Calda de jabuticaba linda e gostosa

RECEITA DE CALDA DE JABUTICABA

A calda de jabuticaba caseira e deliciosa é o máximo! Tem o doce, o azedinho e a cor linda da jabuticaba e é bem versátil, você vai ver.

No tempo das jabuticabas, principalmente quando estou na fazenda e colho muitas delas, eu preparo bastante calda e sirvo com sorvete de baunilha de verdade, sorvete de leite ou de iogurte, com o manjar branco, só trocando a calda de vinho e ameixa pela de jabuticaba, com bolos simples, bolo delicioso e lindo de jabuticaba, pudim de jabuticaba delicioso e também com queijos.

A calda também fica perfeita com as receitas das crêpes perfeitas, panquecas americanas e do waffle muito leve.

Quando chegar o tempo das jabuticabas – e isso hoje acontece pelo menos duas vezes por ano – você pode comprar uma caixinha de jabuticabas no mercado e preparar a sua calda caseira. E se puder colher as suas, melhor ainda.

A RECEITA

A receita só leva 2 ingredientes: jabuticaba lavada e sem o cabinho e açúcar, só isso mesmo.

O processo é simples demais, basta lavar as frutas, descartar os cabinhos, aquecer com o açúcar, deixar ferver até que as bolinhas estourem e surja um caldo rosado.

Então, é só descartar as cascas para evitar que a calda fique pegando na língua e deixar ferver por mais uns 15 minutos, só até começar a engrossar.

Como a calda não chega ao ponto de geleia, ela não dura tanto, mas uma semana de geladeira é tranquilo.

Quando a calda sai do fogo, a gente tem 3 possibilidades: esperar uns 15 minutos e servir ainda quente, deixar amornar por mais ou menos 1 hora ou levar à geladeira por pelo menos 3 horas e até 1 semana pra ter a calda geladinha.

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Calda de jabuticaba caseira e deliciosa

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• 12 porções
• Simples
• 2H45M total
• 1H preparo

• 45M fogo
• 1H amornar

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Calda de jabuticaba caseira e deliciosa

por Helô

12 porções Simples 2H45M total 1H preparo 45M fogo 1H amornar

INGREDIENTES

• 1 kg de jabuticaba lavada e sem o cabinho
• 2 e 1/3 de xícaras de açúcar (350 g)

PREPARO

1. Coloque a jabuticaba e o açúcar numa panela grande e aqueça, mexendo de leve, mas sem se importar em dissolver.
2. Depois de uns 10 minutos, as jabuticabas começarão a estourar e soltarão líquido rosa. Nessa hora, subirá uma espuma grossa.
3. Deixe ferver por 20 minutos e, com uma escumadeira, retire e descarte as cascas da panela, deixando apenas o caldo arroxeado.
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, apenas até começar a cobrir o dorso da colher e retire do fogo.
5. Sirva quente (deixe amornar por uns 15 minutos), em temperatura ambiente (espere 1 hora) ou gelada, acompanhando bolos, sorvete e pudim de jabuticaba delicioso.
6. Guarde a calda num pote fechado na geladeira por até 1 semana.

A calda é bem versátil e fica deliciosa com várias receitas, mas com sorvete de baunilha de verdade e manjar branco ela fica ainda melhor.

Notas:

Ela fica tão gostosa e é tão fácil de preparar que vale a pena dobrar a receita e ter calda por uma semana.

INGREDIENTES

• 1 kg de jabuticaba lavada e sem o cabinho
• 2 e 1/3 de xícaras de açúcar (350 g)

Preparo

1. Coloque a jabuticaba e o açúcar numa panela grande e aqueça, mexendo de leve, mas sem se importar em dissolver.
2. Depois de uns 10 minutos, as jabuticabas começarão a estourar e soltarão líquido rosa. Nessa hora, subirá uma espuma grossa.
3. Deixe ferver por 20 minutos e, com uma escumadeira, retire e descarte as cascas da panela, deixando apenas o caldo arroxeado.
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, apenas até começar a cobrir o dorso da colher e retire do fogo.
5. Sirva quente (deixe amornar por uns 15 minutos), em temperatura ambiente (espere 1 hora) ou gelada, acompanhando bolos, sorvete e pudim de jabuticaba delicioso.
6. Guarde a calda num pote fechado na geladeira por até 1 semana.

A calda é bem versátil e fica deliciosa com várias receitas, mas com sorvete de baunilha de verdade e manjar branco ela fica ainda melhor.

NOTAS

Ela fica tão gostosa e é tão fácil de preparar que vale a pena dobrar a receita e ter calda por uma semana.