Bolo de maçã delicioso e lindo

A MINHA RECEITA DO BOLO FRANCÊS MAÇÃ

Quer aprender a preparar a receita do bolo francês de maçã? Hoje vou te ensinar como fazer esse bolo lindo e delicioso que, com certeza, vai passar a fazer parte da sua cozinha.

Eu adoro maçãs verdes, amarelas, rosadas, vermelhas e vermelhíssimas e vivo pensando em receitas pra fazer com elas.

No dia a dia eu faço bastante a receita do bolo de maçã integral e delicioso, pra um dia de festa preparo o bolo de maçã com especiarias muito especial que a Ana adorava, preparo sempre a geleia de maçã caseira e a verdadeira torta de maçã americana.

Há uns 3 anos, eu ganhei de presente uma caixa com uns 25 kg de maçãs muito doces e, é claro, fui pensar mais um pouco. Era muita maçã e eu tinha que aproveitar!

Eu me lembrei de uma receita francesa antiga que tinha experimentado há pelo menos uns 25 anos numa cidadezinha da Normandia.

Era um bolo de massa branca e simples e só de misturar, com ovo, açúcar, baunilha, manteiga, farinha, sal e fermento, dispensando claras em neve, com uma camada farta de fatias de maçã por cima.

O bolo era amanteigado, com miolo denso, casquinha crocante e brilhante por fora e muita maçã por cima.

Fui atrás das minhas anotações, achei mais umas 3 versões interessantes nos meus livros franceses, principalmente nos mais antigos, e fui pra cozinha testar.

Dei as minhas mexidinhas, diminui um pouco as quantidades de açúcar e de manteiga, que achei um pouco exageradas e cheguei à receita que vai aqui. Esse o bolo faz parte da minha lista dos meus 10 preferidos.

Quantidades

As quantidades de manteiga e de açúcar que ficaram são essenciais pra deixar o bolo macio por dentro e levemente crocante e caramelizado na superfície. E o açúcar e a manteiga que vão por cima das fatias de maçã são importantes pra deixar a maçã macia, úmida e com um leve brilho.

A massa é bem simples de fazer, só de misturar e nem de batedeira precisa.

Quando a gente corta a maçã em fatias e espalha sobre a massa, a quantidade parece exagerada, mas não é, acredite. No forno, a massa cresce, envolve os pedaços de maçã e tudo fica bem equilibrado.

Como uma boa baunilha faz a diferença, já que a massa é básica, vale a pena preparar a sua essência de baunilha. No post sobre as essências naturais caseiras  eu ensino como fazer. É fácil e o resultado é incrível. 

A quantidade de massa parece pequena, mas o bolo não fica pequeno. A massa, já com as maçãs, rende um bolo médio de bom tamanho. 

Como eu queria desenformar o bolo, usei uma fôrma média de fundo removível forrada com papel manteiga. Sem o papel, o bolo que é meio úmido e nem sempre desgruda da base com facilidade. Como a massa é densa, ela não vaza.

Se não quiser o papel pra retirar o bolo da assadeira, o mais simples é preparar a receita bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e servir em quadrados sem desenformar.

SERVIR

O bolo vai bem com chá ou com café no café da manhã ou no lanche e, na hora da sobremesa, fica ainda mais delicioso com uma colherada de creme chantilly de verdade , ou com uma bola de sorvete de baunilha de verdade ou até com um pouco de iogurte cremoso. 

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Bolo de maçã delicioso e lindo

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• 6 porções
• simples
• 2H15M total
• 30M preparo

• 45M forno
• 1H amornar
• só de misturar

Avaliação 4.7/5

( 12 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Bolo de maçã delicioso e lindo

por Helô

6 porções simples 2H15M total 30M preparo 45M forno 1H amornar

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 75 g de manteiga, sendo 50 g macia e 25 g bem gelada em cubinhos
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 1 colher (sopa) de essência natural de baunilha (essências incríveis) - (15 ml)
• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 6 maçãs médias com casca
• Papel manteiga
• Manteiga pra untar
• Farinha de trigo pra polvilhar
• Açúcar pra polvilhar (melhor se for cristal)

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média, ou, se quiser desenformar, use uma fôrma média de fundo removível forrada com papel manteiga também untado com manteiga e polvilhado com farinha.
3. Numa tigela média, coloque os ovos, os 50 g de manteiga macia, o açúcar, a baunilha e misture com um batedor de arame até obter um creme homogêneo.
4. Junte a farinha, o sal e o fermento e bata até conseguir uma massa lisa, mas firme.
5. Espalhe a massa na assadeira até conseguir uma camada uniforme e lisa.
6. Sem descascar, divida cada uma delas ao meio, e cada metade em 8 fatias (descarte cabinhos e as sementes).
7. Fazendo círculos, coloque as fatias sobre a massa, depois polvilhe com açúcar e espalhe por cima a manteiga gelada em cubinhos.
8. Asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).
9. Retire do forno, deixe amornar e sirva em fatias, ou desenforme e coloque no prato de servir. Sirva o bolo ainda morno ou em temperatura ambiente.

No dia a dia eu faço bastante a receita do bolo de maçã integral e delicioso, pra um dia de festa preparo o bolo de maçã com especiarias muito especial que a Ana adorava, preparo sempre a geleia de maçã caseira e a verdadeira torta de maçã americana.

 

 

Notas:

Capriche na maçã, que tem que ser saborosa, ácida e docinha pra dar um bolo gostoso. Se ela for sem graça, o bolo vai ser sem graça.

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 75 g de manteiga, sendo 50 g macia e 25 g bem gelada em cubinhos
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 1 colher (sopa) de essência natural de baunilha (essências incríveis) - (15 ml)
• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 6 maçãs médias com casca
• Papel manteiga
• Manteiga pra untar
• Farinha de trigo pra polvilhar
• Açúcar pra polvilhar (melhor se for cristal)

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média, ou, se quiser desenformar, use uma fôrma média de fundo removível forrada com papel manteiga também untado com manteiga e polvilhado com farinha.
3. Numa tigela média, coloque os ovos, os 50 g de manteiga macia, o açúcar, a baunilha e misture com um batedor de arame até obter um creme homogêneo.
4. Junte a farinha, o sal e o fermento e bata até conseguir uma massa lisa, mas firme.
5. Espalhe a massa na assadeira até conseguir uma camada uniforme e lisa.
6. Sem descascar, divida cada uma delas ao meio, e cada metade em 8 fatias (descarte cabinhos e as sementes).
7. Fazendo círculos, coloque as fatias sobre a massa, depois polvilhe com açúcar e espalhe por cima a manteiga gelada em cubinhos.
8. Asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).
9. Retire do forno, deixe amornar e sirva em fatias, ou desenforme e coloque no prato de servir. Sirva o bolo ainda morno ou em temperatura ambiente.

No dia a dia eu faço bastante a receita do bolo de maçã integral e delicioso, pra um dia de festa preparo o bolo de maçã com especiarias muito especial que a Ana adorava, preparo sempre a geleia de maçã caseira e a verdadeira torta de maçã americana.

 

 

NOTAS

Capriche na maçã, que tem que ser saborosa, ácida e docinha pra dar um bolo gostoso. Se ela for sem graça, o bolo vai ser sem graça.