Molho cremoso de gorgonzola com alecrim

RECEITA DE MOLHO DE GORGONZOLA E CASTANHA

Esse molho cremoso de gorgonzola e castanha com alecrim é delicioso, fácil de preparar e faz sucesso gigante.

Já fiz a receita nem sei quantas mil vezes, ensinei em aulas no Atelier Gourmand logo no início, lá pra 2000, e em alguns workshops e está num capítulo do livro Cozinhando para Amigos (2005). E já explico: fiz mil vezes com nozes comuns, até que comecei a variar e usar também a pecan ou a castanha-do-Brasil ou Pará, e hoje preparo o creme com a que tenho por perto.

A receita é versátil e vai bem acompanhando muitas preparações.

Adoro servir o molho com massas, polenta cremosa simples, arroz integral com cogumelos e cebola caramelizada, terrine de grãos com frutos secos e cogumelos, frango assado delicioso e fácil de preparar, batata cozida ou assada, carnes e aves grelhadas ou assadas, batata cozida ou assada (tanto comum, como doce), grãos cozidos (arroz integral e cevadinha) e carnes e aves grelhadas ou assadas.

Uma receita sem glúten, vegetariana e que deixa qualquer refeição mais chiquezinha.

INGREDIENTES

A lista de ingredientes é pequena:

• manteiga;
• castanha-do-Brasil/Pará ou nozes comuns ou pecans;
• alecrim;
• queijo gorgonzola ou roquefort ou outro queijo azul;
• creme de leite.

Capriche no queijo, ele faz toda a diferença no molho. Um queijo sem graça, vai dar um molho sem graça, não tem milagre.

Com creme de leite fresco o molho fica mais cremoso e aveludado, pois dá pra deixar ferver por uns 3 minutos, que é o tempo necessário pro queijo derreter e o molho encorpar. Na falta do fresco, da pra usar o da lata ou da caixinha, só deixar em fogo baixo, sem ferver pra valer, o tempo necessário pro queijo derreter.

DICAS DE PREPARO

O preparo é muito simples e rápido, de fogo são mais ou menos 10 minutos. Mas tem um truque pra conseguir um molho saboroso pra valer e com aroma intenso das nozes e do alecrim e vou te ensinar.

Eu aqueço a manteiga com as nozes e o alecrim até que eles perfumem bem e as nozes comecem a dourar. É importante mexer pra evitar que elas dourem demais, comecem a queimar e a amargar.

Em seguida, só juntar o queijo, o creme de leite e esperar o queijo derreter e o molho dar uma leve engrossada, só mesmo até cobrir o dorso da colher.

Pra variar, junto com o queijo, já acrescentei 1/4 de xícara de uva passa escura ou uns 5 damascos ou 5 tâmaras picadinhos e o molho também ficou muito bom.

E se sobrar? Com pão fresco ou torrado é uma delícia.

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Molho cremoso de gorgonzola com alecrim

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• 4 porções
• simples
• 30M total
• 30M preparo

• 15M fogo

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• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Molho cremoso de gorgonzola com alecrim

por Helô

4 porções simples 30M total 30M preparo 15M fogo

INGREDIENTES

• 25 g de manteiga
• 2 ramos de alecrim
• 1 xícara de castanha-do-Brasil/Pará ou nozes comuns ou pecans grosseiramente picadas
• 200 g de queijo gorgonzola em pedacinhos (ou roquefort ou outro queijo azul)
• 2 1/2 xícaras de creme de leite (de preferência fresco)

PREPARO

1. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga com as folhinhas picadas do alecrim e as castanhas ou nozes escolhidas.
2. Mexendo sempre, espere as nozes e o alecrim soltarem bastante aroma.
3. Junte o queijo e o creme de leite e deixe no fogo por uns 2 minutos, até o queijo derreter e o creme dar uma leve engrossada, cobrindo o dorso da colher.
4. Retire do fogo e sirva bem quente.
5.  pra evitar que as nozes queimem, espere perfumaas nozes e o alnuma frigideira grande, espere perfumar, junte o gorgonzola, deixe derreter, acrescente o creme de leite, retire do fogo quando ferver, despeje sobre a polenta na hora de servir.

O molho fica delicioso com Como fazer polenta cremosa simples, arroz integral com cogumelos e cebola caramelizada, terrine de grãos com frutos secos e cogumelos, frango assado delicioso e fácil de preparar, batata cozida ou assada, carnes e aves grelhadas ou assadas.

Notas:

Pra variar, junto com o queijo, já acrescentei 1/4 de xícara de uva passa escura ou uns 5 damascos ou 5 tâmaras picadinhos e o molho também ficou muito bom.

INGREDIENTES

• 25 g de manteiga
• 2 ramos de alecrim
• 1 xícara de castanha-do-Brasil/Pará ou nozes comuns ou pecans grosseiramente picadas
• 200 g de queijo gorgonzola em pedacinhos (ou roquefort ou outro queijo azul)
• 2 1/2 xícaras de creme de leite (de preferência fresco)

Preparo

1. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga com as folhinhas picadas do alecrim e as castanhas ou nozes escolhidas.
2. Mexendo sempre, espere as nozes e o alecrim soltarem bastante aroma.
3. Junte o queijo e o creme de leite e deixe no fogo por uns 2 minutos, até o queijo derreter e o creme dar uma leve engrossada, cobrindo o dorso da colher.
4. Retire do fogo e sirva bem quente.
5.  pra evitar que as nozes queimem, espere perfumaas nozes e o alnuma frigideira grande, espere perfumar, junte o gorgonzola, deixe derreter, acrescente o creme de leite, retire do fogo quando ferver, despeje sobre a polenta na hora de servir.

O molho fica delicioso com Como fazer polenta cremosa simples, arroz integral com cogumelos e cebola caramelizada, terrine de grãos com frutos secos e cogumelos, frango assado delicioso e fácil de preparar, batata cozida ou assada, carnes e aves grelhadas ou assadas.

NOTAS

Pra variar, junto com o queijo, já acrescentei 1/4 de xícara de uva passa escura ou uns 5 damascos ou 5 tâmaras picadinhos e o molho também ficou muito bom.