Rocambole de doce de leite com gengibre e canela

RECEITA DE ROCAMBOLE COM ESPECIARIAS E DOCE DE LEITE

Esse rocambole de doce de leite com gengibre e canela é muito bom, perfumado e surpreende. Faz bonito em qualquer mesa de lanche, chá da tarde, brunch e como sobremesa.

Quer saber como essa receita aconteceu? Vou te contar.

Há uns 4 anos, uma jornalista muito querida me convidou pra participar de uma matéria que falava sobre as padarias paulistanas, das receitas clássicas das padarias e de outras mais diferentes.

Na verdade, a ideia dela pra fazer um vídeo com duas pessoas que gostassem do assunto, cada uma preparando uma receita de padaria pra outra experimentar.

O ENCONTRO COM A PALMIRINHA ONOFRE

Amei quando soube que a minha companheira seria a Palmirinha Onofre, uma senhora encantadora, cozinheira de mão cheia e com fãs pelo Brasil inteiro.

Assim que eu topei participar, fiquei sabendo ela havia escolhido um pudim de padaria, daqueles firmezinhos e com as raspas do coco ralado. Decidi, então, preparar um rocambole, recheado com muito doce de leite e com gostinho de canela, também super receita de padaria. 

A jornalista me perguntou se eu poderia dar uma mexidinha na receita pra deixar o rocambole mais charmoso.

Pedi um minuto pra pensar e veio a ideia. Resolvi dar uma incrementada no pão-de-ló, trocando o açúcar comum da massa por mascavo e acrescentando um pouco de chocolate em pó, gengibre e canela pra conseguir um bolo moreninho e muito saboroso perfumado.

Ela topou na hora, então fui pra cozinha, testei e amei. O programa foi delicioso e a Palmirinha adorou.Já virou clássico na minha casa. Gostei tanto que fiz até um vídeo pro canal ensinando como preparar o rocambole.

Gosta de doce de leite? Aqui tem um doce de leite muito bom, que é cremoso e vai bem como recheio do rocambole, Doce de leite cremoso e doce de leite talhadinho pra comer de colher, um pudim de doce de leite cremoso e fácil e um alfajor caseiro de doce de leite e chocolate que é tudo de delicioso e mais um pouco.

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Rocambole de doce de leite com gengibre e canela

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• 6 porções
• Simples
• 1H30M total
• 30M preparo

• 15M forno
• 45M amornar

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( 3 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Rocambole de doce de leite com gengibre e canela

por Helô

6 porções Simples 1H30M total 30M preparo 15M forno 45M amornar

INGREDIENTES

• 3 ovos em temperatura ambiente, gemas e claras separadas
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
• ½ colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara de doce de leite cremoso (280 g)
• Papel manteiga
• Manteiga pra untar
• Farinha de trigo pra polvilhar
• Açúcar de confeiteiro pra polvilhar o rocambole pronto

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média, de uns 20×30 cm, forre o fundo da assadeira com papel manteiga também untado com manteiga.
3. Com a batedeira, bata as claras até que estejam em neve e formando picos firmes.
4. Junte as gemas, bata por mais uns segundos, apenas o bastante para misturar, e desligue a batedeira.
5. Junte o açúcar mascavo passado pela peneira e, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore o açúcar aos ovos.
6. Peneire e misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o gengibre e a canela e, ainda com a espátula e bastante delicadeza para a massa não desmontar, incorpore os secos aos ovos.
7. Despeje a massa na assadeira e alise com a espátula.
8. Asse por uns 10 minutos, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar um palito no centro, ele sairá limpo, e, pressionando a superfície ligeiramente com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho chiado). O rocambole não deve dourar e secar demais, pois pode quebrar na hora de enrolar.
9. Retire a assadeira do forno, imediatamente desenforme o bolo sobre um pano limpo e úmido e descole o papel. Espalhe o recheio sobre o bolo fazendo uma camada uniforme e, pressionando para firmar e conseguir um rocambole perfeito, enrole o bolo com a ajuda do pano.
10. Deixe esfriar por mais ou menos 30 minutos, transfira o rocambole para o prato de servir e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
11. O rocambole vai bem num lanche, num chá da tarde, num brunch ou na hora da sobremesa

Gosta de doce de leite? Aqui tem um doce de leite muito bom, que é cremoso e vai bem como recheio do rocambole, Doce de leite cremoso e doce de leite talhadinho pra comer de colher, um pudim de doce de leite cremoso e fácil e um alfajor caseiro de doce de leite e chocolate que é tudo de delicioso e mais um pouco.

Notas:

Se quiser caprichar ainda mais no sabor e no aroma das especiarias, junte pitadas de cravo em pó e de noz-moscada.

INGREDIENTES

• 3 ovos em temperatura ambiente, gemas e claras separadas
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
• ½ colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara de doce de leite cremoso (280 g)
• Papel manteiga
• Manteiga pra untar
• Farinha de trigo pra polvilhar
• Açúcar de confeiteiro pra polvilhar o rocambole pronto

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média, de uns 20×30 cm, forre o fundo da assadeira com papel manteiga também untado com manteiga.
3. Com a batedeira, bata as claras até que estejam em neve e formando picos firmes.
4. Junte as gemas, bata por mais uns segundos, apenas o bastante para misturar, e desligue a batedeira.
5. Junte o açúcar mascavo passado pela peneira e, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore o açúcar aos ovos.
6. Peneire e misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o gengibre e a canela e, ainda com a espátula e bastante delicadeza para a massa não desmontar, incorpore os secos aos ovos.
7. Despeje a massa na assadeira e alise com a espátula.
8. Asse por uns 10 minutos, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar um palito no centro, ele sairá limpo, e, pressionando a superfície ligeiramente com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho chiado). O rocambole não deve dourar e secar demais, pois pode quebrar na hora de enrolar.
9. Retire a assadeira do forno, imediatamente desenforme o bolo sobre um pano limpo e úmido e descole o papel. Espalhe o recheio sobre o bolo fazendo uma camada uniforme e, pressionando para firmar e conseguir um rocambole perfeito, enrole o bolo com a ajuda do pano.
10. Deixe esfriar por mais ou menos 30 minutos, transfira o rocambole para o prato de servir e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
11. O rocambole vai bem num lanche, num chá da tarde, num brunch ou na hora da sobremesa

Gosta de doce de leite? Aqui tem um doce de leite muito bom, que é cremoso e vai bem como recheio do rocambole, Doce de leite cremoso e doce de leite talhadinho pra comer de colher, um pudim de doce de leite cremoso e fácil e um alfajor caseiro de doce de leite e chocolate que é tudo de delicioso e mais um pouco.

NOTAS

Se quiser caprichar ainda mais no sabor e no aroma das especiarias, junte pitadas de cravo em pó e de noz-moscada.