Crumble de tomate com crosta de parmesão e ervas

RECEITA DE TOMATE COM CROSTA DE PARMESÃO, ALHO E ERVAS

O crumble de tomate com crosta de parmesão e ervas é pura cozinha rústica, que é a minha preferida. Gosto tanto do sabor, do perfume do contraste das texturas do tomate e da crosta que faço a receita sempre e já ensinei nem sei quantas vez, desde as minhas primeiras aulas no Atelier Gourmand em 1999.

Sirvo o crumble acompanhando carnes como frango assado delicioso e fácil de preparar e filé mignon recheado com presunto cru e pesto ou como prato principal de uma refeição sem carne, só mesmo com uma salada de folhas temperada com um dos nossos molhos de salada deliciosos e pra variar.

Ela vai bem no dia a dia e também pra receber e sempre surpreende com a simplicidade que faz bonito em qualquer mesa.

INGREDIENTES E PREPARO

Os ingredientes são simples, daqueles que quase todo mundo tem em casa: tomate, alho, cebola, louro, ervas frescas, sal, pimenta, azeite, parmesão e miolo de pão amanhecido.

Como eu adoro cozinhar com ervas e tenho alguns pés em casa, sempre tenho salsinha, manjericão e tomilho, mas dá pra usar o que quiser. Com orégano fresco fica incrível também.

Pra facilitar a vida, dá pra preparo os tomates no próprio refratário ou na assadeira em que o crumble irá à mesa.

Quando os tomates estão prontos, descarto as ervas secas e as peles dos tomates, separo o alho assado, que entra na cobertura, e mantenho os tomates no mesmo lugar. Então, preparo a crosta, espalho por cima dos tomates e levo ao forno pra conseguir a cobertura crocante que deixa a receita muito especial.

Cuidando do queijo e do pão, a receita pode ser sem lactose e, usando um pão sem glúten, ela também deixa felizes os intolerantes ao glúten. Veganos podem simplesmente deixar o queijo de lado.

Se quiser, asse até na véspera e aqueça no forno perto da hora de servir.

• Pin

Crumble de tomate com crosta de parmesão e ervas

Imprimir

• 4 porçoes
• simples
• 2H30M total
• 1H preparo

• 1H30M

Avaliação 5.0/5

( 2 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Crumble de tomate com crosta de parmesão e ervas

por Helô

4 porçoes simples 2H30M total 1H preparo 1H30M

INGREDIENTES

• BASE
• 7 tomates bem vermelhos bem vermelhos e maduros (normalmente 1 gk);
• 2 dentes de alho inteiros picadinho
• 1 cebola pequena em cubinhos miúdos (130 g)
• 1 folha de louro
• 4 ramos de manjericão
• 4 ramos de salsinha
• 4 ramos de tomilho
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino
• CROSTA
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 e 1/2 xícara de pão de miolo firme esmigalhado em pedaços não muito pequenos (umas 3 fatias)
• 1 dente de alho ralado ou bem picadinho
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (2 ramos)
• 2 ramos de tomilho (as folhinhas)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino

PREPARO

BASE

1. Aqueça o forno a 160ºC (médio).
2. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e coloque num refratário médio e que acomode tudo bem junto. Pode ser no mesmo refratário de servir ou numa assadeira.
3. Acrescente o alho, o azeite, sal, pimenta e os ramos inteiros das ervas e o louro amarrados com um barbante e regue com o azeite.
4. Asse por mais ou menos 1 hora, até que os tomates estejam muito macios e perfumados.

CROSTA

1. Enquanto os tomates assam, misture numa tigela o parmesão, o pão, o alho, as ervas, sal e pimenta.
2. Regue com azeite aos poucos e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa e soltinha.

FINALIZAÇÃO

1. Aumente a temperatura do forno pra 180ºC (médio).
2. Descarte as peles dos tomates e os ramos das ervas murchas e acerte o sal e a pimenta.
3. Espalhe por cima a farofa de pão.
4. Leve ao forno por uns 30 minutos, até que o tomate esteja bem quente e a crosta esteja bem dourada.
5. Sirva em seguida ainda quente ou mesmo morno.

 

1. Sirva quente ou em temperatura ambiente com uma salada de folha temperada com um dos nossos molhos de salada deliciosos e pra variar ou acompanhando um grelhado.

Notas:

Aproveite pra dobrar ou triplicar a receita da base de tomates e guarde na geladeira pra usar em outras preparações

INGREDIENTES

• BASE
• 7 tomates bem vermelhos bem vermelhos e maduros (normalmente 1 gk);
• 2 dentes de alho inteiros picadinho
• 1 cebola pequena em cubinhos miúdos (130 g)
• 1 folha de louro
• 4 ramos de manjericão
• 4 ramos de salsinha
• 4 ramos de tomilho
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino
• CROSTA
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 e 1/2 xícara de pão de miolo firme esmigalhado em pedaços não muito pequenos (umas 3 fatias)
• 1 dente de alho ralado ou bem picadinho
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (2 ramos)
• 2 ramos de tomilho (as folhinhas)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino

Preparo

BASE

1. Aqueça o forno a 160ºC (médio).
2. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e coloque num refratário médio e que acomode tudo bem junto. Pode ser no mesmo refratário de servir ou numa assadeira.
3. Acrescente o alho, o azeite, sal, pimenta e os ramos inteiros das ervas e o louro amarrados com um barbante e regue com o azeite.
4. Asse por mais ou menos 1 hora, até que os tomates estejam muito macios e perfumados.

CROSTA

1. Enquanto os tomates assam, misture numa tigela o parmesão, o pão, o alho, as ervas, sal e pimenta.
2. Regue com azeite aos poucos e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa e soltinha.

FINALIZAÇÃO

1. Aumente a temperatura do forno pra 180ºC (médio).
2. Descarte as peles dos tomates e os ramos das ervas murchas e acerte o sal e a pimenta.
3. Espalhe por cima a farofa de pão.
4. Leve ao forno por uns 30 minutos, até que o tomate esteja bem quente e a crosta esteja bem dourada.
5. Sirva em seguida ainda quente ou mesmo morno.

 

1. Sirva quente ou em temperatura ambiente com uma salada de folha temperada com um dos nossos molhos de salada deliciosos e pra variar ou acompanhando um grelhado.

NOTAS

Aproveite pra dobrar ou triplicar a receita da base de tomates e guarde na geladeira pra usar em outras preparações