Receita de ricota fresca cremosa

COMO FAZER RICOTA CASEIRA

Hoje a gente vai te ensinar a receita de ricota fresca cremosa!

Muita gente (o meu marido inclusive) diz que ricota não tem gosto de nada. Eu gosto de ricota e penso de outro jeito, mas é verdade que muitas das comuns não têm mesmo muita emoção, são quase blocos de isopor esfarelento.

Só que, ainda bem, nem sempre é assim, tem muita ricota por aí. Eu gosto da ricota da Roni, da Bufalat ou da Bufalina, da Atilatte e da Casa da Ovelha e, com elas, preparo tortas italianas, pastas variadas e incremento minhas saladas. 

Mas além desses laticínios que preparam ricotas úmidas e deliciosas e com leites de vaca, búfala, cabra ou ovelha, a gente ainda  e que agregam valor ao prato, há sempre a possibilidade de preparar a receita em casa, e isso a gente adora.

Faço ricota tanto quando não tenho alguma dessas boas por perto, como quando me dá vontade de fazer em casa um queijo leve e cremoso pra passar no pão ou pra acompanhar uma salada de frutas ou de folhas. E até pra comer numa tigela com açúcar e canela. .

É uma ricota simples, feita com leite de caixinha ou com o leite pasteurizado gelado que a gente encontra no balcão refrigerado dos mercados, mas fica bem gostosa. 

Parece difícil, mas é ultra simples e fácil e quem gosta de derivados de leite deveria experimentar.

A RECEITA

Os ingredientes são bem simples e são só 3:

• leite integral de caixinha ou pasteurizado gelado (de vaca ou de cabra);
• vinagre de vinho branco;
• sal

Na hora de preparar, eu coloco o leite numa panela média e aqueço. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, eu retiro do fogo e junto o vinagre. Misturo por uns 30 segundos, acrescento o sal, mexa por mais 30 segundos. Na hora, os pedacinhos dos sólidos já começam a se separar do soro, que fica amarelo esverdeado.

Eu cubro com um pano limpo e deixo repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Em seguida, eu forro uma peneira grande com um pano limpo e usando uma concha, eu transfiro tudo pra peneira. Gosto de usar uma concha e não de despejar porque a ricota é muito delicada. E deixo escorrer por 30 minutos sem apertar.

Passo a ricota pra uma tigela e sirvo em seguida se quero a ricota em temperatura ambiente, ou cubro com filme plástico e guardo por até 3 dias na geladeira.

Dá pra servir a ricota em temperatura ambiente, assim que fica pronta, ou gelada.

A receita não rende muito, mas fica bem gostosa.

Acompanhamentos

Experimente a ricota com as nossas receitas do pão de leite delicioso, das bisnaguinhas feitas em casa, das argolas crocantes de centeio,  do pão crocante finlandês com muitas sementes, do pão sueco bem crocante, do pão maravilhoso na panela de ferro e do pão rústico de ervas. Sucesso na certa!

Nesse vídeo do canal Na Cozinha da Helô do youtube você pode aprender como fazer o receita de pão de leite.

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Receita de ricota fresca cremosa

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• 4 porções
• Simples
• 2H total
• 45M preparo

• 15M fogo
• 1H repouso

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Receita de ricota fresca cremosa

por Helô

4 porções Simples 2H total 45M preparo 15M fogo 1H repouso

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral (de vaca ou de cabra)
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (90 ml)
• 1 colher (chá) de sal (mas pode também ser açúcar, mel e canela)

PREPARO

1. Aqueça o leite numa panela média. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre.
2. Misture por uns 30 segundos, acrescente o sal, mexa por mais 30 segundos, cubra com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos (o leite coalha e se separa do soro quase que imediatamente).
3. Forre uma peneira grande com um pano limpo.
4. Com uma concha, transfira o leite coalhado pra peneira e deixe escorrer por 30 minutos sem apertar.
5. Transfira a ricota pra uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.

Experimente a ricota com as nossas receitas do pão de leite delicioso, das bisnaguinhas feitas em casa, das argolas crocantes de centeio,  do pão crocante finlandês com muitas sementes, do pão sueco bem crocante, do pão maravilhoso na panela de ferro e do pão rústico de ervas. Sucesso na certa!

 

Notas:

Se quiser, junte mel e sirva com frutas frescas, ou acrescente sal, ervas, azeites e fique com uma pasta deliciosa pra acompanhar um pão.

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral (de vaca ou de cabra)
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (90 ml)
• 1 colher (chá) de sal (mas pode também ser açúcar, mel e canela)

Preparo

1. Aqueça o leite numa panela média. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre.
2. Misture por uns 30 segundos, acrescente o sal, mexa por mais 30 segundos, cubra com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos (o leite coalha e se separa do soro quase que imediatamente).
3. Forre uma peneira grande com um pano limpo.
4. Com uma concha, transfira o leite coalhado pra peneira e deixe escorrer por 30 minutos sem apertar.
5. Transfira a ricota pra uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.

Experimente a ricota com as nossas receitas do pão de leite delicioso, das bisnaguinhas feitas em casa, das argolas crocantes de centeio,  do pão crocante finlandês com muitas sementes, do pão sueco bem crocante, do pão maravilhoso na panela de ferro e do pão rústico de ervas. Sucesso na certa!

 

NOTAS

Se quiser, junte mel e sirva com frutas frescas, ou acrescente sal, ervas, azeites e fique com uma pasta deliciosa pra acompanhar um pão.