, as maçãs, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, a água e 1 colher de chá de sal.
2. Misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por mais ou menos 45 minutos, até que o repolho esteja bem macio e água tenha praticamente secado. Se necessário, durante o cozimento, junte mais um pouco de água.
3. Junte as ameixas, acerte o sal e a pimenta e deixe no fogo por mais 5 minutos.
4. Retire do fogo e sirva como acompanhamento de kassler já ou lombo defumado já pré-cozidos e dourado na frigideira, com linguiças ou salsichas, com qualquer receita de carne de porco de forno ou de panela ou com  frango assado ou apenas com batatas cozidas.

No Sul do Brasil, além de ser acompanhamento pra lombo assado, um kassler cozido e dourado na frigideira, linguiças e salsichas, ele ainda aparece ao lado do galeto al primo canto da Serra Gaúcha ou do marreco. 

NOTAS

Com óleo vegetal a receita fica gostosa e agrada também veganos e intolerantes à lactose, mas com manteiga o sabor fica ainda melhor e a textura do repolho fica mais macia.